作者：林韋任 (關懷生命協會 前倡議主任)

2020年，關懷與多個動團友會共組「動物保護立法運動聯盟」，共同推出八大訴 求，其中，關懷選擇主力於「蔬食推廣法制化」之訴求。在關懷生命協會出版的《深層 素食主義》一書中，作者傅可思(Michael Allen Fox)表示，支持素食主義的原由包含 動物所受的折磨與死亡。我們知道，現代工 廠化畜牧業中，動物所受的折磨與死亡數量 是非常巨大的。除了提昇生產系統中的動物 福祉之外，減少動物利用，也能夠有效達到 動物保護之目的。

另外，增加蔬食除了是經濟動物之福， 同時也是人類之福，畢竟現代人往往太過習 慣大魚大肉、高脂肪、高膽固醇的生活。蔬 食對環境的好處更不在話下，人類正站在全 球環境上的重要轉捩點，聯合國政府間氣候 變化專門委員會IPCC於2019年公布專題報告，指出蔬食將是人類可以減緩並因應氣候變遷的主要方法之一。強調如在政府採購、 健保、教育推廣等，涉及公眾營養和健康政 策的面向上，鼓勵蔬食，將有助於節約糧食 資源，減少健康照護支出。

當然，任何倡議被提出都會遭遇反對或 質疑的聲音。其中最大宗的誤解在於「蔬食 推廣法制化」是否強迫每個人吃素?本文不 得不再次澄清，「蔬食推廣法制化」是要求 政府有系統的增加與保障蔬食選擇!讓更多 人都能夠有少肉多菜的機會，而非強迫。

如果身邊有純素友人的朋友應該不難感 覺到，目前社會上的飲食環境對於素食還是不夠友善。在我任職於關懷生命協會期間， 曾組織讀書會，討論到素食的困難，主要包含:

1.只要過了用餐時間，素食餐廳就會大量減少，剩下便利超商可以選擇。

2.宗教素普及，平價餐館不在少數，但由於追求樸實，用餐環境與菜色較無吸引力。

3.葷食與素食餐館壁壘分明，素食與非素食 者產生共餐問題:覺得麻煩或不好意思，減少人際的接觸。

2020年間，關懷生命協會藉著各種機會，倡議「蔬食推廣法制化」主題，期能在動物保護、健康、環境、與素食者人權上， 取得進展。我們在「動物保護春茶會」上， 報告遊說跨黨派15位立法委員與其助理。而農委會主委陳吉仲也表現最大誠意，全程參與，並一一回應動保團體所提之訴求，後續 也有邀請各團體召開共識會議。

在第17屆「全國NGOs環境會議」，我 們也與13個環境、動保等領域的公民團體討 論該議題。並於世界環境日前夕，由環保團 體代表前往總統府，遞上大會做成的28項建 言，並建請總統舉辦蔬食國宴，做為表率， 引領國人重視蔬食。政府部門舉辦之宴席也 應以蔬食為主。

我們也為了解目前國中小「週一無肉」 的實施現況，在2020年4月進行問卷調查。 發現近半校園並未落實，而且逾3成學生反應 「就是要肉」。因此聯合友團、立法委員與佛光大學舉辦記者會，呼籲「營養及健康飲食促進法」儘速立法，並展示營養美味的蔬食盒餐以尋求突破之道。

蔬食推廣的路途衝擊目前社會上無肉不歡的想法，緩慢而會遇到許多阻礙。但我們 並不氣餒，在Google查詢「蔬食/素食」搜尋 的趨勢，自2004年起至2017年台灣搜尋次數 成長幅度達3倍，「Vegan」全球搜尋次數成長幅度更達6倍。「少肉多菜」除了有保護環境、動物、及健康的意涵之外，更是全球趨勢。從教育、飲食宣導或友善耕作等各種方 面，透過法制化鼓勵蔬食，行動刻不容緩。