我吃素至今已五年多了,也讀了很多有關吃素營養問題的書,其實在生活中飲食只要懂得把握"四低一高"的原則即可吃的健健康康,所謂"四低"是指:低糖.低脂.低鹽.低蛋白,其中最容易讓我們疏忽的就是"低蛋白質",它也是造成許多現代文明病的亂源,包括:痛風.糖尿病.尿酸高.....等,一高指"高纖維",世界衛生組織公告人體每天所需蛋白質才"37公克",台灣公告為60幾公克,單是黃豆蛋白就已經30幾公克了,所以一周吃蛋決不可多於四顆,否則就有蛋白質過高的疑慮喔。天然食材最棒了,五色(紅.白.黑.綠.黃五種顏色蔬菜)補五臟喔!!!