素食風靡全球 你需要了解的幾大原因
素食方面的各種問題也是去年一年人們在谷歌上搜索最多的條款。食素正在逐漸形成氣候，素食飲食正在橫掃全球，變得日益流行起來。培養素食生活，讓生活更加健康，讓世界更加美好 ，讓我們用生命點亮生命，2019年，一起吃素吧！
歐美蔚為風潮的「Vegan」飲食方式廣義來說其實是一種生活態度，除了不食用任何與動物相關的產品包含肉類、雞蛋、乳製品、蜂蜜、果凍中的吉力丁及動物凝膠製品等，多以植物（Plant-based）作為飲食基底之外，日常生活中也不會使用例如化妝品、真皮製品、毛製品等動物衣物製品。越來越多的人成為素食者（vegetarian)或者全素食者（又稱純素食者vegan)。
更有一些全素食者不養寵物，而且特別反對那些從寵物商店購買來的寵物。
素食者健康？
由於素食的流行，BBC電視節目《相信我，我是醫生》（Trust Me I'm A Doctor）節目組去年特地做了一個素食試驗，由加爾斯·楊（Giles Yeo）醫生親自嘗試，看看一個月全素食是否讓他更健康？一個月下來，他的體重下降了4公斤，腰帶小了一號。膽固醇也減少了12%。
綜合了過去多次研究結果顯示，素食的確有益健康。因為，全素食者或半素食者罹患心臟疾病和癌症的機率較低。通過精心規劃食譜，素食者也能獲得人體所需的這些營養，或是直接吃維生素補充劑。
為什麼食素？
越來越多人嘗試素食，或出於健康原因、或出於環保意識以及對動物的熱愛等。
素食名人
世界上食素的名人很多，從美國前總統比爾·柯林頓（Bill Clinton）和力倡環保的美國前副總統戈爾（AlGore）到好萊塢影星布萊德•皮特(Brad Pitt)大有人在。古往今來，許多的名人、明星都提倡素食飲食觀。他們用自己的生活方式，感恩大自然的饋贈；他們用自己的影響力，呼籲環保，提倡健康的生活。
畢達哥斯（Pythagoras）畢氏定理的發現者、西方的素食主義之父：只要人們持續無情摧毀低等動物的生命，他就永遠不能體會健康或和平的真諦。因為人們又不能停止屠殺動物，那麼他們就會互相殘殺。的確，播下謀殺及痛苦的種子的人是不可能收成快樂及愛心的果實的。
Vegan純素飲食正夯！10位奉行Vegan飲食的好萊塢名人現身說法
不吃肉和蛋奶，Vegan不只是態度、更是挑戰，聽聽這些吃Vegan的名人心路歷程，也許這樣的飲食方式也值得你一試！
1. Ariana Grande 亞莉安娜
「比起大部分的人類，我想我更愛動物，不開玩笑。」歌壇小天后亞莉安娜Ariana Grande熱愛動物的心驅使她改變飲食方法，於2014年開始她的Vegan飲食之路。和朋友外出飲食聚會時，難免感到不方便，但她的訣竅是選擇到處都容易取得的沙拉和水果，回家後再額外進食。
2. Jessica Chastain 潔西卡崔絲坦
霸氣女演員潔西卡崔絲坦Jessica Chastain一開始接觸Vegan飲食始於自己的膽固醇問題，以及總是感覺自己精神不濟。在嘗試兩星期的Vegan飲食後，潔西卡崔絲坦說她感到「生命中前所未有的能量」並表示成為一位Vegan飲食者從來不在她的意料之中：「我只是聽從身體給我的訊息。」
3. Liam Hemsworth 連恩漢斯沃
歌手麥莉的演員未婚夫連恩漢斯沃Liam Hemsworth也在2015年跟進未婚妻的Vegan飲食。在開始關注虐待動物議題之後，他也受到《飢餓遊戲》同劇演員伍迪哈里遜的影響，開始Vegan飲食。嘗試數個月後他分享了心得：「這樣的飲食完全沒有負面影響，我只感覺到心理和身理的正面能量。我愛死了！」
4. Kate & Rooney Mara 凱特瑪拉 & 魯尼瑪拉 姊妹
瑪拉姊妹都是Vegan飲食的支持者，雖然姐姐凱特瑪拉承認戒掉乳製品對她而言是天大的折磨：「我身邊的人都不可置信，因為他們很驚訝我不吃起司了。我不怪他們，因為起司絕對是最難戒掉的。」而妹妹魯尼瑪拉則同時戒掉麩質食品，她嘗試無麩質Vegan飲食後立刻感受到身體的變化，並稱自己從未感受如此良好過。
