世界，我想讓你變得更好。我希望我的生命有意義。

——《改變的勇氣》

蔬食的理由~~環境永續

 

全球暖化為環境所帶來的衝擊，已成不容忽視的現象，影響的將不只是這一代，勢必也將為後代子孫帶來災難。

面對日漸惡化的環境，我們可以多做一點什麼？灃食公益飲食文化教育基金會發行《灃食•客》蔬食季刊第三期，從「環境永續」角度出發，鼓勵民眾每天若是選擇多做一點改變，培養重複使用、購買在地商品、不過度消費的習慣，世界將會因為每個人的努力變得更美好，季刊已全文上線在灃食官網。

https://www.fullfoods.org/%E9%9D%A2%E5%B0%8D%E6%97%A5%E6%BC%B8%E6%83%A1%E5%8C%96%E7%9A%84%E7%92%B0%E5%A2%83%EF%BC%8C%E6%88%91%E5%80%91%E5%8F%AF%E4%BB%A5%E5%A4%9A%E5%81%9A%E4%B8%80%E9%BB%9E%E4%BB%80%E9%BA%BC/

 

灃食教育基金會表示，面對全球暖化趨勢，蔬食飲食不但可降低碳排放，也減少畜牧業從飼養、屠宰、冷凍、運送到賣場保存所產生的碳足跡；也由於食物浪費所形成的碳排放，已高居溫室氣體排放全球第三，因此，民眾可藉由有效管理冰箱、購買格外品、採購控制份量及自行種植等方式，去減少食物的浪費，以維持環境永續。

 

本期《灃食．客》季刊並介紹「山盟商行」、「簡塑慢行」、「零居」三家無包裝商店，邀請創辦人分享如何透過自備容器方式實行減塑生活，與推動減塑行動的心路歷程；也專訪「草獸派對」創辦人Sidney，暢談她是如何一步步成為Vegan，並辦起一場場蔬食市集，透過音樂、講座、食物及結合生活品牌方式，營造全新潮流，帶領民眾體驗不同的蔬食氛圍。

 

此外，《灃食．客》也前進台東，親身探訪甫獲得「豐蔬食評鑑指南」一星肯定的餐廳「舒食男孩」，一窺在池上散發光芒、備受推崇的餐廳真實風貌；「舒食男孩」以無菜單料理著稱，善用當季、在地食材，透過老闆黃俊榮的說菜，提醒客人用味蕾去深刻感受食材的單純美味，傳遞蔬食的美好，並連結每個人的記憶，呈現出豐饒的台灣在地美味。

 

格外蔬果雖然其貌不揚，但營養卻不打折，本期特別精選《灃食蔬食食譜》的六道菜單，讓醜蔬果華麗變身為Pizza、濃湯、炸蔬排等異國料理，透過創意巧思，不僅吃到美味蔬食，也能惜物愛物，為環境盡一份心力。

 

 

灃食教育基金會表示，環境惡化並非與個人無關，透過本期蔬食季刊，期待引導民眾思考，在日常消費時可以反問自己，「是不是有更好的選擇?」，透過習慣的改變，發展出與環境共存的生活方式，以減緩環境惡化速度，讓永續不再只是紙上談兵而已。

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人類自古愛吃的不是肉 是蔬果！醫：營養遠高於肉類

 

健康醫療網／記者曾正豪報導

2022年2月15日 週二 

 

https://tw.news.yahoo.com/%E4%BA%BA%E9%A1%9E%E8%87%AA%E5%8F%A4%E6%84%9B%E5%90%83%E7%9A%84%E4%B8%8D%E6%98%AF%E8%82%89-%E6%98%AF%E8%94%AC%E6%9E%9C-%E9%86%AB-%E7%87%9F%E9%A4%8A%E9%81%A0%E9%AB%98%E6%96%BC%E8%82%89%E9%A1%9E-030000885.html

 

