今天晚上老婆包水餃給小朋友當晚餐， 順便利用冰箱裡現有的材料， 包了一些餛飩放著， 準備等我晚上下班回來時， 煮湯當我今晚的宵夜。 我回來後， 臨時提議把餛飩湯改成紅油抄手。 於是趁老婆在下餛飩時， 我便自己隨意調起紅油抄手的醬汁來了。 結果在「只有吃的經驗， 沒有實際操作經驗」的情況下， 我居然調出了還「幾可亂真」的醬汁， 連小孩都稱讚說： 這紅油抄手比外面賣的還好吃！ 只是不慣吃辣的老么， 辣得猛吐舌頭， 辣到直灌水， 倒是老大、老二吃得津津有味， 還面不改色呢! 許久沒在版上分享下廚心得了， 今天就讓小弟野人獻曝一番囉!



餛飩餡 材料- 白菜：豆包：素羊肉 1:1:1

調味料- 少許的糖、 鹽、 醬油、 香油、 胡椒粉

(加一點太白粉，和成餡團)



醬汁: 醬油、 糖 、高湯(or開水) 各一茶匙(5CC)

辣豆瓣醬 兩茶匙

烏醋 二分之一茶匙

紅油 一茶匙 (少辣少放一半, 超辣加倍)



作法:

1. 餛飩包好， 待鍋水大滾時下鍋

2. 等數分後， 餛飩浮起， 抓一小把小白菜下鍋，隨即盛起

3. 碗內先低入幾滴香油， 先放入小白菜作底， 再倒入餛飩

4. 最後將醬汁淋上， 即可。





Ps:

1. 白菜可用高麗菜代替 白菜與豆包、素羊肉以1:1:1比例調配， 使餛飩有肉的嚼勁；喜吃青菜嚼勁， 可增加青菜比例。

2. 上述醬汁的量， 大概可以搭配八至十二個餛飩 (視餛飩大小)。

3. 家裡辣椒醬用完了， 只好用辣豆瓣醬代替， 居然還蠻搭的。