您好，



類似的問題討論過多次，但還是提供後學心得，或許有些重複，或答非所問，但跟這蠻有關連。



幾週前參加了一個座談，有醫師參予，其本身亦是素食者，其中問了個問題，蛋與牛乳是否可食？若要讓發育中的小孩或青少年成長的好，如何食用比較正確？



答案當然是可以食用，但不要多吃！因為：



1.大部分的來源都令人不夠放心，商業面是以成本與利潤為訴求，降低成本提高利潤的條件下，又能保持高原料品質的，少之又少。



2.蛋與牛乳都是高膽固醇或高蛋白類食物，單一成分過高會造成身體吸收上的負荷。成長速度快＝老化速度也快。



3.牛與人的成長速度不太一樣，人喝了應該是小牛所喝的牛乳，相對來說獲取的蛋白或鈣等養分比較高，對於把它拿來當作飲料或常喝的人，身體這個化學工廠合成代謝的過程反會流失重要成分或超負荷，近年有研究指出多喝牛乳反而流失更多鈣而易患骨質疏鬆或容易過敏體質...



素食者正常的飲食，應該把重要的多種礦物質與維生素來源放在穀類的主食與蔬菜水果上。



穀類白米飯可參雜糙米、紅豆／綠豆／黃豆(須先浸泡半日以上)、地瓜、花豆、花生...



而蔬菜以深綠色菜類為最佳，再搭配埋在地下的根莖類如：紅／白蘿蔔、山藥、馬鈴薯、蕃薯、薑(搭配炒菜用，也可調整偏冷體質)...



烹調時，多用水煮或水炒(先加些水炒再加上油類，意即不要讓油在高溫下太久的意思)；少用炸或煎的，也對家庭煮婦或煮夫的身體有益。



如此則可使身體酸鹼值達至平衡，避免高壓食物對身體造成負擔，讓這化學工廠輕鬆運作，也不用給它太多其他的補品了。



另，心情、情緒、作息的平衡也會影響工廠運作歐，需要特別留意。