麻油拌麵線是用黑麻油，胡麻油就是黑麻油，你也可以用苦茶油或茶油或其他油，只要你能接受就好。





>【 在 小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+基礎醫學帥哥 的大作中提到: 】

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>請問，

>麻油拌麵線，是用一般的白麻油？還是黑麻油？還是胡麻油呢？

>我不知道白麻油黑麻油到功用底差在哪？

>因為都很香....

>

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>>【 在 鴻基 的大作中提到: 】

>>先用老薑切片，放入麻油爆香至薑片乾乾的，加入水煮滾後調味，這是陽春的做法。如果想要好吃一點或補一點，可以加入紅棗、黨參、黃耆、枸杞、當歸，不過太燥熱體質的人，不可食用太多。你也可以煮成麻油素腰花麵線。最後一碗好吃麵線成敗關鍵在於煮麵線，因為麵線在加工過程會加入很多鹽份，所以煮麵時水一定要多，如果你是用機器做的麵線，下鍋煮一定會爛成一團，如何使機器麵線不會煮爛掉，教各位一個小方法，就是把麵線放入蒸鍋蒸10分左右，這樣下鍋煮就不會爛掉，但是也不可以煮太久，手工麵線也可以依照此法，煮出來會更Q

>>

>>>【 在 洋洋 的大作中提到: 】

>>>蔴油麵線要如何料理