【健康醫療網／記者曾正豪報導】人類歷經千年世代傳承，「飲食」一直是最重要、最基本的生理需求，肝膽腸胃科鄭乃源醫師表示，過往普遍認為原始人靠採集、狩獵和捕魚維生，應以吃肉類為主，如今隨著考古技術進步，國際期刊《Nature》揭露，15,000年前人類就已經開始吃蔬食，使用穀物發酵來喝啤酒，甚至烤麵包。順應演化歷程及基因遺傳來看「蔬食」比起肉類可能更適合人類。

 

考古界新突破 牙菌斑找到「植物」微化石

 

鄭乃源醫師表示，已經有11,600年歷史的土耳其「哥貝克力石陣遺址」，早期就被發現有大量獸骨，也象徵人類吃肉類的證據，但古人真的都是以肉食為主嗎？如今考古學家突破性發現，古人食用穀物、植物的時間比推測還要早，也打破早期人們以肉食為主的觀點。

 

考古學家將古代烹調食物的器具，經過電子顯微鏡掃描，觀察到穀物經烘烤留下的氣泡、研磨成麵粉的痕跡，證據表明該地區人類食用穀物至少已有4,000年歷史。另外，鄭乃源醫師表示，4-5萬年前就存在的尼安德特人，是最接近現代人的原始人，考古學家在他們牙齒上的牙菌斑找到植物微化石，此跡象也證實人類很早就以吃蔬食為生。

 

再加上人類生存本能，尋找食物還是有一套經濟學，會傾向用較小的代價獲取食物，當遇到高風險代價的獵物稀少或難以捕獵時，合理推理會依靠隨手可取、豐富的澱粉類、植物蔬果來作為穩定食物來源。鄭乃源醫師表示，這也從人類基因中有進一步的印證，人體中約有20組澱粉消化酶相關基因，遠遠高於其他靈長類，像是黑猩猩僅有兩組，且人類基因中許多都是用於分解澱粉，若身體需要這麼多澱粉分解酵素，這也代表人類演化過程一定有在大量食用澱粉及植物蔬果。

 

吃蔬食好處多多 植物營養豐富度遠高於動物

 

鄭乃源醫師表示，如今藉由科技的方式解密古人的飲食習慣，種種跡象也反應出人類早期吃蔬食的習慣，追本溯源這或許是最適合人類的飲食方式，只是民眾普遍認為單吃蔬食無法補充足夠的營養或蛋白質。事實上，蔬果含有的營養素遠多於肉類，在《American Journal of Lifestyle Medicine》期刊也指出，「植物蛋白就足以提供人體所需的必要胺基酸」。

 

鄭乃源醫師表示，臨床上不少人客人都問吃蔬食有什麼好處？其實蔬食帶來的價值遠超乎想像，除了可以獲得三大營養素：碳水化合物、蛋白質、脂肪，且吃蔬食更容易控制體重。以最常見的問題—肥胖來討論，因為植物水分、纖維都遠比肉類還多，低熱量又可增加飽足感，蔬食便具有稀釋熱量的作用。再者蔬果中具備纖維、抗性澱粉、多醣體等，對於腸道菌都是重要的養分。加上植物豐富的營養素遠高於肉類，像是我們很需要的維生素Ｃ，就無法從肉類飲食中攝取到。

 

此外，好的油脂不飽和脂肪Omega-3、6、9通常來源都是植物居多，肉類中的油脂屬於飽和脂肪，吃多容易導致胰島素亢進，尤其是現代畜養的動物肉，鄭乃源醫師表示，我們以為吃肉是在攝取蛋白質，但其實吃進的脂肪卻遠高於蛋白質。

 

改變飲食的好機會 餐桌上多備幾道蔬食

 

鄭乃源醫師呼籲，拋開大魚大肉，鼓勵大家不妨換個口味，讓蔬食成為健康新選擇。一開始可以採取漸進式的方式慢慢改變，在食物中增加蔬菜、水果的量，不管是開胃菜、配菜都是好的開始，新的一年從飲食帶來新意，多蔬食豐富健康生活。

 

 

【延伸閱讀】

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菩薩們歡迎下載免費的影音檔案~~專長分享素食新聞∼

好消息^^

https://suprememastertv.com/ch1/search/

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「噢，好殘忍的一件事，為了肉食，身體成為動物族人墳場，為了滿足口腹之慾，一個個吃得腦滿腸肥，為讓一個生命持續活著卻導致別的生命死亡。」—第歐根尼˙拉爾修（素食者）

