台北市八德路上的基督教友台安醫院有本金色年華月刊免費贈閱~
裡面的蔬食食譜是彩色的喔，每期有四道佳餚^_^分享之~
好棒的食譜分享~外婆的廚房 雷久南
素食的愛因斯坦說：「我認為素食者所產生性情上的改變和淨化，對人類都有相當好的利益，
所以素食對人類很吉祥。」
恆定祝您新的一年廚藝進步，生活越來越吉祥^_^
出版日期：2014年2月28日
出版者：馬來西亞琉璃光養生世界
馬來西亞琉璃光養生世界網站
外婆的廚房是一本以健康為主，也兼顧美味的精彩食譜
內容有雷博士談到食物色彩康復身心測量食物色彩，測量與我門能量相合的食物。
暖胃香料的食用……等等，
書中雷博士的食譜做出的食物，吃了可以補充身體的光彩和酵素，對健康很有幫助也很美味。
雷博士的食膳有果汁類（五種），沙拉類（五種），泡菜類（十種），酸奶類（四種），
以及米糊米奶（八種），
各種粥類，例如：五行粥，五味粥，八寶粥，核果麥片粥……十二種以及
飯類中東風味素飯等五種，麵食類洋芋頭白花菜煎餅等共十五種
菜類有麻菇牛蒡絲等五種
湯類補氣血湯……等六種
糕點甜點湯圓……等共五種
以及馬來西亞古早風味的食譜，也是又健康，又美味。
介紹各種馬來西亞野菜，常用香料，以及椰子的多方應用，更是出神入化，食譜內有各種香料飯，例如：吉蘭丹野菜香料飯，各種香料麵，米粉……
例如：亞三拉沙，爪哇麵，以及各種涼拌菜，例如：涼拌酸辣香蕉花，涼拌生波羅蜜，以及各種發酵榴槤的食譜……
看了之後，不禁令人垂涎三尺。
◎本書已由馬來西亞琉璃光出版，台灣售價每本新台幣380元。
台灣 琉璃光養生世界雜誌社
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消災延壽提升靈性的飲食─外婆的廚房食譜序 /雷久南 | 寂光寺
本文轉貼自《琉璃光》季刊第38期
一百多年前人志學創始人史丹勒博士曾告訴他的學生，一位只想修行的年輕人營養的重要。他的學生很好奇，為什麼老師會那麼強調營養。
史丹勒博士解釋人類靈性多年來無法提升根本原因是營養問題，或吃的問題，西方飲食傳統上食用較多的肉，史丹勒博士以他特殊能力可以看到當人吃動物時，動物的情緒毒素如恐懼、憤恨和獸性都會經由它的死屍進入人的身心，人的身體和星芒體(情感體)必需消化這些污染，長期下來身心都受傷，星芒體每晚需修補，無法脫離肉體到靈界去充電，讓心識得到滋養和指引，因而影響白天做的與靈性脫節，對地球是一個破壞的力量，更不用說靈性的成長。
印度古老的智慧也明白食物微細的氣和色彩是形成我們心識的原料，直接影響我們的光輪，只有植物有光彩，光彩滋養我們的心識也會使心充滿光彩，安祥喜悅。
好比美國死亡原因第十位是自殺，自殺與情緒低落有關，素食可以預防和治療情緒低落，研究發現素食兩星期後情緒會改善，植物中含有讓人開心的喜悅荷爾蒙Serotonine，平常的水果如鳳梨、奇異果、香蕉、李子、番茄、綠色蔬菜等等都有，不再吃進動物的恐懼、憤怒也會使心情愉快。從肉食改為素食的人，心境會有輕鬆愉快的反應，煩惱也大大減少，這比吃鎮靜劑還有效，而且沒有副作用。
素食保平安，延壽更有新的研究支持，美國今年十四項主要死亡原因從心臟病、癌症、肺氣腫、中風、意外、老年癡呆、糖尿病、腎功能衰退、呼吸道感染、自殺、發炎、肝功能衰退，高血壓、巴金森症，素食都可以預防。哈佛大學護士三十五年追蹤研究發現素食的保護作用是超過預料的。
