《素食排毒最有效》
恆定~生病時多補充大量的維他命C~傷口容易癒合~恭喜大馬素食風潮流行
By 財團法人流浪動物之家基金會 2014-07-31
您知道選擇素食不僅可以環保減碳、愛護生命，還可以運用蔬果本身的營養成分進行體內排毒工作嗎？近年來飲食安全紛紛出大亂子，塑化劑、毒澱粉等…，與人類息息相關的生活物件都沾毒！在無法完全隔離下我們如何防衛呢？
事實上，根據生物科學研究及營養學家的指示——要排出體內的毒素並不難，除了養成良好的生活習慣和積極樂觀的生活態度，還可以透過正確的飲食攝取，有效減少各種毒素在體內堆積，便可達到延年益壽、青春永駐的目的。
毒素在體內累積過多，除了會導致疾病之外，也會影響人體的氣血運行、代謝平衡、臟腑功能、精神狀態、皮膚氣色，甚至會加速人體老化。因此，如何有效抵禦外毒並排除內毒，成為現代人面臨的最大挑戰。以下，就來介紹一些植物界具有高效率排毒的食材，希望大家加入素食行列，平日適量的選用，為維護自己身體健康，也為地球環保多做一點加分動作。
一、地瓜：
地瓜的營養成分相當豐富，其中膳食纖維的含量非常高，常吃可以刺激腸胃蠕動、幫助排除體內的毒素。另外，地瓜也含有豐富的寡糖，幫助益生菌生長，也有益大腸的保健。地瓜的水溶性纖維，更可以保持血管的彈性和暢通，對於預防動脈血管硬化以及降低膽固醇，都很有幫助，是屬於很好的排毒、養生食物。
二、竹筍：
竹筍含有大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，讓人容易有飽足感，而且竹筍屬於低熱量的蔬食，吃多了也不用擔心會發胖。單憑竹筍的高纖維、低熱量這兩項優點，就足以吸引許多營養過剩的現代人，尤其在酷暑的夏天，不論是吃涼拌竹筍、竹筍湯或是滷竹筍，都非常適合用來排除體內的毒素。
三、地瓜葉：
地瓜葉的β胡蘿蔔素、維生素A、葉綠素以及膳食纖維也很高，每100公克就含有3公克的膳食纖維，其黏稠性水溶性纖維，可去除黏膜腸壁的膽酸等有害物質，因此，多吃地瓜葉可促進胃腸蠕動、預防便秘，減少痔瘡和大腸癌的發生率。每天只要吃300公克的地瓜葉，就能滿足一個人全天的維生素A、C、E及鐵質所需，是很好的蔬菜。
四、綠豆：
綠豆為豆科植物的種子，主要功能為清熱解毒、消暑，用於暑熱煩渴，瘡毒癰腫等症。一般民間在夏天常用綠豆煮湯冷飲，以解暑熱，不過，比較建議使用綠豆的種皮——綠豆衣，它的清熱消暑作用會比綠豆仁好，其性味甘寒，主要功能為解熱毒、退目翳，用量為1錢至3錢，煎服。
五、紅豆：
為豆科植物常見的食材之一，亦被稱為「小豆」、「赤豆」。紅豆味甘、性平偏涼，可以消腫排毒以及利尿，也有補血、促進血液循環的作用，還可以改善怕冷、低血壓等症狀。另外，紅豆可以增加腸胃蠕動、減少便秘，讓毒素不會停留在腸道中太久。
六、燕麥：
燕麥是近年來大受歡迎的健康食物，包括可以立即沖泡的燕麥片，或是做成罐裝飲料的燕麥飲等，都相當暢銷。但是大家對燕麥的印象，僅止於降低膽固醇而已，其實燕麥的纖維豐富、水溶性纖維含量相當高，對於排便很有幫助，同時還可以降低熱量的攝取、延緩胃腸的排空時間，容易產生飽足感，以及增加糞便體積，縮短大便在大腸內滯留的時間，避免腸道吸收殘餘之毒素，對體內環保有很大幫助。
七、芹菜：
芹菜所含的植物纖維，大多是非水溶性纖維，因此，容易讓人有飽足感，對於促進腸胃的蠕動也很有幫助。經科學家研究發現——芹菜除了富含水分和纖維之外，並含有一種能夠使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此，芹菜也是減肥的聖品。多數人料理芹菜時，經常只取芹菜柄的部分，葉子則是丟棄不用，其實芹菜葉含多量維生素和礦物質，纖維也不少，剁碎之後在煮清湯時灑一些當香味劑，可以取代香菜。芹菜的纖維以莖部最為豐富，吃了可以增加排便量，讓排便較為通暢，對於體內環保有正面的效果。
八、香菇：
