嘻嘻，業者的確會重視素食者的發聲。

除反映心聲給業者知道外，也多多給予鼓勵嚕∼大家加油^_^





http://udn.com/NEWS/FASHION/FASS7/2011005.shtml

便利商店誘你吃素

【記者何雅玲／報導】





以自然、健康、清淡為導向的系列商品，成為便利商店今年夏季鮮食重點。繼低卡、低脂的涼麵、沙拉後，5月強打的是素食料理，3大連鎖系統各有系列新品上市，搶奪國內每年200多萬人次的素食市場商機。



為了兼具美味與健康，借重名店知名度、名人技術與人氣招牌料理，成為便利商店開發素食系列的走向。本周萊爾富與坊間知名的「法華素食」餐廳合作，發表由擅長素食創意料理的洪銀龍大師擔綱設計的「素方便」系列鮮食，包括便當、手捲、涼麵、粥、飯糰等13支品項，單價自18至60元不等。其中，油香飯便當是餐廳點用率最高的料理，未來還將陸續納入紅麴山藥、竹笙湯、猴頭菇等餐廳招牌菜。



事實上，早在去年11月，全家便利商店即與另一家素食餐廳「眾流」進行部分的技術交流，以「素味時代」進軍24小時素食市場，目前鮮食櫃位上仍有包括便當、三明治、飯糰、羹湯等品項的6支素食料理。至於7-ELEVEN目前除有素食可食的沙拉，本月將再推出2款不需要微波即可食用的清爽口感素三明治。



近幾年來健康意識抬頭，不為宗教而吃素的人愈來愈多，可惜的是多數消費者尚未養成前往超商購買素食料理的習慣，加上食材選用、烹調手法等，受到量產、微波加熱等技術所限，使得素食只佔超商整體鮮食的10%，部分業者如福客多、OK，尚不考慮貿然投入。



依銷售業績來看，超商素食確屬小眾市場，業者不諱言叫好不叫座；然就整體環境而言，還是深具開發潛力。全家公關葛素珍表示，當初便是因為收到許多素食族的電話、信件等建議，決定研發素食鮮食，至今每逢初一、十五，素食料理的銷售量便增加1倍。



萊爾富產品開發部專案經理李璟銘則表示，超商素食鎖定的主要族群是健康素、方便素。有了全家、7-ELEVEN等同業一起投入開發，相信市場很快便會被擴大，預計素食系列推出後，將可帶動整體鮮食業績成長10%。



【2004/05/09 民生報】