德國素食極限素食運動員：麥克•葛利斯麥爾和美國超級馬拉松之王/Scott Jurek
Chinese Translated 專訪
德國素食極限運動員：麥克•葛利斯麥爾 Michael Griesmeier
1969年 9月23日出生在德國柏林的麥克•葛利斯麥爾(Michael Griesmeier)是柏林的健美冠軍和世界紀錄的保持者。
從學校裡出來後麥克(Michael)當過刀具廠學徒，後來在軍隊裡呆了幾年。
現在是柏林員 警。麥克(Michael)一直都是運動員，少年時代他玩足球，拳擊和游泳。
14歲時，開始練習健美，38歲時開始玩極限運動。
本篇是莉•仙黛爾 (Leigh-Chanteller)與素食運動員及健康/運動愛好者對話的第一篇。
為何成為純素者？
問：你是如何、為了什麼成為純素者？
因為我再也不能忍受因為我的飲食習慣而加重了動物們所受的傷害這種感覺。
一開始我只是從飲食中去掉肉類和魚類，幾個月之後我不再吃任何動物而以素食為主。
問：你成為純素者多久了？
我從2011年六月開始吃素的。
問：成為純素者後最大的收穫是什麼？
我感覺更好，身材更好也更健康。
在高強度的運動後我的身體比原來恢復得快得多。
問：對你來說純素主義意味著什麼？
在我的想法中，純素是唯一一種能有效對抗疾病、動物所承受的痛苦、環境惡化和世界性饑餓的方法。這就是我為什麼素食的原因。
問：你最重要的決竅：
鍛煉肌肉：足夠的意志力，睡眠，一份新鮮的素食食譜，一周至少四次容易達到的舉重訓練。
減肥：每週五次15至60分鐘的跑步，這取決於健身水準和表現。吃一些糖和糖的替代物，鹽和大量的水以及新鮮天然素食食物（新鮮水果和蔬菜）。
維持體重：我們的身體有自我調整的功能，這也是我們為什麼要信任它，食用新鮮的素食食譜我們能扔掉這些條條框框，我們需要的是什麼？難道是這些條條框框所規定的讓我們生活在恐懼中嗎？
促進新陳代謝：新鮮的蔬菜產品，足夠的物理運動和對生活的積極的態度。
護膚：同上
問：在生活中你如何推廣純素主義？
我參加一些訪談（像這一個），公開扮演一些角色和盡可能地成為別人的模仿對象。
問：你建議別人如何參與你所做的事？
每個人有他自己的能量，一些人畫得很好，一些人很能講，還有一些人擅長運動， 這樣就可以做很多事情，這主要取決於你的意願和道德心。
讓我們每一天都為使我們的地球保持良好的狀態而努力！
原英文出處
美國超級馬拉松之王/Scott Jurek的營養之道
斯科特尤雷克（Scott Jurek，又譯：史考特傑瑞克）是美國超級馬拉松天王，
在世界比賽中2006-2008三連冠斯巴達超馬使他成為世界級的超馬天王。他曾連續七次（1999-2005年）贏得美國西部一百英里超長跑賽，
直到2010年都是該比賽紀錄保持者。美國惡水（Badwater）超馬賽的兩度冠軍。美國24小時賽記錄保持者。
兩次被《超長跑雜誌》評為：本年度最佳超長跑運動員。斯科特將他的超凡成績歸功於他的純素飲食選擇。
美國惡水（Badwater）超馬賽的兩度冠軍。美國24小時賽記錄保持者。
兩次被《超長跑雜誌》評為：本年度最佳超長跑運動員。
斯科特將他的超凡成績歸功於他的純素飲食選擇。
得到改善的並不僅僅是我的體能
我吃純素後，血壓和甘油三酯水平下降到歷史最低水平，而高密度脂蛋白，或“好”膽固醇則直奔歷史最高水平。即使咚咚地跑完數英里山地路，我的關節幾乎也不會發炎，偶爾扭傷了腳踝或跌倒，撞傷我的胳膊肘或手腕，
酸痛感也比以往任何時候都消失的快。
因此結論是，一名運動員，就是每天訓練8小時，吃植物性飲食也一樣可以做到。事實還證明多花一點時間和錢，吃的健康是令人難以置信的划算，我認為本質上最便宜的健康保險就是植物性飲食。成為純素食者不是減法，而
是加法。我發現了我從來都不知道的食物，也品嚐了從來沒有想到過的風味和質地。你有沒有嚐過多汁的扁豆蘑菇漢堡包，或一碗美味的辣味蔬菜嗎？如果沒有，你應該嚐嚐。
這的確讓人深思：美味，經濟實惠的飲食習慣，將使你更健康並為你可能遇到的最困難的身體挑戰提供支持。這是夠令人震驚的。
很多人一提素食就說不夠營養，吃素的人體弱等諸如此類的話，就連某些營養師也講這樣的話誤導人。
其實沒有親身實踐的人是沒有發言權的。均衡的純素食不僅使人身體更健康，而且體力更好，更有耐力。
西方不少著名的運動員都是素食者，下面就介紹純素者美國超馬王斯科特尤雷克。
連記者都覺得吃素的國軍會沒有體力，葷食的朋友誤解素食，有著偏差的觀念，所以恆定經常介紹素食運動員，證明吃素者可以跑超跑。
