文：麗卿

盛夏，七點半不到，熾熱的豔陽已讓人睜不開眼，更讓人幾乎失去了時間感，帳篷都還未搭好，就已經有媽媽小姐又因為看到報導，慕名來到市集，趕早想要一探究竟了。

今天，可能因為珍珍、山野家、荒野等幾個攤位有事不能前來，也可能因為帳篷擺設略微調整，我一直有著少了什麼的錯覺。更可能因為已經習慣了每次來到市集都能看見「珍珍」家鮮紅飽滿的番茄，這個月沒見著，還真是不習慣！可別看「珍珍」家陳大哥一口檳榔漬，上個月掛出對聯般「珍珍有機農場」的「招牌」時，這位「蕃茄達人」的文采、創意，還真讓大夥兒為之驚豔！

不只會種番茄、蔬果，充滿創意的「珍珍有機農場」招牌，也是農場主人陳世勳（左）自己設計、製作的，有夠炫喲！

倒是六月底開始預購的新鮮自然農場鳳梨，終於在市集現身了。跟市面上常見的鳳梨比起來，新鮮農場所產的鳳梨明顯小巧多了。美純說，因為市面上所見的鳳梨，大多三、四年即汰換的新株，而且為了催熟，會使用大量農藥，但她們家的鳳梨都是七、年老株，又不施藥，所結的果實自然小得多，但是香氣、甜度卻是一級棒！

因為小巧得可愛，我邊吃著盤裡切好供試吃的鳳梨片，邊看著美純爲客人削鳳梨皮，忍不住想到，好像可以直接用手抓著冠芽，整顆啃著吃，這肯定比切成小塊的秀氣吃法豪邁又爽快，而且也與鳳梨這熱帶水果的濃烈香甜頗速配呢！

新鮮自然農場的鳳梨，雖然小巧，卻風味十足，是市集裡的熱賣品！

其實上個月手工廚房的鳳梨炒飯與五行蔬菜捲，就讓大家嚐到了這些鳳梨甜甜酸酸的好滋味，但今天除了現場現削的超新鮮鳳梨外，美純還準備了清涼的鳳梨水供大家飲用。

用削下來的鳳梨皮煮成的鳳梨水，有著淡淡的甜、淡淡的果香，我從未喝過，因為我從來不知道鳳梨皮竟然還可以煮來當飲料喝。我這城市鄉巴佬所不知道的事還多著呢──原來鳳梨皮捶打後，用布包好，可以用來作為治療外傷的藥布。而早在19世紀末就被提煉出來的鳳梨酵素，也早已經被用來治療壞血症。最新的研究更顯示，鳳梨酵素常被用來治療心臟疾病、燒傷、膿瘡和潰瘍等，具有良好效果。

鳳梨真是好水果！不過呢，我心底其實還有一個偷偷的想望──多麼希望鳳梨也能「拯救」我那因為每個月到市集而曬得愈來愈黝黑的臉跟手臂！

平常上班，大多待在辦公室裡，不知道多久不曾「暴露」在烈日下了。從三月自告奮勇爲每月的市集活動作紀錄以來，隨著季節轉換，陽光愈來愈火熱，暴曬在陽光下機會也愈來愈多，再多的防曬乳都救不了我了。

但曬成小黑人，還不是長年居住在城市，很少如此「親密接觸」大太陽的我因為合樸而產生的最大衝擊與落差。最大的衝擊與落差發生在心裡，原因是接觸到的人、聽聞到的事是如此不同。

因為接觸合樸的同時，我恰巧也因緣際會到一個表演藝術團體上班，每天接觸到的對象大多是藝術家，工作內容是跟藝術相關的事與物。在台北辦公室，彷彿踩在雲端，在市集，則回到現實人間；在雲端，並非因為置身高樓，而是因為藝術家關注的重點比較是難以言說的藝術創作、心靈層次；市集裡，腳踩著翠綠大草皮，耳朵聽到、眼睛看到，是蔬菜瓜果，是粒粒皆辛苦的揮汗收成。

對我來說，藝術家、農夫沒有高下優劣之別，只是關心主題不同，但兩者對照所形成的強烈落差，卻愈來愈常在我腦海盤桓，經常讓我放在心中玩味咀嚼。

年輕時愛藝術家一切皆可拋的瀟灑狂烈，中年的我依然欣賞藝術家純粹的心靈，他們是精緻文化的頂端，是文明的指標。但在市集裡見識到的農友，因為四時征風戰水，練就了一身精壯黝黑、粗糙雙手，也可能滿口道地的台灣國語，但憨直靦腆的笑容、擺滿攤位的鮮採當令蔬菜瓜果裡，有著他們細心呵護的溫柔。

土地這所含藏無盡的學校，沒有寒暑假，也沒有文憑，卻用四時節氣、風霜雨水的點點滴滴，凝聚成豐富廣博的自然百科，讓在土地上「修業」的農友們成為大地的知音與守護者；他們細緻巧妙地順天應時，不倚賴農藥，傾聽土地的聲音、感受土壤的溫度、聆聽風的訊息，在最適當的時刻，用最多的誠懇與善意播下種子或幼苗，創造出充滿愛與善意的「食」用作品！

