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恆定短評： 感恩人間福報的慈悲。

我們現在必須改變，才能創造純素世界。

立志 收集最新的優質 素食新聞∼期待改善主流媒體的趨勢。

總是在坊間的媒體看到介紹葷食的新聞，

希望主流媒體報導素食雜誌和更多素食餐廳的報導。

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人間福報「蔬福生活」平台網站的宗旨是希望將 環保與蔬食 的理念，發揚推廣到大中華地區。而我們首要追求的就是蔬食、健康、養生、綠色友善的地球環境，並且期待希望達到 身 心 靈 的平衡與美善。
藉由本平台的「美善蔬食」綠色友善環保概念，轉換成以實踐節能減碳、保護地球與身心健康的實際行動！「蔬福生活」推薦介紹全國各縣市地區的蔬食餐廳、店家與農場，並以分享消費經驗的方式，讓食客可以交流、分享與溝通，介紹自已的喜歡的美味餐點、環境、享受，吸引更多灠覽者一起蔬食生活，一天一餐蔬食、一周數天蔬食、天天都吃蔬食，讓身心都互相平衡、蔬食環保觀念已經成為一種時尚。

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達人分享 茹素健康原則

文／記者趙奕寧

https://vegemap.merit-times.com/nutrition_detail?id=4794

佛光山開山星雲大師曾指出「素食」的6項要點，包括培養慈悲、有益健康、比較衛生、維護生態、增加耐力、促進和平。據《人間福報》「國人素食習慣調查」顯示，「健康」是此次民調中影響民眾吃素意願的最主要原因，有36.2%的民眾因「健康」因素決定吃素； 47.1%的葷食者，未來可能會因「健康」考量開始吃素。圖／123RF

文／記者趙奕寧

■佛光山開山星雲大師曾指出「素食」的6項要點，包括培養慈悲、有益健康、比較衛生、維護生態、增加耐力、促進和平。據《人間福報》「國人素食習慣調查」顯示，「健康」是此次民調中影響民眾吃素意願的最主要原因，有36.2%的民眾因「健康」因素決定吃素； 47.1%的葷食者，未來可能會因「健康」考量開始吃素。

然而，吃素就比較健康嗎？葷轉素5年以上的營養師高韻均和廚師蕭煜達，當初選擇吃素，並非健康因素，卻在茹素多年後，發現吃素的好，並透過自己的職業，和大家分享素食的美味，傳遞「吃出健康素」的概念。

有些人剛開始吃素容易覺得餓，是因為吃得不對。圖／123RF

吃蔬食就是健康

台灣素食營養學會兼任營養師高韻均，求學時期健康狀況亮紅燈，在某次機會下，翻閱了姐姐營養系的書籍，讓他意識到「飲食」之於「健康」的重要性。在他報考營養系和考取營養師後，決定將自己的專業與素食相結合，成為一名「素食營養師」，致力於「素食營養」的研究，並推廣「如何進行營養均衡的全植物飲食」。

「開始全植物蔬食飲食後，我找不到不吃素的理由。」高韻均堅定地說，吃素讓他即便長時間工作，在面對病患和研讀原文論文時，仍能維持高度專注力。不僅精神、體力變好，注意力及耐力也有提升。

Quisine菓芯蔬食餐館主廚蕭煜達，因過去服務的餐廳由葷轉素，讓他飲食習慣從此改為Vegan，他說：「『吃素』這件事，從來不在我的人生清單中，也從來沒想過它會有發生的一天。但吃素後，我感受到皮膚和體力，因此變更好了。」

事實上，不吃動物性食物，仍能攝取身體需要的養分。圖／123RF

飲食均衡最重要

許多人因「健康」因素選擇吃素，而良好的「素食飲食習慣」會使人對「茹素」帶來的身體變化有感。蕭煜達建議不要挑食、蛋白質攝取應足夠、多補充維生素B12、低醣飲食，「其實生活中都很容易做到，像是以糙米取代白米、多吃原型食物、高纖少糖等等，這樣才能真正實踐『為了健康，選擇茹素』的初衷」。

「蛋白質」常是素食者會缺乏的營養素，但其實植物性蛋白質（如：豆類）代謝後，產生的酸性物質較少，對腎臟的負擔較低，比動物蛋白質對人體更健康。且豆類含有豐富的水溶性膳食纖維，有助於維持腸道的有益菌生長。另外，高韻均建議，茹素者可以試著每天吃一把堅果種子當作點心，堅果種子中的精氨酸，有助於生成讓血管擴張、放鬆的一氧化氮，協助降低血壓，同時還能提供豐富的維生素E，以及各種微量元素、膳食纖維等。

高韻均分享原型食物的準則：土裡長的、樹上掛的、包裝簡單。他說：「樹上不會掛著一瓶瓶果汁，而是一顆顆的柳橙；土裡也不會長出一包洋芋片，而是一顆顆的馬鈴薯。」他曾遇過一個茹素個案，長期受便祕之苦，判斷是因為水果吃不夠，索性攝取大量果汁，當作補充水果的方式，長期下來，不但便祕情況未改善，三酸甘油脂還因此增加。

每天吃一把堅果種子，有益心血管健康。圖／123RF

健康素正確吃法

剛開始茹素的民眾，由於尚在摸索素食飲食的方法，最直覺的方式就是「不吃肉」，其他飲食習慣一如以往，例如：照常吃油炸物、精緻澱粉（白麵、白飯、白饅頭、甜食、餅乾）、含糖飲料、泡麵等食物。「大家都知道這些食物對健康會造成不利的影響，卻在茹素後大量攝取。每當遇到這樣的個案，得到的答案是『因為它是素的』。」高韻均說。

精緻甜食易導致血糖偏高，讓人體偏向發炎狀態，會增加慢性疾病的風險；油炸物、泡麵等高溫烹調的食物，飽和脂肪偏高，會使腸道菌處於不平衡狀態，易導致病菌生長。因此不代表「吃素」就比較健康，平時吃進去的食物也應當慎選。高韻均強調，釐清自己吃素的原因很重要，再從生活中慢慢調整就好，因為短期內飲食習慣若有巨大改變，通常會讓人抗拒且備感壓力。

 2022-03-28

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我們祈禱天堂的光和愛很快照亮全世界所有眾生。願您和宜人的台灣（福爾摩沙）永享佛陀滿滿的關懷。

「上帝創造人類作為一切眾生的先鋒。以此身分殺害眾生為食，違反道德倫理且有罪。此舉污染身、心、靈。」—賈吉特辛格吉大師（素食者）

 

SMTV焦點新聞好消息0331

英國士兵團體呼籲穿純素制服。

https://suprememastertv.com/ch1/v/164165930205.html

國防部（ＭＯＤ）純素及素食網路組織是總部位於威爾斯的士兵協會，它幫助皇家海軍、英國陸軍和皇家空軍的成員，忠於他們所選擇的植物性生活方式，它正呼籲選擇高性能、非皮革的靴子。該組織還倡導植物性口糧包和在設備、服裝和工具包上增加素食替代品。此外，該網路的創始成員表示希望激勵、支持和鼓勵部隊中想要分享素食生活的道德與環保益處的其他人。該網路組織的臉書頁面報告稱，英國的純素者比十年前增加了三五○％，其中包括許多有才華的人。我們向ＭＯＤ純素及素食網路組織衷心的致敬。在上天的恩典下，願我們透過採行和提倡雙贏的純素方式，成為高尚的和平使者。