「肉和魚污穢惡臭。可用蔬果作為餐點。」—《修行的十個建議》（寶山奇香佛教）

獻給上帝的所有供養必須絕對純淨。瑣羅亞斯德教徒禁止獻祭動物族人。」—受敬重的達斯特˙庫什德˙達布（素食者）

願上帝永遠與您同在。獻上愛與祝福在天堂保護中。

也非常愛您能吃素、環保，救地球，為了全人類與所有芳鄰。

在上帝的愛中，願我們在疫情流行期間為無數喪生的人祈禱並轉向愛心的純植物飲食以確保地球公民的健康與長壽。

 

持純素：共享健康之樂。

 

英國純素速食連鎖店因其美味的漢堡而獲得動物族人福利組織的認可。

https://suprememastertv.com/ch1/v/159260267728.html

 

由一級方程式七冠王（純素主義者）路易斯•漢米爾頓爵士共同創立的「尼特漢堡」，憑藉「向大批人介紹美味、富含蛋白質的純素餐點」而榮獲善待動物組織ＰＥＴＡ首屆「年度最佳公司獎」。創立於二○一九年的「尼特漢堡」是英國發展最快的純素連鎖餐廳之一，在倫敦有六家分店並計劃再開卅家。「尼特漢堡」供應美味、受歡迎的純素速食，如：漢堡、薯條、素奶昔，和他們家的純素酥脆麥香無魚漢堡。光耀世界愛心獎得主ＰＥＴＡ也讚揚光耀世界正當企業獎獲獎者路易斯爵士對動物族人權益的擁護，及自豪地強調純植物飲食的許多健康益處。非常感謝ＰＥＴＡ，很酷的獎項。真棒，「尼特漢堡」！在天堂的恩典中，願所有快餐連鎖店都效法您的光輝榜樣，引領世界進入一個和平的純素天堂。

 

名人出於對動物族人的愛而成為純素者。

https://suprememastertv.com/ch1/v/159364033210.html

 

美國籍五十三歲的唐娜·德埃里克女士一直很喜愛動物族人，

（英語：Donna D'Errico，1968年3月30日－）出生於美國阿拉巴馬州多森，是一名美國演員和模特兒。

因此她八年前自然而然地成為純素者。德埃里克女士以九○年代美國電視影集《海灘救護隊》及其他電視影集與電影的角色而聞名，她在一個網路廣播節目觀看一段動物族人養殖場影片後當場難過落淚。之後她就誓言不再吃肉。這位動物族人維權人士現與許多慈善團體合作，他們代表動物王國的王子與公主發聲，並持續推廣純素飲食。她在最近受訪時，稱讚蔬食的生活方式對健康的益處，例如皮膚明亮、改善消化，及較佳的睡眠品質。太棒了，唐娜•德埃里克，您內外皆美！感謝您分享對脆弱動物族人的愛並以自身高尚的典範鼓勵純素的生活方式，在上帝的關愛中。

 

亞曼尼停用安哥拉兔族人皮毛。

義大利豪華時裝公司亞曼尼，加入其他三百家時裝品牌推動全公司禁用安哥拉兔族人皮毛，將從二○二二至二三年秋冬季開始實施。該公司在與光耀世界愛心獎得主善待動物組織（ＰＥＴＡ）討論，了解取得毛皮對安哥拉兔人極度殘忍後而做出此決定，同時也因為越來越多有良知的消費者對仁慈衣物選項的需求。ＰＥＴＡ喜聞此好消息並敦促其他企業加以效仿。我們感謝亞曼尼，您的貼心政策支持更有愛心的世界。願我們很快看到時尚界在所有的產品中僅採用純素材料，在上帝無限的慈悲中。

 

