【旅遊】green到瑞士 世界首家全素餐廳
2015年10月03日
座落瑞士蘇黎世市中心的Hiltl，餐廳門前圍了帷幕，路過以為是極具神秘感
的night club或是收取高昂入場費的member club，進去後更眼前一亮，
樓高三層的餐廳設計摩登別致，華麗水晶吊燈下是落地玻璃廚房，空間寬敞
，裝潢時尚，食物色彩繽紛賣相討好，坐下來翻開餐牌，才知道這是當地赫
赫有名的素食餐廳，更是世界首間全素食餐館，1898年開業至今過百年歷史。
雖然是由家族經營的百年老店，但初次走進去，真會給它典雅摩登格調欺騙了
。餐廳底層設置大型salad bar，有近百種時令素食選擇，salad buffet按
重量計算，每100g約45港元；想吃得豪
一點，也可單點前菜、主菜和甜點等素菜料理，主菜平均200多港元就食到，
在物價高昂的瑞士來說也算不賴。美式漢堡、意式carbonara、泰式咖喱 、
越南春卷，世界各地風味也吃到，素食不一定得菜和豆，也可吃得多元化和
國際化。Hiltl會定期更換餐單，按時令加入新元素，餐廳入夜後更變身
night club，讓人消遣娛樂happy hour，同時享用素食；閒時舉辦素食
烹飪班，由餐廳大廚親自教授煮素菜，更能在餐廳購買原材料回家自己煮，
食素也能吃得過癮和豐富，而且無分年齡階層，打破一般人對素菜的死板
印象。
茹素醫好風濕 食客變老闆
百多年前的歐洲素食者，多被視為窮到食不起肉的社會異類，Hiltl原是一家不
起眼的素食餐館，當時有位食客Ambrosius Hiltl因患上風濕性關節炎，堅持
每天到餐廳食素，幾個月後病情好轉，適逢餐廳需要新經理打理，Ambrosius Hiltl
決定接手，以家族式經營。1901年，餐廳正式改名為Hiltl，至今已傳承至第四代
，幾代人努力推廣健康素食，素菜不但是素食，更是一種快
樂飲食的生活態度。
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在 1,489 家蘇黎世餐廳中排名第 26
用餐選擇： 午餐, 早午餐, 早餐, 晚餐, 接受使用美國運通, 接受使用 Mastercard,
接受使用 Visa, 自助餐, 外送, 免費無線網路, 標準酒吧, 有兒童椅, 戶外用餐, 預訂, 座位,
外帶, 服務生, 殘障通行設施
“很美味，但是比較貴！”
食物很美味，有各種各樣的食物，特別是印度菜（大部分印度人都是素食主義者！），
泰國菜等。餐廳氛圍也很好，員工很樂於助人也很有好。唯一一個問題是價格有點貴。
但是在下午兩點到六點（最好再確認一下）會有一些菜式特別優惠，
但是比一般的菜式分量少一點，可以盡量的吃，只需要付10瑞郎。
很值得去吃一頓午餐。
Haus Hiltl
地址： Sihlstrasse 28, 8001 Zürich, 瑞士
电话：+41 44 227 70 00
营业时间： 06:00–00:00
網站
歐洲瑞士的地址和電話
Haus Hiltl
Sihlstrasse 28
8001 Zurich
+41 (0)44 227 70 00
Opening hours
Monday to Thursday:
6am-Midnight
Friday & Saturday:
6am-4am
Sunday & Holidays:
8am-Midnight
Hiltl Shop
St. Annagasse
8001 Zurich
+41 (0)44 227 70 27
Opening hours
Monday to Saturday:
9am-8pm (Hiltl Mini-Buffet from 11.30am-2.30pm)
Hiltl Club
16 St. Annagasse
8001 Zurich
+41 (0)44 227 70 25
Opening hours
Friday to Sunday:
from 11pm
Hiltl at Pflanzbar
62 Talstrasse
8001 Zurich
+41 (0)43 497 36 16
Opening hours
Monday to Friday:
9am-6.30pm (Hiltl Buffet from 11.30am-2.30pm)
Saturday:
8am-5pm
The New Wave at Jelmoli
Seidengasse 1
8001 Zurich
+41 (0)44 227 70 00
Opening hours
Monday to Friday:
9.30am-8pm
Saturday:
9am-8pm
Hiltl Dachterrasse
Hiltl Dachterrasse
Bahnhofstrasse 88
8001 Zurich
+41 (0)44 888 88 00
Opening hours
Monday to Saturday:
9am-10pm
Sunday:
10am-5pm
Hiltl at Kilchberg Lakeside Resort
205 Seestrasse
8802 Kilchberg
+41 (0)43 377 58 77
Opening hours
We're opening again in Mai 2016
Hiltl at Mythenquai Lakeside Resort
95 Mythenquai
8002 Zurich
+41 (0)43 344 57 01
Opening hours
We're opening again in May 2016
