一、

    台灣的飲食，全世界第一，不會太鹹、不會太甜，也不會太油，如果衛生再注重些，真是天下無敵。

    有一天，到一家中型的素食自助店用餐，卻聽到廚房一個少年不時大聲的說話，開始人少如此，用餐的人多了還是如此。我就跟櫃臺小姐說：廚房說話那麼大聲，會讓人覺得不衛生，又沒有戴口罩。

    人在說話時，都會有口沫飛出。誰要吃別人的口水？把自己的口水噴在飯菜，讓別人吃是不道德的。尤其佛教徒，吃飯前都會先供養佛，那更是對佛不敬，會有過失。從事飲食工作，都應該戴口罩，講究衛生，廚師戴，工作人員也要戴。有些病是透過口沫傳染的，如A型肝炎，幽門桿菌。這些傳染病都會對身體造成很大的傷害，被傳染了要治療好，可是會很辛苦。

    二、

    以前住南部，到台北上課，必須提前一天出發，在某處掛單，附近就會看到一家素食自助餐。

    那家是佛教徒開的，店面不大，約可容納20人用餐。但讓人感覺很好，乾淨、清爽。不僅如此，還令人覺得衛生。老闆夫婦在櫃臺服務，不旦頭戴帽子，口戴口罩，手還戴餐飲手套。錢髒嘛，一張鈔票多少人拿過？有多少細菌附著？去端菜、整理菜時，就將手套拿下來。

    我還特別走去廚房門口，看到廚師也戴著口罩在煮菜，知道這家不是做表面，而是真正的講究衛生。老闆的用心，客人看得到，生意就特別好。

    三、

    吳寶春麵包，有別於一般台式麵包，有些貴，但因參加比賽得獎，衛生也好，生意不錯。至於好不好吃，那是各人見仁見智，不予評論。

    去吳寶春麵包店，感覺到了高級店面，店員訓練的不錯，有禮貌。特別是：都口戴透明口罩，避免講話口水噴到麵包，一般麵包店很少這樣。這點是值得稱讚的，講究衛生。