一向小次郎料理的技巧只有一個

就是"隨興"

同一種名稱的料理

每次的配料.份量都不一樣



緣於先前在台北展場吃過令人感動的涼麵醬

探問大廚師做法及配方後

回家已經如法炮製過幾次

每回都讓我流下幸福的眼淚



為了讓大家都能擁有幸福的滋味

這麼美好的東西當然不能藏私

涼麵醬做法如下:

(份量請自行斟酌)



芝麻醬..........一大匙

細味噌..........一大匙

和風沙拉醬......少許

梅子漿..........隨便,預算高的話就多放一點

柳橙汁..........1~2顆柳橙現搾,為了口感請把籽拿掉



把所有的原料加在一起調勻就ok了

完全不需要任何技巧

但有幾點因著小次郎的經驗可與大家分享

1.份量的多寡全憑感覺與喜好,沒有一定

2.味噌容易結成顆粒,需要多花點時間抹細,否則會吃到一粒粒的口感,就像吃豆腐乳一樣

3.為了怕口味太鹹,柳橙汁可以多擠一點,當然你也可以加其他的果汁

4.如果還是太鹹(因為味噌.和風沙拉醬都是鹹的),家裡又沒有水果飲料,那就用開水來代替

5.一次不要做太多,因為很容易做,下次想吃現做較新鮮



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涼麵醬做好了

涼麵的配料更可以隨性

紅蘿蔔.小黃瓜.豆皮切細絲.玉米粒.辮子乳酪(撕成一條一條)

想加什麼都可以加

就是這麼簡單...(這好像菲姐的對白)

總之勇敢嘗試就對了