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食鯇魚中招　肚瀉90日

6月 13日星期日 03:00 更新

【東方日報專訊】香港大學醫學院的研究發現，鯇魚、鯪魚、大頭魚、淡水黑鱸及免治魚肉（俗稱魚滑），這五種港人日常食物中，含有可能引致嚴重腸胃炎的香港海鷗形菌，患者會出現腹瀉，最嚴重的病人每日腹瀉最高次數可達三十次，而持續出現腹瀉現象的最嚴重個案為九十日。

負責此項研究的學者強調，市民毋須因此戒食淡水魚，但必須要將魚肉徹底煮熟方可進食，亦不應將生熟食物一起擺放。

追查腸胃炎病人研究

香港大學感染及傳染病研究中心在○二年七月至十月期間收集了三千七百多名社區感染的腸胃炎病人糞便樣本進行化驗，並以沒有患腸胃炎的人士作對照組研究。結果在十七名患者的樣本中培植出香港海鷗形菌，但在對照組別中卻未有培植出該細菌。

研究人員再向該十七名病人進行問卷調查，以進一步了解他們的病徵、最近旅遊情況及飲食習慣，結果發現該十七名患者中，五成九人病發前曾外遊，其中十人到內地，一人往日本；九成四人在出現腹瀉前三天內曾進食魚類及兩成九人曾在腹瀉前三天進食免治魚肉。

研究人員亦記錄了病人曾前往光顧的本地食品零售市場及食肆地點，並到上址抽取食物樣本如淡水魚、鹹水魚、豬、牛及雞的腸臟，以及豬肉和牛肉等化驗。結果發現，抽驗的六種新鮮淡水魚中，除非洲鯽及桂花鱸無發現外，其餘四種淡水魚樣本包括鯇魚、大頭魚、鯪魚及淡水黑鱸的腸臟中均發現香港海鷗形菌，當中以鯇魚及大頭魚的比率較高，分別佔五成九及五成三，至於其他食物樣本則沒有發現該病菌。

食魚腸風險更高

負責此項研究的港大微生物學系副桝授胡釗逸表示，感染了香港海鷗形菌的病徵與其他腸胃炎的致病細菌如沙門氏菌等相似，研究對象中，八成病人的腹瀉排泄物呈水狀，兩成人腹瀉排泄物中帶血，三成至五成人會嘔吐、三分之一人會肚痛及發燒，亦會出現忽冷忽熱徵狀。

胡釗逸稱，由於細菌容易依附在魚類的腸臟，因此提醒市民必須要把魚肉，尤其魚肉中央及免治魚肉也要徹底煮熟，他解釋由於免治魚肉在攪拌時可能會沾上魚腸同時攪拌，故會存在風險。

不過該系系主任袁國勇則認為，雖然在淡水魚中找到香港海鷗形菌，但市民毋須過分恐慌，亦毋須戒食魚產，只要煮熟便可。

胡釗逸表示，下一步將進行香港海鷗形菌的基因排列，以便對病菌的病理、設定治療及預防方案提供更多資料，預計一年後有結果。