若不用新鮮番茄,可改用市售的"蕃茄糊"(比番茄醬好,因為沒有鹽)!超市有賣,像是可果美等牌子.





>【 在 sammi198 的大作中提到: 】

>我不知你所謂的蕃茄濃湯是屬於那一種的，但既然是要加在麵裡頭的話我倒是可以提供我的蕃茄豆腐湯的秘及給你做參考，因為我所提供的份量是以dear cafe平常為客人準備的量所以如果是在家裡煮的話量的部份可能要自己斟酌一下。

>材料：一大鍋的高湯或水

> 蕃茄6顆、豆腐3塊

> 蕃茄醬3大匙

>調味料：鹽巴5匙、味精1匙半、糖2匙、胡椒粉適量、香油數滴

>做法：蕃茄切成塊狀及豆腐切成丁狀備用，

>先將高湯(或水)煮開後，放入蕃茄開小火煮，等蕃茄滾後再加入蕃茄醬煮10分鍾(這樣較能喝出蕃茄的味道)，最後再加入豆腐滾2∼3分鍾(如果不想加入豆腐也可以)，起鍋前加入調味料即可。

>個人認為這是一道非常好喝的湯，如果要做成蕃茄麵的話可以將麵煮熟後再加入湯裡，麵條的選擇以拉麵的口感最為適合。

>這道湯是有喝過的客人都說好喝的湯，不知這是不是你所想要的蕃茄湯，在這提供給你做參考囉…

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>>【 在 林小娟 的大作中提到: 】

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>>>【 在 走出山中 的大作中提到: 】

>>>我想要煮蕃茄麵，可是連番茄濃湯都不會熬，請問哪裡有蕃茄濃湯的密笈提供。謝謝！我找過食譜倉庫並沒有記載，慈濟的素食材料烹飪也沒有。

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>>http://www.ebake.dyn.dhs.org/Recipes/Cooking/Soup/ButterTomatoThickSoup.htm

>> 這是 在奇摩上找到的,可以去看看 把不是素的改成素的就好了。

>> 不知道你要找的是不是這個。

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