恆定~老闆們很有文化的新創意~ 吃素正流行
(澳門日報) 2014年12月09日
?蔬果站環境清幽，客人品嘗素食賞心悅目。
戶外亭賣素食 自創漢堡
?林先生和林太太苦心經營“亭一亭咖啡蔬果站”
亭一亭咖啡蔬果站
戶外亭賣素食 自創漢堡
近年，健康與環保意識高漲，全球各地掀起“素食熱”。位於南灣區華利前地公園的“亭一亭咖啡蔬果站”一改傳統售賣亭功能，嘗試經營素食。負責人林先生經過近一年苦心經營，克服空間小、人手緊張、易受周圍環境影響等困難，贏得顧客好評，為推廣素食文化闖出一片天。
林先生全家食素多年，發現食素有很多益處，除了身體健康還能保護環境。相對其他地區，澳門素食推廣不算廣泛。眼看本地戶外餐廳越來越少，個人又喜愛歐陸風格文化環境，機緣巧合下成功投得售賣亭經營權，兢兢業業經營了近一年之久。
沒廚房食材家準備
林先生表示，“蔬果站”投資了十幾萬元，目前尚未回本。消費者主要是年輕一族、外國人及附近工作的白領，主要透過臉書和客人口耳相傳。店舖特色是自家研製健康素食菜單，諮詢營養師設計新鮮果汁飲料及自創素食漢堡包，標榜不添加味精，純天然和真材實料。
店舖只有一個報紙亭大小，林太太每天六點多起床準備早餐食材，張羅開舖。早上九時多又要再回家準備午飯食材，再回到店舖幫忙，每天好幾個來回。林先生坦言曾經很氣餒，壓力很大想放棄，家人都身心疲憊。雖然店舖是政府物業但租金相對高昂、面積小、沒有廚房，做食肆始終不方便。又有諸多掣肘，如規定營業時間，想多申請一檯一凳都不易。店舖位處公園，容易受到環境及天氣影響。
店舖人手緊張，平時只有兩公婆忙裡忙外，中午偶爾會有兼職幫忙。每天準備適量食材，有時售罄導致客人失望而回，多得客人肯定和體諒，讓他繼續堅持下去。期望未來可以尋得面積較大、租金相宜的店舖更好經營。
善用多元公共空間
林先生稱，本澳綠色售賣亭以明信片、手信居多，政府提倡適度多元發展，不應該浪費這些公共空間，多元城市需要不同文化支撐。店舖除了堂食、外賣，還會做到會，不定時推出多元化新式素食，希望非素食朋友都可嘗試，重新認識素食都可以多種多樣。
