是的 Hagen-Dazs有些還是不含蛋的



雖然傳統的冰淇淋乳化劑使用蛋，但是已經逐漸被合成的乳化劑所取代。另外過去使用動物性的骨膠，也被價廉物美的植物性產品取代。

而有人擔心的卵磷脂lecithin，目前絕大多數是廉價的大豆製品。



現在的高價冰淇淋例如 Hagen-Dazs，強調天然成分與口感，所以繼續採用蛋黃作乳化劑，也在成分上標出（本文最後面附上最簡單的一個英文成分表）。不過產品中也有無蛋的，就是某些號稱無脂肪的如 Strawberry Fat Free Frozen Yogurt, Orange Fat Free Sorbet,

大概就是人道餐廳標示不含蛋的冰淇淋，風味清淡也不錯。這應該就是村民所說的”特製”的。



而大量生產的平價冰淇淋，在成本考量上應該是使用合成的乳化劑，而不使用蛋。合成乳化劑的成分為脂肪酸、甘油、葡萄糖等。是否另外含蛋就看標示了。至於合成的乳化劑來源是否可能有動物成分，很難得知。



在Hagen-Dazs 自己公布的資料，說明產品是奶蛋素者可食。蛋經過事先作殺菌處理，不使用動物性骨膠。後面我列出原文供參考



Do you use raw eggs in your ice cream?

Häagen-Dazs uses only fresh egg yolk which has been double pasteurised making it safe for consumption. The egg yolk acts as a natural emulsifier which helps the texture and body of the ice cream, it also provides a delicate flavour.



Is Häagen-Dazs suitable for vegetarians?

All our ice cream products are suitable for lacto-ovo vegetarians. The fat content of Häagen-Dazs ice cream is derived purely from fresh cream and the emulsifying agent is egg-yolk. Häagen-Dazs Sorbets contain the gelling agent pectin (which is derived from fruit), thus holding to our commitment to use only the finest, pure natural ingredients.



一種含蛋冰淇淋成分Strawberry Ice Cream，INGREDIENTS:成分

Cream, Strawberries, Skim Milk, Sugar, Egg Yolks（蛋黃）.



3種無蛋的配方

Orange Fat Free Sorbet INGREDIENTS:

Water, Sugar, Mandarin Orange, Corn Syrup, Orange Juice Concentrate, Fruit Pectin, Lemon Juice Concentrate, Natural Flavor. Product may contain traces of milk protein.



Strawberry Fat Free Frozen Yogurt INGREDIENTS: Skim Milk (Lactose Reduced), Strawberries, Sugar, Corn Syrup, Corn Syrup Solids, Active Yogurt Cultures.



Raspberry Fat Free Sorbet INGREDIENTS:

Water, Raspberry Puree, Sugar, Corn Syrup, Fruit Pectin, Lemon Juice Concentrate. Product may contain trace amounts of milk protein.







>【 在 蘋果呆 的大作中提到: 】

> Hagen-Dazs 有些口味是不含蛋的

> 大家可以試試看 還蠻好吃的

>

>>【 在 sonjiei 的大作中提到: 】

>>"哈根大"指的是"Hagen-Dazs"嗎?那是有加蛋的唷!不過我倒是沒見過"特製"的,不知道他們的外包裝有什麼不同??

>>除了考慮冰淇淋有無加蛋外還須注意裝冰淇淋的甜筒(外層的餅乾)也是含有蛋的成分!

>>

>>

>>>【 在 HAG 的大作中提到: 】

>>>大多的冰淇淋是含蛋的，但是在它們的標示上你看不到，因為它的蛋是加上所謂的"乳化劑"裡頭。所以如果不吃蛋的朋友們要吃冰淇淋的話還是先問過吧!如果是在餐廳裡面的話，連服務生都答不出來的話，那還是不要吃的好。據我所知，目前大廠牌的冰淇淋有特別製作無蛋冰淇淋的好像只有小美跟哈根大（要特製的才有，一般的還是有蛋的）。

>>>

>>>

>>>>【 在 阿厘 的大作中提到: 】

>>>>請問各位村民,你們曉得冰淇淋中有含蛋的成份嗎?