以預防心臟病來說，每天吃個蛋的人發病率相當於十五年每天吸五支菸的人，每天一杯麥片的保護作用等於一星期四個小時的跑步，每星期吃兩把核果等於四小時跑步的保護。
膽固醇正常並不代表沒有心臟病的風險，所謂「正常」已太高，百分之五十心臟病發作的人膽固醇都在理想範圍之內，只有降到素食者的低膽固醇才保險，芬蘭原本心臟病發作率很高，政府積極的推廣素食，大幅度減少食用動物性脂肪乳製品、雞肉、豬肉等，政府也輔助乳牛場改為槳果園，所看到的成果是心臟病死亡率下降80%，女性壽命延長六年，男士七年。
消災延壽提升靈性的飲食-外婆的廚房食譜序
一百多年前人智學創始人史丹勒博士曾告訴他的學生，一位只想修行的年輕人營養的重要。他的學生很好奇，為什麼老師會那麼強調營養。
史丹勒博士解釋人類靈性多年來無法提升根本原因是營養問題，或吃的問題，西方飲食傳統上食用較多的肉，史丹勒博士以他特殊能力可以看到當人吃動物時，動物的情緒毒素如恐懼、憤恨和獸性都會經由它的死屍進入人的身心，人的身體和星芒體（情感體）必需消化這些污染，長期下來身心都受傷，星芒體每晚需修補，無法脫離肉體到靈界去充電，讓心識得到滋養和指引，因而影響白天做的與靈性脫節，對地球是一個破壞的力量，更不用說靈性的成長。
印度古老的智慧也明白食物微細的氣和色彩是形成我們心識的原料，直接影響我們的光輪，只有植物有光彩，光彩滋養我們的心識也會使心充滿光彩，安祥喜悅。
好比美國死亡原因第十位是自殺，自殺與情緒低落有關，素食可以預防和治療情緒低落，研究發現素食兩星期後情緒會改善，植物中含有讓人開心的喜悅荷爾蒙Serotonine，平常的水果如鳳梨、奇異果、香蕉、李子、蕃茄、綠色蔬菜等等都有，不再吃進動物的恐懼、憤怒也會使心情愉快。從肉食改為素食的人，心境會有輕松愉快的反應，煩惱也大大減少，這比吃鎮靜劑還有效，而且沒有副作用。
素食保平安，延壽更有新的研究支持，美國今年十四項主要死亡原因從心髒病、癌症、肺氣腫、中風、意外、老年痴呆、糖尿病、腎功能衰退、呼吸道感染、自殺、發炎、肝功能衰退，高血壓、巴金森症，素食都可以預防。哈佛大學護士35年追蹤研究發現素食的保護作用是超過預料的。
以預防心髒病來說，每天吃一個蛋的人發病率相當於15年每天吸五支煙的人，每天一杯麥片的保護作用等於一星期四個小時的跑步，每星期吃二把核果等於四小時跑步的保護。
膽固醇正常並不代表沒有心髒病的風險，所謂「正常」已太高，百分之五十心髒病發作的人膽固醇都在理想範圍之內，只有降到素食者的低膽固醇才保險，芬蘭原本心髒病發作率很高，政府積極的推廣素食，大幅度減少食用動物性脂肪乳制品、雞肉、豬肉等，政府也輔助乳牛場改為槳果園，所看到的成果是心髒病死亡率下降80 ％，女性壽命延長六年，男士七年。
為什麼肉食有那麼大的殺傷力？當然原因很多，其中一個最近一年的新發現是，雞鴨魚肉裡面的屍體腐化細菌所產生的毒素，是高溫分解不了，進入人體後消化液也分解不了，因而經消化道進入血液，高脂肪同時也會加速這些毒素進入血液，這些細菌毒素引發血管發炎麻痹，一頓肉食餐後發炎反應要五個小時才消失，此時第二餐又吃進肉食發炎反應又重復，血液不斷的被污染，一旦停止吃這些毒素，身體立刻有改善，壽命也延長，美國第二死亡原因是癌症，所有癌症發病率中素食者是最低的，素食可以預防和治療癌症早有研究，現在有更詳細的研究。