5. Ellen Degeneres 艾倫狄珍妮
美國知名脫口秀《艾倫秀》主持人艾倫狄珍妮奉行Vegan飲食的原因也是因為熱愛動物：「我總是宣稱自己多麼愛動物，但我還是吃牠們。」也在她意識到肉製品是如何被取得與製作後，頓時領悟了，早早於2008年就成為Vegan飲食的一員。
6. Woody Harrelson 伍迪哈里遜
「推坑」連恩漢斯沃的《出神入化》、《飢餓遊戲》演員伍迪哈里遜在粗懭外表之外，其實對飲食法深有研究。本身除了是Vegan外，也崇尚「裸食飲食法（Raw Food Diet）」，以不透過高溫烹煮的方式，盡量攝取最天然原始的堅果、蔬菜和水果，以獲得食物最完整的營養。
7. Miley Cyrus 麥莉希拉
2014年，當麥莉的愛犬Floyd過世後，麥莉便正式與葷食告別。此後熱愛動物的她非常熱衷於Vegan飲食，她甚至在2017年時在身上刺青刺上含有雙關意義「終身Vegan」和「為生命而Vegan」的一段話–「Vegan for life！」。
8. Natalie Portman 娜塔莉波曼
影后娜塔莉波曼是Vegan的忠實擁護者，對於飲食，娜塔莉有自己獨到的見解：「許多宗教理念中，食物都佔有很大一部分，這絕對是有原因的。因為飲食代表的是你的信念，是一天三次你必須在乎的大事。」她甚至為此製作一部飲食紀錄片《Eating Animals》。
9. Jennifer Lopez 珍妮佛洛佩茲
「翹臀珍」珍妮佛洛佩茲改變飲食後除了感到健康開心外，還減了10磅的體重。「我從不知道用健康的東西填飽肚子會讓你感覺這麼良好，我喜歡自己吃了更多綠色蔬菜，所有的飲食都來自地球土壤、都是植物。」然而對洛佩茲來說唯一的遺憾是奶油！「我好想念奶油，奶油讓一切都變的更好吃！」
10. Maddona 瑪丹娜
流行巨星瑪丹娜實行非常嚴格的「Vegan+大自然長壽飲食法（Macrobiotic Diet ）」，僅從冷壓果汁、蔬菜水果、全麥穀物、豆類、堅果等全食物中攝取符合身體所需的營養，依照嚴格營養比例及數量進食，達到陰陽和諧的健康狀態。
聽完10位名人的現身說法，對於這樣的飲食法更加好奇了嗎？一開始總是最具有挑戰的，不妨和英國皇室梅根公爵夫人一樣，僅平日採用Vegan飲食，假日時給自己一些彈性。也不妨從幾家台北時髦的Vegan餐廳開始，嘗試體驗Vegan的美味和魅力吧！
華人世界中的素食名人也越來越多，其中包括廣為人知的香港歌手劉德華和張學友等。
路易斯·漢密爾頓，梅賽德斯AMG車隊車隊的F1賽車手，去年在參加新加坡大獎賽時加入素食者陣營。「決定改變飲食結構讓我的身體狀態也向前邁了一大步。」
「我做的最正確的決定就是加盟梅賽德斯車隊，第二正確的就是在新加坡決定素食。」截止到去年十一月，漢密爾頓已經斬獲了四個年度總冠軍，超越前輩的記錄，站上了英國車壇的頂峰。
與此同時，全素食餐廳、咖啡館也越來越盛行。西方國家的超市和小吃店都有素食食品櫃台。隨著味道和工藝的不斷改進，提升了素香腸、素食肉等的味覺和口感。這無疑都為素食者或是想轉為素食的人提供了方便條件。
值得關注的一點是，素食者不僅局限於不吃動物產品的表面現象。他們往往更關心動物的福祉，所以具有更深層的含義在裏面。
華人與素食
中國素有「民以食為天」的飲食文化。華人講究飲食，號稱有八大菜系，飲食傳統歷史悠久且博大精深。
但是，有證據表明，近年來越來越多中國人開始選擇素食。
歌星王力宏出道22年，一直在踐行公益。即使在浮華的娛樂圈依然能堅持初心，將一顆真心傳遞給最需要幫助的人。這樣真誠的他在2016年更是被PETA評為「最性感素食藝人」，
周迅：很多綠色組織都鼓勵人們少食用肉，我現在基本上是吃素的，我覺得大家至少可以試著一周吃一頓素食。
孫儷：人類強大到可以保護自己，能夠為自己各種殘忍的行為找到成千上萬的理由，動物卻沒辦法替自己說話。可是地球是人類的，也是動物的，為什麼不能和平相處呢？
