保護動物愛地球 德國吃素人口增加

 

 ｜2023.06.28

德國的吃素人口從2018年的6%吃素，現在升至約10%的人吃素，

吃素的有福了！德國必勝客推出3款純素披薩，素食已漸漸成為新的飲食趨勢

主打素食披薩的種類繁多，台灣必勝客雖也曾推出過素食披薩，但其中仍含有奶素成分。2022年7月，德國必勝客以純素肉、無奶奶酪作為原料，解決素食披薩中蛋奶素成分之問題，其關鍵方法是利用Violife的純素奶酪、純素奶酪醬以及其他的純素成分，取代含有蛋奶素的成分，讓純素食消費者可安心食用。如今吃素已經不像過去只單是因為宗教信仰，在各種環境與個人因素的影響下，都讓全球關注素食飲食議題。

全球市調公司歐睿國際（Euromonitor International）於2021年3月發布的報告《Going Plant-Based: The Rise of Vegan and Vegetarian Food》指出，2020年減少食用動物性製品的「彈性素食人口」佔全球人口42％。而1995至2010年出生的人中，約有54%的人口不食用肉類或其他動物性產品，代表有過半的年輕世代選擇植物性飲食，好心跡象皆顯示素食已漸漸成為新的飲食趨勢。奶酪皆以Violife的純素奶酪取代市面上含蛋奶素的奶酪，

必勝客也另外推出了純素奶酪醬和Violife純素奶酪的純素通心粉義大利面，拓展額外的素食市場。這些產品都不含蛋奶素成分，讓純素食消費者可安心食用。Beyond Meat加入必勝客行列！素食披薩成國際話題，

除了德國之外，必勝客也為英國一項素食活動Veganuary推出素食新產品，該活動是由英國非營利組織發起，鼓勵民眾自在每年1月遵循純素飲食的方式來促進素食教育，而必勝客也跟上潮流，因應2022年1月英國的Veganuary活動，推出純素雞肉和無奶素披薩等新的素食產品。

 

德國妹子麗珊娜（Lisanne）說，「想去台灣已經想了一輩子。」因為很多朋友都跟她推薦台灣，但因為新冠疫情影響耽誤3年，近日終於能來台，吃素的她也大推台灣的友善素食環境，選擇五花八門。

珊娜在2015年去大陸實習1個月，體驗不錯，但當時因為年紀太小所以沒到處看看，麗珊娜說，在那不好找素食，「但我一直都很清楚，有一天一定要去一個講中文的國家學習。」

 

她來台灣前做了很多功課，她看到台灣美麗的風景照，也被台灣的素食環境吸引，後來她大學打算用一年的空檔來台灣學習，但因為疫情拖了3年，而她想到朋友跟她說過「黎明前的夜晚是最黑暗的」，她覺得現在自己的機會來了，她近日終於申請通過，在2周前抵台。身為一個素食愛好者，麗珊娜說，在德國素食就真的是蔬菜或素肉，但台灣的素食種類跟口味有很多，她都沒有看過，她已經迫不及待想吃看看了。

 

此影片曝光後，網友紛紛留言「你被延遲了3年，還能堅持要來台灣真的很佩服你」、「看她吃飯吃得很開心，台灣的素食真的不錯」、「台灣的素食料理的確太先進了」、「下次可以嘗試台灣素食鹹酥雞」。

麗珊娜近日接受YouTube頻道《不要鬧工作室》專訪表示，她的家鄉在德國威斯巴登（Wiesbaden），高中時她有和朋友選修中文課，「當時我們的中文老師來自師大華語中心，她總是推薦我們來台灣學習，而我大部分朋友都去了，也都有美好經驗。」

 

蔬食者天堂卻疫情食不安！

近日食安危機常出現在新聞上，

防疫搶糧、搶菜，食安問題也不能忽略！台北市衛生局前年公布最新一波生鮮蔬果檢驗殘留農藥結果，一共發現5件不符合規定產品，包括愛買忠孝店販售的「日本草莓」，台北榮總內的明德素食園的「豇豆」都被檢出農藥超標。目前違規產品已全數下架不得販售。

遠百企業股份有限公司忠孝分公司（愛買忠孝店）販售的「日本草莓」一口氣被檢出不得檢出的殺蟎劑阿納寧0.09ppm、殺菌劑Pyribencarb 0.16ppm，以及殺蟲劑氟尼胺0.03ppm（標準:0.01ppm以下）；來源廠商為新北市全盛股份有限公司。

