素食餐飲是不是一定比較貴？各種說法不一而足

不過不曉得大家是否這樣認為

不分葷素，就市面上各種餐飲店家做一個簡單的比較

一個餐館能不能維持下去，除了口味、價格

更多時候是經營的創意

像是店面的設計、動線規劃

是不是有夠明亮、潔淨的用餐空間

和整齊親切並且可信任的服務

有時候反而是人們選擇是不是到這裡用餐標準



至於價格，有時候反而不是那麼絕對

別忘了現在經營得很好的素食賣店

價格反而都不太大眾

但是卻符合了前述的那些條件

店面明亮清潔、餐點精緻、服務有條有理



反倒是一些「收起來」的店家

總有一些共同的特徵（當然這並不絕對）

像是店面乏善可陳，光是店名就聽來怪裡怪氣

店內燈光暗沈、動線凌亂，甚至是整潔堪慮

最糟的（這點是對我來說啦）還有放個不停的經文歌曲

毫無疑問的，這往往是因為經營素食的老闆們總也是秉持著克勤克儉的精神，但是適當的投資和好的經營管理觀念，可能才是店家能否生存下去的不二法門，我相信這點是葷素不論。











>【 在 紫漪 的大作中提到: 】

>不平價就無法長久

>素食餐廳價位普遍偏高

>歐式吃到飽自助餐平均價位500 一位 (以我個人一年消費不超過3次)

>親人陪我吃一次都吃得不干願說 碎誶念同樣錢企吃西堤或299 399

>吃到飽還差不多 誰要吃將近600元的素菜呀

>義大利麵素食的1盤2~300元材料不過蕃茄甜交菇類ㄇ

>但是很多餐廳的義大利麵`平均才150左右

>一般平價用秤重量的沒幾道菜80~90元一個便當

>但是吃葷的便當有60元罷排骨或機腿ㄚ

>成本不會高於素菜便當

>噯 我很不平衡吃素的要付較貴的成本

>我沒賺較多的錢耶

>

>有餐廳業者宣稱因為素食多用手工噯沒那麼複雜啦

>明明食材就比肉類便宜

>小吃攤就維持的久不像店面

>因為小吃的價位一般沒特別貴

>大家會常消費

>至於店面價位希望至少能維持一般大眾消費不然就是東西超級好吃

>我衷心希望業者在價位能平價以

>不然怎麼可能普及大眾讓非宗教吃素的人願意常常吃素ㄋ

>

>>【 在 wilson 的大作中提到: 】

>>現在15-40歲 每10人就有1人吃素(***商店的資訊)

>>那為何 素食餐店一直結束營業呢

>>究竟 是商家的問題呢 還是 其他的問題

>>有開過店的人 您可以來談談看