來自美國加州的光耀世界愛心獎新聞報導…

https://suprememastertv.com/ch1/v/159566205148.html

焦點新聞    2022-02-13

「三六○度解放」由純素女蝙蝠俠康妮•史賓賽共同創辦，讓社區能對糧食系統進行根本的改革。這運動始於康妮開始研究養殖動物族人的畜牧業資料，發現美國、巴西、印度和中國用大量稅金去補貼有害的企業。「三六○度解放」教育大眾了解食品政策的變革，以及每個人如何在改變社區內的微觀政策和國家的大規模政策上發揮作用。

 

「我想激勵社區（不僅讓純素社區，還有其他社區）了解當前的食品系統模式不僅讓它立於不敗之地，而且也極為壓迫人類和動物。因此我們絕對需要投入所有的精力來改變這些系統。對我來說，建立一個這樣的組織是我應對它的方式。但對於觀眾，我建議您尋找讓您也能幫助您社區的方法。這可以透過去當地的教堂。可以透過您社區的學校體系。重要的是我們每個人都要弄清楚錯綜複雜的當地區域和國家糧食系統。」

 

為表支持這個偉大的企畫，清海無上師：「感激地頒贈光耀世界愛心獎給『三六○度解放』，並謙誠致贈禮金一萬美元以贊助您的工作，對您關鍵性的義行獻上所有的愛和高度敬意。祝福您和所有的活動夥伴持續享受成功與天堂永久的保護。」

 

我們美國加州的世界會會員很榮幸頒贈褒獎函、水晶獎座、師父的禮金及其出版品與ＤＶＤ給「三六○度解放」的聯合創辦人康妮•史賓賽。信件內容摘錄如下：

 

「頒發此獎項是為了表彰您勇敢的行動，提醒消費者他們的稅金被用來資助一個可憎的行業。經由推動研究，教育和遊說作為改變法律的解決方案，無數無辜、珍貴的動物王國人民將倖免於難，使我們的世界成為所有共居者充滿愛的家園。『三六○度解放』是主要關注無聲者（動物人民王國神聖眾生）權利的組織，但也藉以支持弱勢民眾以統一的方式反對一切壓迫。」

 「非常感謝您。我很榮幸收到這筆捐贈。這真的能幫助很多方面，開始改變思維過程的基礎不單單只是純素消費主義的象徵，而是要改變這些促銷、消費主義—繼續鼓勵肉食與奶製品的系統。由於這些行業，人們對於動物、人類和環境幕後發生的事情幾乎一無所知。我真的很感激。」

 

恭喜「三六○度解放」、康妮•史賓賽和團隊。願天堂繼續保佑您和您的工作，讓更多人了解我們親愛的動物族人芳鄰每天遭受的痛苦，並永遠結束動物族人養殖工廠。

 

頒贈光耀世界愛心獎給「三六○度解放」的完整報導我們將擇日播出，請鎖定光耀世界獎節目。

 

「ＭＩＬＫＥＤ」揭露紐西蘭乳品業令人震驚的真相。

 

焦點新聞 / 精選新聞

紀錄片揭露紐西蘭乳品業造成的巨大危害

https://suprememastertv.com/ch1/v/159556874283.html 

這部紀錄片在紐西蘭國際電影節首映，然後二○二一年十一月在全國放映。它揭露價值數十億美元的紐西蘭乳品業的危險謊言。這部電影對地球上最具破壞性的行業之一提供令人大開眼界的見解，它講述年輕的活動家克里斯•胡里懷遊遍奧特亞羅瓦（紐西蘭），了解該國如何成為世界最大的乳品出口國，以及它們的生產對環境與健康的不利影響。這部紀錄片大力採訪了環保主義者兼電影執行製片人蘇西•艾米斯•卡麥隆，著名的靈長類動物學家兼環保主義者，暨光耀世界愛心獎得主女爵士珍•古德博士，和《奶牛陰謀》聯合導演兼《ＭＩＬＫＥＤ》執行製片人，暨光耀世界愛心獎得主基岡•庫恩，揭露乳製品粉飾的幕後現實。我們衷心感謝合力完成這項有影響力崇高作品的所有人士。為了可以存活的未來，願每個人都能迅速覺醒，在上帝的慈憫中，透過蔬食的生活方式專注於仁慈的新生活。

 

