食水果預防大腸癌|蘋果日報 | 要聞港聞
恆定，多吃蔬果皮膚好，是最好的養生之道^^
【周三識食】2014年04月16日
【本報訊】多吃水果有益健康，惟衞生署調查發現，逾80%港人進食水果不足，即每日吃少於兩份水果。營養師表示，水果除要「食得夠」，亦要「食得啱」，應原個水果進食之餘，亦不應偏食單一種類水果，每日最佳配搭為「多汁配多肉」，即一份多汁水果如橙，加一份多肉水果如香蕉，水果皮切勿捨棄，純果汁不含纖維，不管飲多少也只當一份水果計算。
記者：嚴敏慧
衞生署建議「日日2+3」，即12歲以上人士每日要吃兩份水果及三份蔬菜，兒童則每天進食至少一份水果。惟過去兩年調查發現，逾半人不知道每天要進食至少兩份水果；逾80%人每天進食蔬果不足，當中以男性、未婚人士和文員較多，年齡越小食蔬果不足情況越普遍。
日食2份 多汁+多肉
該署中央健康教育組護士長陳萬如表示，近年積極在中小學推動「開心果月」，向學生灌輸水果營養知識，學生層面食水果情況已有改善，不少人會帶水果回校小息進食，但成人方面仍有待加強推廣，「的士司機等藍領階層，好多時一個飯盒就算，唔會食水果」，她希望成年人也會帶水果上班，增加水果進食量。
水果含豐富水份、膳食纖維、礦物質和維他命，其中膳食纖維有助穩定血糖和預防便秘，鉀質可穩定血壓，維他命C能促進細胞成長和修補，幫助傷口癒合，胡蘿蔔素則有助促進視力健康，故進食水果對健康很重要。不同研究更顯示，進食足夠水果能預防大腸癌、心臟病、中風、高血壓及糖尿病等。
中央健康教育組營養師張玉蓮表示，要健康食水果，第一大原則為食得足夠，第二為懂得選擇，因為每種水果所含營養素有所不同，不應偏重進食某一類水果，食水果也要均衡。她教路，每日兩份水果，最佳配搭為一份多汁水果，加一份多肉，「例如一個橙加一個蘋果或香蕉，會有足夠維他命C同膳食纖維」。
吃補充劑增腎石風險
不少人食生果會去皮，但原來果皮多含非水溶性纖維，可促進腸道蠕動，防止便秘，故可進食的果皮應保留。以飲果汁代替水果亦不甚鼓勵，因為純果汁缺乏纖維。部份人則以水果不足為由，進食各類營養補充品，但張玉蓮指，此舉可做成反效果，例如維他命C水溶片，一片的維他命含量為每日建議量10至12倍，攝入過多而水份不足，反而增加腎石風險，「其實每日食一個橙已經足夠」。