真正的農夫，珍惜大地，不倚賴農藥，而是順天應時，利用大自然生生不息的資源，創造豐盛的「作品」。（上圖左）部落e購中各部落的根莖瓜果蔬菜；（上圖右）永興農場的青椒、彩椒、苦瓜等；（上圖左）蕈優生技的杏鮑菇、珍珠菇等各式菇類；（上圖右）信儀藥草水果園的青草茶、養生茶包等。

今天的荷松開講，聽著美麗有機農場的美麗分享著她對「有機」與「生態」概念，就著實讓我驚訝也驚豔。笑稱自己是「自然人」的美麗，對「有機」的認知，其實已超越了一般人所在意的農藥使用與安全、無毒等狹隘層次，而是更深更廣的生態層次。

看著台前一身素樸、典型台灣村婦形象的美麗拿著麥克風，侃侃談論著生物多樣性、自然平衡、土壤中微量元素的價值與危害……等嚴肅而專業的議題時，畫面其實有些弔詭，卻又如此真實；美麗懇切的一字一句，比起學術殿堂裡高談闊論學者的長篇大論，似乎也更具說服力，因為，美麗有著一片「美麗的有機生態農園」，並且是以她廿年的用心實作，加上不斷上課、請教專家、閱讀、觀察所得到的經驗與深刻瞭解。

自詡「自然人」，更是「芭樂達人」的美麗，用具體行動展現她對大自然的熱愛，也期待能有更多人支持有機，讓台灣成為永續的寶島。

【編按】八月一日的務農假期安排到美麗農場工作，最近會開始在網站報名，想要有機會和美麗學功夫的朋友，可不要錯過這大好機會！

也因為與土地緊密相連的緣故吧，農友沒有都市人或知識份子的距離感，更沒有藝術家的天馬行空。負責今天的手工廚房「茭白筍全餐」：茭白筍煎餅、奶焗烤杏鮑菇茭白筍、味噌碳烤茭白筍、五行蔬菜捲+玫瑰優格醬與檸檬愛玉冰茶「掌廚人」──「玫開四度食用玫瑰園」的思廣與逸萍夫婦，就是一對逐夢又踏實的現代農夫。

當初，這對從城市回到埔里的年輕夫婦，為了實現開一家以玫瑰花為主、香草為輔的餐廳的夢想，所以一頭栽進了食用玫瑰的世界。對他們來說，生命很短暫，所以選擇在有能力實現夢想時，勇敢嘗試；他們將自己的小小玫瑰園比喻為台灣的保加利亞，那一畝玫瑰花園或許並不大，但在他們自己心中卻是舉世無雙。

至今，玫瑰的收益還不足以供應他們的生活所需，但他們樂在其中。每次市集，他們幾乎都是第一個報到的農友，七點半不到就已經從埔里來到市集，從搭帳篷到拆卸帳篷，都有著他們夫妻「份量十足」的身影，而那感染力十足的爽朗笑聲、燦爛笑靨，也帶給了夥伴們滿懷的歡欣喜悅。

這個月手工廚房的「茭白筍全餐」，以「玫開四度」自自家的茭白筍為主要食材，也將美純家的五行蔬菜捲配上玫瑰優格醬，開創新口味，同時也是合樸農友相互合作、支持的展現。

市集裡還有好多人、好多事──總是用香椿餅、香椿炒飯挑逗方圓數公尺內所有人嗅覺的白鷺鷥香椿園；將近七十歲，卻一點都不輸年輕人地勇猛開著戰車般箱型車，矯健地載送、搬運蔬果的盧阿嬤──雖然孟凱形容她是「台灣阿信」，但在我眼中，盧阿嬤卻一點都不「阿信」，只有樂天知命的人，才有如此開朗的笑容與活力。

還有還有，市集結束前，常會提著鮮甜西瓜汁到各攤位給農友、志工夥伴們消暑的永興農園大哥；總是一臉溫和謙恭的「怡香有機茶園」元在，看起來很年輕，但幾次看他拿鋤頭的架勢，卻彷如已在田裡一輩子似的老農般純熟老練……。

在傳統市場或超市裡，不會有人供應你鳳梨水，也不會有人像逸萍一樣告訴你，茭白筍的產季是從五月到中秋，也告訴你爲什麼這個月吃到的口感比先前的細嫩──因為之前他們第一次種，不懂得利用浮萍在水面遮陽，因而讓陽光直接照射到茭白筍，造成纖維較粗……在市集裡，除了當令蔬果的買與賣，更重要也更珍貴的，就是這種迎面相逢的分享與交流。

（左）大樹下，孟凱與來訪的高雄第一社大學員分享合樸對於美好生活的理念與願景。（右）清大王俊秀老師（圖右）帶領「竹蜻蜓」創業班學生來到市集參訪並學習。呵，合樸夥伴可是有練過的，有撇步的啦！

市集裡的這些人、這些事，沒有藝術殿堂裡高蹈不可攀的創作理念，卻有著實實在在親近土地的踏實感。如果你也跟我一樣，已經被都市的便利完全馴化，也自知沒有務農的能力與氣力，那就到市集來吧！也許你也將跟我一樣，在市集裡認識一些美好的人、美好的事物，開啟另一次美好的經驗！