Epicure 提的問題都非常好，有些觀點若要深入探究，可能需要不同客觀的條件共同比較，取平衡點出來嚕。提供些個人見解供您參考：



小弟大概從四月開始，開始全面使用自備筷（曾有次沒帶，則用不鏽鋼叉子吃，因為沒想到那麼高級的餐廳還用免洗筷:P）、以及自己帶便當盒裝食物、帶杯子裝果汁。對居住環境最大的利益就是垃圾量減少很多，以往用便當紙盒以及塑膠杯，沒幾天就要倒垃圾一次，且天氣熱時還得注意便當盒異味而提前倒。現在則是2-3個禮拜左右倒一次。加上素食的好處就是沒有骨頭、魚刺等等，所以沒有廚餘問題。



如果在外面用餐的話，因為本來就會用紙巾擦嘴，所以那張紙巾只是再增加其附加價值，拿來擦乾筷子與湯匙。目前有些店家則是也提供洗滌環境，像是中一素食、慈濟新店醫院等，則更方便。



若從自然資源角度來看，水資源是可以循環再利用的。塑膠湯匙或免洗筷及其塑膠袋則不一定。有的材質回收成本高，而生產價格成本低，但掩埋或燃燒對環境造成的負擔卻很大。因此能不用就盡量避免不要去用用一次則丟的餐具。環保團體常用三個原則來檢視生活環保的議題：reduce-減量、reuse-重複用、recycle-回收使用。 以上是就免洗餐具與重複用餐具的概括比較。



業者可洗滌式餐具與自備餐具部份的比較，若業者有"高溫殺菌"＋"完善的清洗措施"＋"可重複使用餐具"，那是值得被鼓勵的。反之，如果配套措施沒有完整，帶來的環境成本則可能會較大。



小弟是這樣想，這些活動帶來的意義有時候不僅限於該活動本身，其餘方面的助益則有對大眾習慣的潛移默化教育，飲食餐具如果環保的人，會比較容易教育其生活其它方面也環保一點，而這些人可能也可以成為影響其它人的種子部隊，這樣累積起來的力量就很大嚕！



>【 在 Epicure 的大作中提到: 】

>

>最近服務公司的伙食也要辦起用餐自備筷子與湯匙活動

>這幾天腦子想了一些問題, 提出來討論, 怎樣做才比較好?

>

>常在素食自助餐看到素友們自備傢伙用餐

>乍看之下很環保, 但仔細觀察後有幾個疑問..

>1. 用餐完後餐巾纸的用量增加了, 因為要擦筷子與湯匙, 甚至自備的碗

>2. (此點為猜測)若是習慣好的, 用餐完回到自己公司應該會用熱水燙過或是洗碗精再簡單清洗一次, 以利下次(可能是晚餐)使用

>以下是我自己的算法..

>1. 餐巾纸增加與每人自己用家裡或是公司資源洗過環保餐具, 所造成的整體污染量會不會大於餐館備有可洗滌式的餐具(大量洗可減低洗潔精與餐巾纸)?

>2. 環保概念好, 但是不是應該推廣業者自己洗餐具比較好(如不鏽鋼餐具或是可耐高溫殺菌與洗滌的回收塑膠餐具)?

>3. 我們自備的餐具除非是跟家裡的餐具一起洗, 否則單次清潔造成整體環境的污染(水與樹木砍伐)應該會比較大.

>4. 此項政策是否只造福了幾個行業而苦了地球資源?

>有人評估過這些嗎?

>要是觀念有誤也請大家指正..

>謝謝!