恆定分享~~美國素食也流行
顧客在店內選素食購產品。
【大紀元2014年11月18日訊】
隨著素食生活方式在西方主流社會的日趨流行,素食被越來越多的現代人推崇。美華素食店推崇健康與美味的素食理念，所售商品不含蛋和奶。素食有益於健康，有助消化，也可以少殺動物。
為回饋顧客19年的支持，美華素食總匯於11月15日與16日推出「冬季感恩大酬賓」活動，全部商品都有折扣。
美華素食貨品產自臺灣，安全方面有保證。店主伍家慧介紹，來店內消費的西人佔到總數的75%，外國人很多不想殺動物。而中國人只是初一、十五來，買素雞、素鴨來供佛。中國人較喜歡吃
蔬菜，較少吃素肉。
素食材料
伍家慧介紹：素食有三種材料，第一種是黃豆。第二種是蒟蒻，大部份的海鮮都是用蒟蒻做的。蒟蒻對身體非常好，有很多纖維，可幫助消化，膽固醇也不高，糖份、鹽分也很少，但是蒟蒻
比較不出名。第三種就是香菇。
「所有的粉類都是用有機原料做的。我們的產品都會（自己）試過，覺得可以才會訂的。由於一些人對黃豆有些過敏，所以我們就往香菇和蒟蒻的方向走。」伍家慧說。
有機與素食產品陳列展示。
顧客在店內試吃素食產品。
顧客在店內排隊等待結賬。
感恩節晚餐素烏雞
在紐約時報曾刊登報導說，感恩節前，一位顧客從美華素食購買了2袋素食雞，2袋素熏鴨，1袋素熏雞烹飪火雞。
伍家慧說：「感恩節最好賣的是素烏雞。整隻雞切開，雞的下半部份用餡、土豆、蕃薯、芹菜、蘿蔔填充，餡要切得碎一點，再塞進整隻雞裡面用做感恩節的晚餐。」
伍家慧希望傳遞的信息是，感恩節不一定要吃火雞，而牛肉、豬肉等其實也可以由素肉類取代。「我們有整只素烏雞，鱈魚火腿，也有素的火腿。還有素蝦，素魷魚，素腰花等。」伍家慧說
。
顧客喜歡
雪佛蘭(Henry Shevlan)先生一家在素食店內採購。
從四歲起就吃素的亨利.雪佛蘭(Henry Shevlan)說：「我不太習慣吃真的肉，但是我非常喜歡肉的味道，我覺得吃素食肉會更好些。我非常喜歡(美華素食的）高蛋白的食物，既健康又美味。
我喜歡吃燒烤味的素雞肉、素牛肉、素雞腿、素雞塊, 旁邊放上布法羅燒烤醬（Buffalo Sauce)就太美味了。我還買了柳汁排骨、素燻肉。」
素食產品可郵寄到全美國。公司詳情和動態請關注Facebook，Twitter。
◆美華素食總匯地址：紐約華埠喜士達街213號（213 Hester Street NY.10013），電話：212-334-4428，傳真：212-334-4423，聯繫：LILYNG小姐（伍小姐）。網址：www.maywahnyc.com（
網上有特惠貼）
2014-11-18 第1899期
素食者、痛風多吃點 龍鬚菜補鐵又加鋅
盛產於夏季的龍鬚菜，鐵和鋅含量比一般蔬菜高出許多，可幫助素食者補鐵，對於不適合吃高普林魚貝類的痛風患者來說，也可透過龍鬚菜攝取鋅。
夏季是龍鬚菜的產季，它是佛手瓜的幼藤，由於嫩葉有一條條又細又長的鬚，狀似龍鬚，因此得名。龍鬚菜容易種植，惡劣的環境下也能存活，與其他蔬菜類相比，是少數不需使用農藥的
蔬菜。
龍鬚菜熱量低，含有膳食纖維、維生素Ａ，維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ以及鉀、磷、鐵、鋅等礦物質。員生醫院營養師張淑涵表示，每一百公克的龍鬚菜含有一．六毫克的鐵，雖然遠不及肉類
提供的量，卻比一般蔬菜高出許多，對於素食者來說，多攝取可補鐵。
另一個獨特的營養成分則是鋅，張淑涵指出，鋅是男性能量的來源，男性每天建議要補充十五毫克的鋅，一般多從魚貝類來攝取，不過像痛風患者，不能吃太多高普林的魚貝類食物，而龍
鬚菜的鋅含量在蔬菜裡名列前茅、又是低普林食物，適合痛風患者食用。
挑選龍鬚菜的時候，可以從四個角度觀察：鬍鬚直的比較嫩，捲的比較老；葉芽胖一點的比較嫩，用手折莖部，好折者代表比較嫩；觀察整把龍鬚菜的頭，即使僅有一兩根變咖啡色，就代
表老掉了。
龍鬚菜的鬍鬚最嫩、口感好，料理時可別摘除掉。張淑涵指出，料理龍鬚菜除了用炒的，也可以涼拌食用，這種料理法尤其適合在夏季當開胃菜，可以搭配芝麻醬，既可得到龍鬚菜高纖、
高鉀的好處，也能補充不飽和脂肪酸，符合降血壓的「得舒飲食」原則。
龍鬚菜的營養素（每100公克）
膳食纖維 1.9g
維生素A 384RE
維生素C 8mg
鉀 250mg
鐵 1.6mg
鋅 0.8mg
資料來源／行政院衛生福利部
這樣吃最健康
涼拌龍鬚菜（約2∼3人份）
食材：龍鬚菜1把（約250∼300g）、紅辣椒絲少許、胡麻醬一大匙、日式和風醬汁一小匙。
做法：
1.龍鬚菜汆燙至熟（約1分鐘），泡入冰水中冰鎮，取出瀝乾水分並切小段。
2.取一水晶碗，將日式和風醬汁、胡麻醬調成醬汁。
3.將切小段後的龍鬚菜與紅辣椒絲拌勻抓鬆，再加入做法2的醬汁拌勻即可盛盤。
營養師觀點
員生醫院營養師張淑涵
龍鬚菜在中醫屬性偏寒，因此體質比較虛寒的人，可加入麻油和老薑來炒，中和龍鬚菜的寒性；此外，龍鬚菜的梗比較粗，老年人等牙口不好者，咀嚼不易，不適合多吃。龍鬚菜也是高鉀食
物，須限鉀的慢性腎臟病患，建議汆燙後撈起再煮，可減少鉀含量。
Tips：龍鬚菜不耐放，購買後若沒有馬上吃，建議噴一點水，再用塑膠袋裝起來，放冰箱冷藏，但也不能放太多天。
