韓國泡菜將近有20種的作法,小弟來談談兩種作法.



一.韓式白菜泡菜:

1.材料:大白菜1個(約1公斤重).紅k絲適量

2.調味:粗鹽約50公克.辣椒粉80~90g.辣椒醬60g.糖少許

3.作法:大白菜對切,撒入粗鹽須平衡撒在每個角落,不要 用石頭壓,2天後即會出水,2天當中須翻動多次, 最後將鹽水過濾,加入調味攪拌均勻冷藏一週入 味,切片即可食用,可保存1~2週.





二.辣蘿蔔泡菜:

1.材料:白蘿蔔1條

2.調味:鹽約50公克.辣椒粉50g.辣椒醬50g.糖2大匙.香油

3.作法:白蘿蔔帶皮洗淨瀝乾,切2公分大小方塊,加入鹽醃泡15小時當中不時翻動,將鹽水過濾.(太鹹可加水沖淡即可) 最後加入調味拌勻入味,冷藏一日即可食用,可保存5~7天.