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市售豆製品 不合格率偏高



記者吳佩蓉／報導



豆製品是素食者重要的蛋白質來源，不過，臺北市衛生局抽驗市售豆製品發現，仍有19%殘留雙氧水等殺菌、防腐劑，尤其是傳統市場販售的散裝豆製品不合格率偏高；衛生局建議民眾除了選擇包裝、標示完整的豆製品，豆製品買回家最好先水洗後再加熱煮熟，以去除殘留的雙氧水。



衛生局日前在超市、賣場、傳統市場等處共抽驗88件豆製品，結果檢出17件殘留苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸及過氧化氫（雙氧水）等殺菌劑及防腐劑不符規定，不合格率達19%；其中又以購自傳統市場的散裝豆干、豆腐、豆干絲等豆製品，不合格率偏高。



衛生局科長鄭萬金表示，由於素食人口逐年增加，而豆製品營養價值高，更是素食者主要的蛋白質來源，而這次抽驗發現素食者常用的素雞、麵腸、豆包等全數合格，但是，仍有部分豆干、豆腐、豆干絲檢出不應殘留的過氧化氫。他指出，過氧化氫俗稱雙氧水，具殺菌作用，也可增加食品保存期限，但若長期食用含雙氧水食物，可能刺激腸胃道，造成嘔吐、腹瀉、腹脹等症狀，由於光、熱可促使過氧化氫分解，若民眾不放心，可將購得的豆製品先水洗再加熱煮熟，以去除殘留的雙氧水。





【2004-05-15/民生報/A4版/生活新聞】