持純素：看您如何默默影響他人也成為純素者。感謝您。

 

印度純素食品製造商推出植物性蛋製品。

https://www.piperleaf.in/    Plant-Based Food Company - Piperleaf

由安舒爾•阿加瓦爾於二○二○年創立的Ｐｉｐｅｒｌｅａｆ公司經過一年研發，最近推出純素的雞蛋替代品Ｅｇｇｉｓｈｈ。它的主要成分為綠豆蛋白、燕麥纖維、馬鈴薯澱粉。以預拌混合形式出售的這百分之百植物性產品不含膽固醇和防腐劑。Ｅｇｇｉｓｈｈ可製作各種美味的純素蛋菜餚，例如純素炒蛋、法式吐司和純素歐姆蛋。此雞蛋替代品可在該公司網站購買，將很快在其他線上平台上推出並計劃二○二三年初供應印度以外地區。Ｐｉｐｅｒｌｅａｆ，真棒！您用新的美味植物性產品協助替代餐盤上的蛋。願您慈悲和令人垂涎的產品在崇高的貴國與國際上取得成功，因為越來越多的印度和世界人民在上帝的仁慈中接受純素的生活方式。

 

焦點新聞2022-02-12

https://suprememastertv.com/ch1/v/159460482376.html

 

英國廣受喜愛的甜點品牌轉為全植物產品。

Candy Kittens  https://candykittens.co.uk/   100% Vegan

總部位於英國的喵屋軟糖最近從其一款美味糖果中去除了蜂族人蠟，使該品牌成為完全純素。該公司由英國著名演員傑米•萊恩和艾德•威廉斯於二○一二年創立，

actor Jamie Laing and ED Williams

Candy Kittens founders Jamie Laing and Ed Williams (Managing Director),

致力於製作「令人無法抗拒的糖果會啟發您有意識地生活」。人們在社交媒體上對該品牌純素化表達其喜悅之情。滿懷熱情的創始人最近持續倡導純素理念並投資一家全植物（可生物降解口香糖公司）七十五萬英鎊。做得好！傑米•萊恩和艾德•威廉斯，以及喵屋軟糖團隊，明智的決定從您們美味糖果中去除所有動物族人的成分。在上帝的仁慈中，願您的努力鼓勵其他食品製造商也迅速轉型純素化，同時我們享受愛在行動中的甜蜜滋味。

為了可以存活的未來，願每個人都能迅速覺醒，在上帝的慈憫中，透過蔬食的生活方式專注於仁慈的新生活。

 

光耀世界愛心獎得主：派雅·歐佛德和值得純素食物銀行網絡—帶著對眾生的愛及時關懷需要的社區

https://suprememastertv.com/ch1/v/159460482238.html

2022-02-12 

SWA Shining World Compassion Award: Pia Offord and the Worthing Vegan Food Bank Network 

派雅·歐佛德是一位來自英國西薩塞克斯郡具社區意識的純素活動家，在人們需要時提供幫助，並幫助純素及非純素鄰居，提供他們營養豐富的植物性食物。為了幫助所在城鎮的居民在新冠肺炎期間獲得食物，並幫助不斷增長的素食社區，歐佛德女士創立慈善組織「值得純素食物銀行網絡」，每週分發純素雜貨、純素緊急食物包，及個人衛生用品。透過這項始於二○二○年三月的崇高倡議，值得純素食物銀行網絡與當地的純素友好團體建立了支援網絡。

 

「事情就這麼開始，從一家小咖啡廳的小箱子。我有大約三十個家庭，所以，我們每週幫助八十至一百人左右，但我們仍然在做和一年前同樣的工作。我們或許開啟了一場疫情的大流行，可悲的是那來自於吃動物。我們想扭轉這局面，我們想確保人們理解純素主義才是未來。純素主義可以養活世界。」

 

「讓我們真正與眾不同的是，正如您所見，我們確實有很多新鮮蔬果。我們專注於至少有五到六成新鮮蔬果，這是一般的食物銀行恰恰無法提供的。我們也開始為這些家庭提供更永續的教育性活動，讓他們能夠自給自足。」