香菇的粗纖維及水溶性纖維很多，可以促進腸道蠕動，還能增加排便量且熱量相當低。尤其香菇梗是高量的多樣性纖維，再加上香菇含的多醣體與礦物質鋅，有助於抗腫瘤、加強免疫力，是很好的食物。其實不只是香菇而已，只要是菇類的食物，纖維都相當多，像是火鍋中常見的金針菇、夜市賣的杏鮑菇或是木耳等，皆含有大量的水溶性纖維，都是很好的排毒食物。
九、糙米：
稻穀經過脫去穀殼加工之後就是糙米，由於去殼後仍保留些許外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽。這些外層組織內含豐富的營養，跟白米比起來，擁有更豐富的維生素、礦物質與膳食纖維，以及可防止老化的米糠醇。糙米可以促進腸胃蠕動，強化神經系統傳導功能，預防早衰及肥胖，其中的膳食纖維，可預防便秘、腸癌及肥胖，幫助新陳代謝及排毒，算是非常健康的排毒食物。
十一、牛蒡：
在市面上販售的牛蒡，其實是牛蒡的根部，牛蒡的用途非常多，除了可以去除身體的毒素，利於發汗、幫助排尿以及促進肝臟功能之外，牛蒡的種子也是很好的抗菌及降發炎的草藥，同時也是促進體內環保的好食物。
十二、薑黃：
大人小孩都愛吃的咖哩中有一種很重要的成分——薑黃素，它可以幫助肝臟大掃除，還有強效的抗氧化功能，能夠抵抗自由基，咖哩就是薑黃素很好的攝取來源。另外，適量的攝取薑黃，還有助於減重亦能夠使皮膚保有光澤，也是相當推薦的排毒食物。
十三、紫蘇：
為脣形科植物紫蘇的莖葉，常用於感冒風寒，紫蘇能散表寒，發汗力較強，用於風寒表症，見寒露、發熱、無汗等症，常配用生薑同時食用，還有用於食魚蟹後引起的吐、瀉、腹痛。紫蘇辛溫，能解魚蟹毒，所以，烹煮素海鮮時，可加入紫蘇調理。
十四、油菜：
台灣早期油菜是用來做農肥，很少有人當成食物，但是後來發現油菜口感不錯，慢慢地，吃油菜的人愈來愈多。油菜屬於十字花科植物，和花椰菜、芥藍菜一樣，都是富含抗氧化及防癌的食材。油菜的維生素A含量，比起一般十字花科蔬菜要高出許多，而且油菜屬高鈣蔬菜，每公克油菜含有100多毫克的鈣，再加上油菜草酸含量低，比起一般植物鈣的吸收效率更高。
十五、川七：
川七有化瘀止血的作用，且藥理研究也證實能夠縮短凝血時間，降低毛細血管的通血性，所以，可以治療人體內外各種出血症。而著名的金瘡要藥「雲南白藥」，就是以川七為主所組成的藥方，因為川七具有化瘀止血的效用。
十六、梅子：
近幾年來，梅子加工製品相當多，也很熱銷，其實梅子和其加工品，都是很好的排毒食物。梅子含有的檸檬酸和兒茶素，有抗菌、整腸、解毒的作用，能夠消除食物的病原菌與毒素。另外，因為梅子含大量有機酸，能使小腸裡的環境暫時變成酸性，因此，侵入體內的細菌不容易繁殖，最後被逐漸消滅。而梅子對於解除具有輻射能的毒素也有效，人體只要攝取大量含有檸檬酸的食物，即使輻射侵入體內，也會與檸檬酸結合而排出體外。傳統中醫則認為梅子味酸、性平，入肝、脾、肺、大腸經，可淨腸泄熱並解毒。
十七、蘋果：
蘋果含多酚和黃酮類，是天然化學抗氧化物質，可清除體內的「垃圾」，降低血中的三酸甘油酯；鈣質則有助於代謝體內鹽分；蘋果酸則可代謝熱量，防止下半身肥胖；另外它具有可溶性纖維—— 果膠，能夠有效降低膽固醇、促進胃腸道中的鉛、汞、錳的排放，調節機體血糖的平穩，吸收水分的效果也很好，可把消化後的殘渣軟化，預防便秘。
十八、草莓：
草莓的營養成分很容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或是上火，其中豐富的維生素C，除了可以預防壞血病之外，對於動脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等，都含有積極的預防作用。草莓中的果膠及纖維素，可促進腸胃蠕動、改善便秘、預防痔瘡和腸癌的發生，對於運動量少的上班族，也有幫助。
十九、芭樂：
以前芭樂只有在冬天比較常見，現在經過品種改良之後，幾乎一年四季都吃得到。芭樂的膳食纖維豐富，常吃可促進排便，芭樂皮中含有豐富營養成分，因此，建議吃芭樂不需要削皮。若是擔心農藥殘留問題，可以放在清水中約10分鍾，再以流動的水沖洗即可。