Pritikin Research Foundation以人的血液對癌細胞的生長作研究，他們發現素食者的血液殺癌細胞的功效是吃一般美國飲食者的八倍，只要改吃素二星期後，血液殺癌細胞的功效已增加二倍，與運動比較，吃平常美國食物每天運動30∼60分鐘十四年之久的人，血液仍只有不運動的素食者的殺癌細胞功效的一半。原本肉食者血液中促進癌細胞生長的荷爾蒙IGF1與食肉的多少成正比，素食後十一天肝會釋放束縛IGF1的蛋白質，IGF1數質已明顯下降，如果在素食者和運動者的血液中加進IGF1，則飲食和運動的保護作用會完全消失，證明飲食是影響癌症發病的重要關鍵。
除了兩項主要死亡原因素食可以預防之外，下面是美國最近公布的十一項死亡原因素食都可以預防。
第三項
死亡原因是肺氣腫，肉食使肺部產生發炎反應，因此素食可以立刻預防。
第四項
死亡原因是中風，吃含鉀高的食物有預防作用，蕃茄、棗子、四季豆和所有的蔬果類鉀含量最高。
第六項
死亡原因是老年人痴呆症，調查發現無論是吃「紅」肉或「白」肉，患老年人痴呆症是素食者二到五倍，素食愈久，患病的機率愈少，素食不僅有預防作用，也有治療作用。
第七項
死亡原因是糖尿病，這也是素食可以預防和治療的，素食者糖尿病發病率大大低於肉食者，而且素食有減肥作用，所有肉中雞肉最容易增加體重。
第八項
死亡原因是腎功能衰退，素食是可以預防的，腎髒充滿了血管，血管則會被動物性蛋白質、脂肪和膽固醇所傷，僅素食一星期腎功能即有改善，因而素食者腎功能較好。
第九項
死亡原因是呼吸道感染，蔬菜如Kale（芥蘭類）有促進免疫功能作用，多吃一些蔬果對免疫功能有顯著的改善。
第十項
是自殺，之前已提過蔬果有改善心情的作用。
第十一項
死亡原因是系統感染，肉食往往是感染的來源，有項研究發現女性的泌尿系統感染來自雞的糞便，這由DNA證實。
第十二項
死亡原因是肝功能衰退，素食是有保護肝功能作用的。
第十三項
死亡原因是高血壓，McDougall 醫生有研究，素食十一天血壓會降下來。
第十四項
是巴金森症，這與殺蟲劑有關，特別是經由乳制品濃縮的農藥。患有巴金森症的人腦子有較高的T1Q農藥。
我自己十九歲吃素後身心受益很多，許多親朋好友和更多的讀者也同樣的受益，我也喜歡收集食譜，也早有出食譜的想法，終於馬來西亞琉璃光出版一本有東南亞風味的食譜，也收集了一些我多年來寫下的食譜，希望能提供剛改變飲食的朋友一些參考，也讓素食已久的人吃的更有味。我希望能繼續收集各地的特色食譜，以外婆的廚房為主題，保留一些快失傳的烹飪方法，忙碌中的人們很少進廚房，不是外食就是買現成的食物，將維持健康的「吃」交給以賺錢為出發點的快餐店。
此時更要記得中國人的一句話：「藥補不如食補」，真正的醫院是有色彩完整礦物質的農場，真正的藥房是廚房，掌廚的人是執有生殺大權，可以做救命延壽的醫生，也可做殺人不見血的屠夫。
希望外婆的廚房讓大家品嘗到大自然的多彩多姿，也感受到大地溫暖祥和的愛，願祥和素食帶大家進入祥和的新地球。
中華素食論壇 -
也有素食譜 喜慶年菜：金玉滿堂福臨門
另外特別分享
2013版素食者食物金字塔問世
（圖） ：中華素食網
原有的素食者食物金字塔;
第四代傳統飲食金字塔是在1997年由Oldways發布的，發表在1997年在美國德克薩斯州奧斯汀市舉辦國際素食會議上。
2013年10月，Oldways發布了一個新版本的金字塔，這個版本的素食食物金字塔首次包括純素食指南。
為了創建這個新版的素食和純素食食物金字塔，
Oldways召集了一批世界知名的科學家組成委員會來審查關於植物性飲食的廣泛的科學數據，並提供建議。
在幾十年探索傳統飲食對健康的好處的過程中，Oldways發現：