 

另外，義美吉盛股份有限公司北榮分公司（明德素食園）販售的「豇豆」則檢出殺菌劑普拔克0.4ppm，超過標準的0.1ppm以下；來源廠商為屏東縣農戶。

 

台北市衛生局表示，殘留農藥含量超過「農藥殘留容許量標準」者，可處分責任業者6萬元以上、2億元以下罰鍰。若無法交代來源，則可處分販售業者3萬元以上、300萬元以下罰鍰。針對不符規定產品，已命抽驗地點全數下架不得販售。

 

台北市衛生局提醒，民眾應優先選購當季蔬果，於食用或烹調蔬果前，先以流動清水沖洗根部或果蒂處，再以水浸泡10到20分鐘，接著用流動的自來水沖洗2至3遍，與烹煮蔬菜時，將鍋蓋打開等方式，以減少及降低農藥殘留。

 

來源：台北市衛生局提供

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德國柏林（Berlin），也是全歐洲第三大城市，有將近一半兒童完全吃蔬食、或幾乎不吃肉。圖／Unsplash

德國最大的健康保險機構之一「AOK」，針對德國不同地區去調查家庭消費及健康習慣，結果發現大部分德國家庭採取彈性蔬食或是完全無肉飲食。德國聯邦統計局（BLE）今年5月披露的數據顯示，去年德國的公司製造植物肉的產量較2019年多出72.7%。總體而言，在德國，肉類食用量逐年下降。根據德國食農部（Federal Office for Agriculture and Food），2022年德國人均肉類食用量為52公斤，與2012年（為60.9公斤）相比下降了近15%，也是自1989年統計以來的最低數字，同時象徵著人們對於素食的接受度提升，例如德國麥當勞從多年前開始常態性供應素漢堡，到今年還新增植物雞塊。

 

平均來說，33%德國兒童採取減肉飲食，在首都柏林（Berlin），也是全歐洲第三大城市，甚至將近一半兒童完全吃蔬食、或幾乎不吃肉。

【感謝人間褔報綜合外電報導】

德國人是出了名地愛吃動物性蛋白質，但他們的食肉量在過去數年間穩定減少，德國農業部數據顯示，2022年，德國每人平均食肉量降到52公斤，是自1989年開始計算以來的最低紀錄，作為對照，此前5年，德國每人平均食肉量為61公斤左右。

 

28歲的布斯曼（Florian Busmann）在地方政府工作，他以前喜歡在夏天吃肉品，但最近寧可選擇肉類替代品和茄子、彩椒等烤蔬菜，他在柏林「純素夏日祭」（Vegan Summer Festival）接受法新社訪問時說：「少吃點肉對環境和動物絕對有貢獻，而且也很健康。」

 

德國農業部數據顯示，2022年，德國每人平均食肉量降到52公斤，是自1989年開始計算以來的最低紀錄；作為對照，此前5年，德國每人平均食肉量為61公斤左右。

 

根據農業部資料，約10%的德國人吃素；2018年則有6%吃素。

 

促使消費者尋找肉類替代品的原因似乎包括動物福利、氣候變遷和肉品價格上漲。

 

柏林「純素夏日祭」。圖／法新社

 

自2021年以來，德國甚至出了一位吃素的農業部長，即綠黨的奧茲迪米爾（Cem Ozdemir），基於關心動物福利，奧茲迪米爾在青少年時期就選擇吃素。

 

奧茲迪米爾說，畜牧是農業碳排放「最主要驅動因素之一」，因此必須採取措施，減少畜牧業對氣候造成的影響，「舉例來說，我們會支持農人少養一些牲畜，並改進飼養方式」。

 

奧茲迪米爾認為，德國人減少吃肉是「長期趨勢」，與他個人無關，因為「大家關心氣候，想要更好的動物福利，也更關注自己的健康，我覺得這是好事」。

 

非政府組織「素食主張國際協會」（ProVegInternational）負責人喬伊（Sebastian Joy）認為，肉類替代品的市場愈來愈大，大家還是可以吃漢堡、炸肉排和香腸，但不需要為此屠宰動物。也是德國人減少吃肉的原因，，