Atlanta:

先假設妳那超市買不到豆腐，事實上現在大超市都買的到了，只是比較貴，擺的地方也很隱密，但是有時候還會看到歐洲進口的素肉也放在一起喔！不過很貴，我一直都沒買來試過。現在大都市裡的美國人素食者也是有的，有時候冷凍櫃裡放在漢堡肉旁邊的可能就是素食漢堡肉，要逛的細心一點，有時候真是意外驚喜，美國的素漢堡肉超好吃，我好懷念，希望妳那兩家超市裡會有。美國人的素食會有蔥蒜，奶蛋反而沒有，因為他們不吃動物製品。

我提供一些料理，希望妳會喜歡。以下材料之後的數字都是份量比例，所以妳可以抓個大概就好。

一，懶人餐

材料：超市裡賣的，夾熱狗用的那種開口笑麵包。洋蔥2，磨菇1，青椒1/2，Mozzarella起司適量（就是披薩專用的起司），黑胡椒

作法：先在麵包的開口裡抹上一些奶油，入烤箱低溫悶熱一下。

洋蔥切細絲，下油鍋拌炒，炒軟之後就加入磨菇切片，再炒上好一會兒，洋蔥就會炒成淡焦黃的醬油色，之後灑鹽，放入青椒絲再炒一下，灑上黑胡椒粉炒，最後再灑上起司，灑上起司之後就熄火不再翻動，讓餘熱使起司融化，最後將這些炒料包入熱好微酥香的麵包裡，盡量讓起司包在裡面融化。炒的過程不太需要加水，基本上炒料是乾的，除非火太大，就會太乾，那就灑一點水。

我一餐大概要吃個兩個，因為那個麵包並不太大，除非妳買到的是另一種稍硬也更紮實的開口麵包，那真的吃一個就飽了。

非常非常非常非常好吃，很甜，沒什麼洋蔥味，因為炒很久，洋蔥味都變甜味了。

我回台灣後反而因為買不到那種開口笑麵包（台灣麵包太軟太鬆），覺得配台灣的麵包沒那麼好吃呢！

二，蔬菜湯

材料：洋蔥1/2，西洋芹1，蕃茄1，綠花椰菜心1，紅蘿蔔1，磨菇1/2

作法：先把材料都切小塊，在湯鍋裡用一點點油爆香洋蔥，蕃茄，之後加水蓋過食材燉煮。

水開之後加紅蘿蔔，西洋芹，中小火煮個二十分鐘後，再加磨菇和花椰菜心（花椰菜上半部也可以加，只是它燉過很容易變黃不好看），一直在煮個十分鐘後加鹽既可。

我試過各種組合的蔬菜湯，發現加花椰菜味道更好。如果大蒜在爆香時就丟兩瓣下去，湯頭甜味更豐富，不會有大蒜味，因為大蒜都煮化了，只剩甜味。

三，焗烤千層麵

材料：Lasagne義大利麵皮，洋蔥1，蕃茄醬罐頭，菠菜1/3，磨菇2，西洋芹1，青豆1（冷凍蔬菜就可以），玉米粉，Mozzarella

作法：先煮幾張麵皮放好。其他材料全切成小細丁。

起鍋爆香洋蔥，之後依序磨菇，西洋芹，青豆。加蕃茄醬（最好是超市裡賣義大利麵專用的那種比較方便，不然原味的很酸，還要調整），炒的乾乾的，可以加一點水，調鹹淡之後用玉米粉勾芡。記住，不能勾的太濕，不然千層麵疊不起來。勾芡好之後熄火，拌入生的菠菜碎，攪拌一下既可。

準備焗烤用的盤，有點深度的就可以。在最底層先鋪上一片麵皮，再用湯匙舀勾芡料平均鋪在麵皮上，再灑上一層很薄的起司。在拿一片麵皮鋪在剛剛那層起司上，再舀料鋪在麵皮上，再鋪一層薄起司，再蓋上一層新麵皮，不再舀料了，直接在這層麵皮上灑上較厚的起司。入烤箱烤到起司都變金黃色就可以吃了。

我在美國時買的到素肉，所以我是用素肉和素火腿做的，妳那裡沒有，所以要用多一點的磨菇和西洋芹取代，才有咬勁。

我有這道的照片，照片是我第一次做的時候拍的：http://tw.pg.photos.yahoo.com/ph/suyu_823/

四，燉飯

第一種：用奶油炒香麵粉，加水把麵粉都弄開，在加鮮奶成為濃湯底。放入一點點洋蔥碎和磨菇片（可以加一點青豆調色），煮成磨菇濃湯。水太少會變麵糊喔！

米飯煮的比較硬。另起一炒鍋，放油炒白飯，加一點點大蒜末（不加也可，但是不必爆香，不然比較有大蒜味），加磨菇濃湯下去加鹽燉煮米飯到湯汁收乾既可。

第二種：用剩的義大利麵蕃茄醬做成蕃茄醬汁。

上面的蔬菜湯加做千層麵剩的蕃茄醬燉煮成更濃的蔬菜湯，加米飯下去就可。湯多米少就是粥，湯少米多就是燉飯，除非妳買的是墨西哥米，那就隨妳煮吧，不然那個Risotto米是最適合燉飯也不會變成台式稀飯的。

遇到問題再說吧！