近日（2023.11）台灣牛肉湯議題火熱，透過媒體報導，更多民眾也知道台灣一些牛肉的來源是來自畜牧場的乳牛。

台南牛肉湯汆燙淋高湯 原來用的是乳牛｜20231125 公視晚間新聞

畜牧場的乳牛是過著怎樣的生活呢？下文翻譯自PETA的《Cows Used for Their Milk》一文，其中可見到美國這個產業的模樣，儘管台灣畜牧產業其規模運作「可能」與下文描寫的有些微所差異——但當代透過集約飼養、持續將動物利用動物殆盡的倫理問題是相同的，而這也是動物權或維根主義探討的主題之一，因此下文也值得每個人閱讀。

《製乳產業中動物的一生》

乳牛產奶的原因與人類相同：都是為了養育牠們的孩子。為了強迫乳牛持續產奶，工廠化的牧場經營者每年都會使用人工強迫授精的方式讓母牛受孕。而小牛一般在出生後一天內，就會被從母牛身邊帶走，這給母牛帶來很大的痛苦。被帶走的小公牛被帶走育肥後屠宰成為小牛肉，而雌性小牛則會像母親一樣遭受同樣悲慘的命運。

小牛被帶走後，母牛每天都要在擠奶機器上擠奶兩次甚至更多次。這些母牛透過育種選擇以提高牛乳生產量，但也因此對身體健康有負面影響。而透過上面的方式，母牛替人類生產了更多牛奶——現今平均母牛產量是1950年母牛產量的四倍之多！

這是為揭露乳牛產業影片The Dairy Industry in 60 Seconds Flat的截圖 因內容殘酷無法於YOUTUBE上提供

而（在某些國家地區）乳牛可能會被重複注射生長激素（rBGH）會導致乳牛得到乳腺炎（一種讓乳牛乳房疼痛的疾病）的發病率。在美國rBGH仍在使用，但由於對人類健康與動物福利的隱憂，加拿大與歐盟已經禁用（譯註：台灣也是禁用國家之一）；根據美國農業部的數據，16.5%的乳牛有乳腺炎，而乳腺炎是在這產業中造成成年乳牛死亡的原因之一。

乳牛的自然壽命約20年，但當代乳製品產業使用的乳牛通常在五年後就被殺死，而牠們的身體會因不斷的泌乳而損耗。

乳製品產業的一項新研究發現，近50%的乳牛在被殺死時已經跛腳，這是因為牠們在長期密集的圈養環境中站在污穢不堪的水泥地上。

這些被「消耗殆盡」無法繼續有效產乳的乳牛因已無產奶價值，因此最終都會被宰殺，其屠體通常被製成湯、寵物食品或碎牛肉。

PETA揭露美國酪農場的影像

製乳產業中小公牛的生命

小公牛是製乳業的「副產品」，這些小公牛通常不到一天就被從母親身邊被帶走。然後小公牛一些是被運送到貧瘠骯髒繫留場所等待屠宰，一些是被關在狹窄的圍欄或小板條箱中不讓牠們走動，以保持肉質鮮嫩。為了讓小牛肉變得潔白，餵養牠們的飼料含鐵量低、營養價值也不高。這樣殘酷的待遇讓小公牛經常有貧血、腹瀉與肺炎等問題。

這些小牛受驚、生病、孤單，牠門再出生幾個月後就被殺死，以便將牠們作為小牛肉出售。

而除了小奶牛，退役的成年母牛最終也都會進入屠宰場屠宰。

其實你可以不用耗損動物生命取得一樣棒的替代品

好消息是：當代飲食中，不使用乳製品比過往容易。今天我們可以看到許多替代產品，如豆奶、米奶、燕麥奶、杏仁奶等；現在也有以大豆和椰子為原料的冰淇淋在市場可供選擇！

 

原文出處
《Cows Used for Their Milk》PETA

1*《Dairy Farm Exposed in Eyewitness Footage》 

2*揭露乳牛產業影片The Dairy Industry in 60 Seconds Flat 

3*陳志東《台南牛肉湯：從牧場到餐桌這段路》