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我去吃過，很好吃喔！

VEGAN美女賣素食，GREEN ROOM「泰」好吃

全素的〈泰式豆腐酥〉是用炸豆腐與酥炸黃豆餅乾，與花生、辣椒、紅洋蔥和檸檬葉搭配作餡，以生菜葉包捲吃食。(圖／姚舜攝)

VEGAN美女賣素食，GREEN ROOM「泰」好吃

用春捲皮作的〈月亮餅〉，是用馬鈴薯和南瓜泥混合作餡，吃食時可以沾著用羅旺子與地瓜粉調製的醬汁提味。(圖／姚舜攝)

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〈Green Room〉最新研發的菜式〈獅子頭〉，是用馬鈴薯、胡蘿蔔、豆腐泥、玉米粉和麵粉作成丸子，再與泰式酸辣湯煨煮而成。(圖／姚舜攝)

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〈Green Room〉的〈綠咖哩〉，內有香菇、腰豆、豌豆、南瓜、胡蘿蔔與馬鈴薯等食材，咖啡醬汁淋在飯上亦非常開胃下飯。(圖／姚舜攝)

基於吃素較吃肉更健康，且可以減少土地沙漠化、避免水源汙染、防止雨林與生態破壞，以及降低能源耗損與糧食短缺等生態浩劫，全球的Vegan(素食主義者)人口正在增加，為了愛自己並愛地球的Vegan美女Vivian張雅倫得到友人支持入股創業開設〈Green Room〉泰式蔬食餐廳。

位在台北市仁愛路4段、國泰醫院後巷中的餐廳並在農曆年前開業，菜單上的菜餚除食材都是素的，Vivien還堅持不用人工素料入菜，也不用魚露、蝦醬烹調。全素甜點更堅持「3不1沒有」：不用烤箱、不用麵粉，也不用代糖製作，更沒有人工添加物。因為好吃，所以不少客人一試成主顧。

「7年5班」的Vivien在澳洲唸視覺設計，國外唸書時即認識了不少Vegan(素食主義者)，畢業後到上海廣告公司工作了一年半返台。有感於吃素不僅有益健康，且可減少對地球生態破壞，故原本即對烹調料理有興趣與天份的她，跟銀行融資貸款創業開設〈Miss Green〉小餐廳，自已兼任主廚，賣的是她自己研發的素食漢堡與簡餐。

開在台北捷運信義安和站附近的〈Miss Green〉店雖小，但因Vivian自稱「fast slow food」的菜餚作得不差，不僅得到了重視健康者的認同，更有朋友看好蔬食餐飲的未來趨勢，捧著錢說要投資她開店。「人是英雄，錢是膽」，有了股東支持的Vivian找了店面開設〈Green Room〉。

這些年泰國菜在國際餐飲業界很紅，原因是不少人認為泰國菜較其它異國料理相對更健康，不過Vivian決定從泰菜切入蔬食市場的另一個重要原因是，她的祖父是泰國華僑。

Vivian的爺爺是當年泰北孤軍，戰爭結束後留在了美斯樂附近生活，所以Vivian的爸爸很小就會做泰國菜了。這回Vivian再開餐廳，Vivian爸爸當然就「義無反顧」地成了〈Green Room〉的主廚，店內的許多菜餚都是Vivian和爸爸一起討論研發設計的。

都說「好吃的東西泰半不健康」，而「健康的東西則多半不好吃」，但這說法在〈Green Room〉並不適用。Vivian爸爸本身就是廚師，又曾在泰菜餐廳工作，所以對泰式風味本就熟悉，由葷轉素自是難不倒他。

在〈Green Romm〉，舉凡紅、黃、綠咖哩都是自製，食材用料也是能有機就採有機，能無毒就無毒，然後以蔬食取代葷材作出一道道泰式風味的蔬食菜餚。

台版泰式10大美食之一的〈月亮蝦餅〉(泰國其實沒這道菜)，在〈Green Room〉因不用蝦，所以內餡改用南瓜泥和馬鈴薯泥混合取代，餅皮是春捲皮，沾醬則是用羅旺子和地瓜粉調製，過油輕炸成菜，別有風味。

〈泰式豆腐酥〉是用炸豆腐、炸黃豆餅乾與辣椒、花生碎、檸檬葉、紅洋蔥以泰式醬汁拌在一起，吃食時用生菜葉包捲，是很清爽並帶有酥脆口感的泰式沙拉。

〈打拋時蔬〉是將豆腐、馬鈴薯、甜豆、胡蘿蔔和茄子等切成了丁，再用醬油膏和泰國的打拋醬拌炒，醬對了，味道就對了。〈泰北沙拉〉呈盤很繽紛，盤中豆餅是用有機黃豆作的，吃得出乳香。手工印度烤餅則是用麵粉摻了印度酥油揉成麵糰再撖平烤製，口感很純樸並帶有油香，調味的泰北醬則是用牛番茄、洋蔥酥、花生、洋蔥、檸檬葉和香菜梗熬製，味道也很吸引人。另外，最新研發成功、用泰式酸辣湯〈冬蔭貢〉煨煮的〈泰式獅子頭〉也值得一試。

在〈Green Room〉另可喝到〈豆奶咖啡〉，但「小遺憾」第一次試吃我沒嚐到素的泰式甜點，不過舉凡〈提拉米蘇〉或〈伯爵生派〉，都很好吃。值得一提的是，Vivian喜歡動物，所以〈Green Room〉也是個竉物友善餐廳，客人帶了毛小孩前往，她還用蔬食材料作竉物餅乾招待毛小孩呢！

(工商即時)

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