在歷史上素食飲食存在於許多不同的文化體系中。這個新的金字塔反映了大量各種不同的味美、健康的食物，
如蔬菜、水果、堅果、種子、谷類、豆類、草藥和香料，適合健康飲食模式。最重要的是：
這種飲食方式，允許在享受豐富的美味的食品時，攝入更少的熱量，並導致更好的健康和福祉。
植物性飲食可以是一切必要的營養物質的良好來源。這些必要的營養物質(蛋白質、脂肪、碳水化合物、
維生素、礦物質，和所有的9種必需氨基酸)使得人能保持最佳健康狀態，
尤其是當每一天都進食各種各樣的食物時。一些素食主義者(尤其是純素食者)可能需要添加補充劑，
以確保他們得到需要的所有必需的營養物質。
有許多倫理、飲食和文化的原因導致人們遵循植物性飲食。
農業可持續發展同樣也是選擇植物性飲食的積極因素。工業化食品系統，
著重於肉類生產(牛肉、豬肉、羊、家禽等)，是不可持續的。植物作物(包括谷物、豆類、蔬菜)
比家畜和家禽需要更少的自然資源，如燃料、水和土地面積，使他們更可持續。
金字塔中每個層次食物的推薦量
Oldways素食和純素食金字塔已經由我們的10位科學家組成的委員會所創立，
她強調以各種健康、安排仔細的無肉飲食為特征的全植物性食物的美和變化。
這都是關於食物!這種視覺指南提示：如果你是奶蛋素食者，你可吃的食物是金字塔中全部層次，
如果你是一個純素食主義者，那你的食物是金字塔中除頂級以外的所有的層次。
雖然我們的金字塔特征主要是新鮮的食物，但請注意：冷凍食品、罐頭食品、和干貨植物食品也是健康飲食的一個重要部分
以下數據是供中度活躍的成人作為一個一般性的指南。高度活躍的個體可能需要額外的進食，同樣，
不活躍的個人需求可以減少。我們的委員會在審查了我的素食板(大會營養委員會),哈佛大學公共衛生學院健康板和美國農業部的
我的餐盤以後，提出這些建議數據，請見以下表格。
如果你有關於特定的食物或食物組的疑問或如果你有糖尿病或其他健康問題，
我們建議你找一個當地的營養師咨詢，提出一個對你最好的飲食計劃。
說明：Oldways是一個非營利性的健康專業機構，致力於素食者和純素食者飲食指南的開發。
Vegetarian & Vegan Diet Pyramid | Oldways
新浪《素食黃金時代》博客
泰式酸辣湯
作法：泰國都瑞同修
資料來源：無上家廚
材料：
．油：1/2杯
．香茅草：2根(切斜段)
．大辣椒(曬乾的)：4∼5條
．麵筋：30克(切片)
．豆皮：30克(用水泡軟切碎)
．素雞：200克(切細片)
．豆瓣醬：2大匙
．水：5杯
．芥菜：2000克(切6公分長)
．紅蘿蔔：1條(切片)
．中型蕃茄：4粒(每粒切成4片)
．檸檬(或萊姆)汁：1杯
調味料：
．糖：3大匙
．天然味素、醬油：各2大匙
．鹽：1又1/2茶匙
作法：
(1)油1/2杯燒熱後放入香茅草、大辣椒、麵筋、豆皮、
素雞及豆瓣醬一起拌炒，然後再加水，放入芥菜、
紅蘿蔔、蕃茄和調味料一起混煮。
(2)以小火慢慢煮沸，直到蔬菜變軟後即可放入檸檬汁，
再 續煮5分鐘即成。將橄欖油、檸檬碎末和檸檬汁、
香草粉、紅糖漿，放入攪拌器(果汁機 )中攪拌後，與
碎洋菜、橙汁混合加熱至溶解。
無上家廚
The Supreme Master Ching Hai 體貼廚房生手進入素食世界的敲門磚，簡單易學；菜色豐富，風格多端，有了它讓您在家中也可以享受到世界各地，不同風味的純淨美食。
備註：無蛋無酒素食食譜。