二十、鳳梨：
鳳梨可幫助解決消化吸收的問題，因為鳳梨中的蛋白質分解酵素蛋白酶，可以分解蛋白質，對於食用過多肉類及油膩食物的現代人來說，可使肉質滑嫩好消化。鳳梨的膳食纖維，還可以讓消化更順暢，餐後食用鳳梨，可以使腸內的穢物排出，消除便秘、讓新陳代謝恢復正常，達到預防腸癌的功效。所以，傳統中醫把鳳梨歸類為性平、味甘，並酸入肺、大腸經，可消食積、健脾胃。
以上介紹的蔬果素食材，都是相關研究證實後的排毒聖品，我們平日強調均衡營養，素食的營養成分不下於葷肉，但多吃菜少吃肉絕對有更建設性的目的…。人類過度發展工業，將化學物質取代了生活中一切一切原本含有天然的成分，我們以為可以獲得廉價的方便。但當我們驚覺周遭環伺的都是有毒的食物、衣飾、玩具，再回頭看看已經被濫墾殆盡的山林，以及海洋裡金屬污染的同時，後悔還來得及！瞭解天然與自然的可貴，惜物愛物不浪費，捨棄大魚大肉的奢華，與不再盲目追求被吹捧的流行商品，這些理性的改變…全是為了我們還有更美好的明天。如果我們的能力還無法創造另一個地球，就請大家試著在每日三餐裡多吃些蔬食，減少畜牧業的過度生產，減少產業運輸的費能，大力支持有機農業的綠色計劃吧！
東方新聞 - 不吃肉蜂蜜燕窩 怡保掀純素食風潮
2014年7月30日
大馬的高血壓、膽固醇過高及心臟病等年輕化之際，素食在怡保也日益普遍，更掀起一股「純素食」（Vegan）風潮，除了注重飲食健康，也關愛動物及環境。
隨著民眾的飲食健康生活意識抬頭，相比10年前，怡保現今的素食餐館增設不少，如單單在美丹怡保商業區一帶就至少有4間，而從年幼開始茹素的張柏綸（26歲）現今也加入此陣容，進一步推廣「純素食」的概念予本地民眾。純素食主義（Veganism）在海外盛行多年，在大馬坊間仍是嶄新的概念，相比一般的素食者，更強調「無蛋」、「無奶」、「純植物」，嚴格避免使用所有的動物製品，所以跟僅僅不吃肉者有所區別。
張柏綸接受《東方日報》訪問時表示，在金寶經營「VeganLife」純素食餐館已有一陣子，獲得不錯反應，所以在怡保東區開辦第二間分行，希望能進一步推廣純素食概念給本地市民。
「我是在父母影響下，從3歲就開始茹素，現今則打算進一步推崇純素食生活，並在日常生活中避免使用任何動物成分的產品。」他告知，純素食者是以愛心及健康為出發點，非但不食用肉類，甚至連蜂蜜及燕窩等傷害到動物的食品都拒絕食用，因食用蜂蜜與燕窩等同於破壞動物的「家」。「近來網絡資訊發展快速，任何資訊都能容易的在網上尋得，並從而得知動物在提供人類生活用品時的痛苦，因而不想去使用包含動物成分的產品。」
他披露，與同是素食者的弟弟張柏霖（22歲）一同開純素餐館，希望把素食有利於健康的信息帶給民眾外，還想證明除去肉類及蜜糖等食材外，其實只要有創意，一樣能做出很美味的食物。
純素食者不多
「很多人都對素食存有誤解，認為素食等於吃麵粉、味精及色素，其實，素食是以穀類、豆類及蔬果等為主要食材。」據他所知，純素食主義是近2年來才開始進入大馬，所以許多人尚對此不了解，本地雖然有許多素食者，但純素食者卻不多。有20多年素食經歷的張柏綸分享說，從無感覺到因吃素而缺少力氣，甚至可達美顏之效，皮膚顯然特別好，同時，他去捐血時也發現非素食者的血液會比較渾濁，所以相信素食有利於健康，並有助新陳代謝。大馬佛教總會霹靂分會主席戴富來也是素食者，他發現近來也愈多年輕人成為素食者，且大部分是受到周圍的人影響，瞭解素食的健康益處，而成為素食者。「近來怡保區的素食館也越來越多，這是個好現像，顯示出素食者在逐年增加。」
他解釋，有的素食館基於市場銷售手段，提供顧客形態、菜名及口感都與肉類相近的加工食品，此類食品主要的銷售對像是剛成為素食的顧客，而常素者則不會刻意的去追求偽肉類加工食品。戴富來提及是否成為素食者與宗教無關，以他為例，成為常素者除了為環保及健康著想外，是為培養慈悲心及不殺生。「基於互相尊重的精神，我們並不會勉強他人成為素食者，只會通過佛教會的活動及節目鼓勵學員吃素，並以身作則，在佛教會舉辦的晚宴中以素食為主。」
