請問有經驗擔任餐廳的廚師們:

不知回鍋油(炸過食物)通常如何處理??



因為這兩天午覺起來

會覺得胃裡有一股怪怪的味道

只好沖個茶喝

懷疑是"油"的關係



如果外面的餐廳都無法避免這麼使用油

吃起來心裡頗有負擔...怪怪的

降的感覺並不常見

想請教各位朋友有什麼樣的見解?

Thank you..



ps:覺得心情圖案裡粉喜歡兩個表情:so cute..

"發火"vs"氣到說不出話來"

還好~^_^~

我們家是早就將油炸品列為拒絕往來戶;

烹煮的油也都使用橄欖油及葡萄籽油,

為了身體的健康不謹慎點是不行的ㄛ!!

可以選擇不吃炸的

問題是...把炸過的油再拿來炒菜...

我想降的情形在自助餐似乎是不可避免的吧(這是個人的猜測)

出門在外也沒太多的選擇

住在家裡的人有家人準備便當是一件粉幸福的事ㄋㄟ







>【 在 zi 的大作中提到: 】

>回鍋油的處理的確很麻煩

>為了怕麻煩 所以就乾脆不吃炸的東西

>....一舉數得......

回鍋油的處理的確很麻煩

為了怕麻煩 所以就乾脆不吃炸的東西

....一舉數得......

一般回鍋油都會拿來煮比較深色的菜

炒青菜就會用比較乾淨的油