趙薇：從我在電視上看到地震的畫面那一刻開始，我就發了一個願：我從這一日開始吃純素，希望這個世界不再有災難來臨，希望那些受傷受苦的人們能看到希望。
劉濤：我這個素食主義者，首先不是考慮營養，並不是考慮吃素會對自己身體有什麼好處，而是不想傷害其他的動物。因為在這個世界上，除了人類以外的其它動物，它們也是有血有肉的，它們也會疼，會痛苦，會有感覺。
張學友：對山珍海味毫不垂涎。當初為了求心安，為懷中寶寶茹素的張學友，竟然長期吃素成自然，當然有人問起，張學友就很有成就感的告訴人家吃素的好處，比如，流汗不會臭，精神好，皮膚也會變好。
美國一家叫livekindly的網站發表文章稱，越來越多的中國消費者因擔心攝入太多肉類而影響健康和環保，而主動減少吃肉。
無論你是否考慮轉向素食，最重要的是尊重對方的飲食習慣。
其它許多世界上聞名的偉人、醫生、作家、藝術家、科學家、哲學家、和名人都是素食者，力薦素食的重要性。
愛因斯坦：沒有任何方法比素食更有助我們健康和人類在地球的長遠生存。我個人認為：單憑素食對人類的影響，就足以證明吃素對全人類有非常正面的感化作用。
愛迪生：任何文明的目標都是停止暴力。一日我們繼續傷害其他生命，一日我們仍停留在未開化的階段
尼古拉·特拉斯：我們光吃植物性食品就足以維生，而且可以更有效的工作。他對人類的貢獻，比愛迪生還要大。
孫中山：中國常人所飲者為清茶，所食者為淡飯，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，為今日衛生家所考慮的為最有益於養生者也。故中國窮鄉僻壤之人，飲食不及酒肉者，常多上壽 。
星雲大師：素食最主要的是長養慈悲心，從心靈的凈化來減少怒，達到內心的安然、祥和。
保羅·麥卡尼：什麼是歐洲會議與世界能協助的？我建議他們鼓勵並指引世人減少吃肉，它不再是個人的選擇，它將會影響整個地球。如果屠宰場有個玻璃外牆，那麼任何人都能成為素食者。
李奧納多：素食主義不只是正確的道路，它是一件值得當中喝彩的事。
柯林頓：食肉對身體風險之高，猶如在玩俄羅斯羅盤。
前奧運金牌數個人榜首的一位奧運會9枚金牌得住，嚴格素食者卡爾·劉易斯（Carilewis）：素食主義者不能在世界級運動中有出色的表現？我比賽最出色的日子，全在我轉素食之後。
麥克•單澤
是一位綜合格鬥(MMA)的鬥士和終極格鬥錦標賽(UFC)的選手。他贏得了無數的冠軍，包括王籠輕量級冠軍和角鬥士挑戰輕量級世界冠軍，2008年, 麥克•單澤被《男性健康》雜誌列入25位美國健美男士之一,他是一位嚴格的素食主義者。
《阿凡達》導演詹姆斯·卡梅隆：任何稱自己是愛護地球、關心環境的人都不可能不支持素食。
理查·基爾：認為都沒貨物權益運動是激進過分簡直就是徹底的謬論，過分的是人類在屠房內對動物的殺戮。
安妮·海瑟薇：素食讓我更有勇氣。我是素食主義者不假，但是我也很愛吃甜食啊，所以我經常去紐約一家名叫BabyCakes的麵包房，那裡出售美味的素食蛋糕，裡面不含雞蛋，糖甚至乳製品，我尤其喜歡裡面的素食蘋果派
李美琪：現代人飼養動物的方法也好不人道，他們將許多禽畜密集地困在一起，只用化學飼料餵養，以求它們快速成長，真的好殘忍，其實動物也有權利啊。人類在動物不能反抗的情況下剝奪它們的權利，實在不恰當。
德魯·巴里摩爾：我已經素食很多很多年，我絕不會吃或穿任何動物的。
世界球王「小德」：素食者，做慈善，還在開素食餐廳，能量滿滿！當他得知自己對小麥和乳製品過敏後，就不在食用含有谷蛋白和乳製品的食物。
素食的男演員有：亞歷克·鮑德溫、伍迪·哈里爾森、塞繆爾·傑克遜、瑞奇·熱維斯、喬昆·菲尼克斯、小彼得·丁拉吉。福瑞斯特·惠特克、凱西·阿弗萊克、傑瑞德·萊托。
素食女演員則有：黛安·基頓、Maggie Q、安妮·海瑟薇、娜塔莉·波特曼、魯尼·瑪拉、蜜雪兒·菲福、傑西卡·查斯坦、帕米拉·安德森和奧利維亞·王爾德等。而名導達倫·阿羅諾夫斯基、理察·林克萊特
