世界素食人口正在持續增加~最美培訓主播虞承璇吃素尊重動物
短評:純素生活創造和平的好消息越來越多，很高興上網查吃素和全素~或無肉的新聞也越來越肯定的報導^_^
殺豬殘忍？「要不要推全民吃素」
中國時報 2014年02月19日
桃園縣平鎮市義民廟表示，殺豬祭神是先人的智慧與傳統，社會觀念逐漸改變，殺豬相較以往保守，程序上更為簡略，並避免殘忍手段，宰殺數量也較早期動輒百條以上少了很多，近年參與神豬競賽不會超過10條，去年農曆7
月更只有2至3隻參與。
廟方認為，殺豬祭神只是一種形式，以目前動保意識抬頭，自然會被淘汰，但廟方不會因為遭團體點名，而自動取消這項傳統。若要說殺豬殘忍，那是不是要全面禁止畜牧業飼養及宰殺，要不要推動全民吃素呢？廟方表示，
團體的見解太過極端，似乎矯枉過正。
新竹縣新埔鎮褒忠義民廟說，全台40座義民廟中，只有新埔鎮褒忠義民廟祭典是採「少牢之禮」，係以神豬獻祭，已有將近180年的歷史，被視為地方大事。而信徒為展現最大虔誠，養神豬都會先擲筊向義民爺報告，並竭盡所
能把豬養到最大，於是產生了「賽神豬」習俗，「如果這種民間自主性的結構功能一旦瓦解，客家信仰的獨特性也將跟著失去。」
文史工作者黃有福認為，飼養神豬方式確實部分有待改進，但習俗部分應保留。建議更改比賽方式，讓神豬「健康成長」，合乎現代社會觀感，以健康的牲畜祭拜神明，也較為尊敬。
因雞肉上的一滴血而吃素~林鴻池病好精神佳
因一位幼稚園小朋友被遺忘在娃娃車上活活被烤死悶死，林鴻池心裡充滿不捨與疑惑，不解當時為何會發生這樣不可思議的遺憾。
但是當長者告訴他這樣的事在我們當中隨時都在發生時，他更不解，但在這位長者解說下他才了解原來自己小時候和弟弟幫忙媽媽殺雞時的情況和悶死幼兒的情況其實是一樣的，他因而若有所悟。
隔天用餐的餐點中，雞肉竟然還有一滴鮮血，他無法置信的一摸真的是血，那次他只吃完了青菜，到今天他放下肉已經20年了。
林鴻池說在他吃素六個月後，脖子酸和２０年胃出血的毛病及三甘酸油脂指數太高等問題都不藥而癒，而且精神更佳，吃素２０年來體重一直維持在非常標準的的65~70公斤之間，他說這完全都是因為吃素的關係。
林鴻池說吃素是抗暖化最簡易可行，人人都可做的事。他說一般人吃素的原因除了宗教或環保因素外，他認為尊重生命是最為重要的一環。
最美培訓主播虞承璇吃素尊重動物
北京新浪網 2014-02-01
近來最受矚目的美女主播，莫過於是正接受《三立新聞台》培訓的虞承璇(Phoebe Yu)了，年僅22歲的她，甜美又有氣質，因參加新聞台徵選成為明日新秀，不少人看好她是繼吳依潔後最閃耀的新生代主播。春節期間除了投入
工作，努力為主播之路築夢外，身為迪斯尼卡通 迷的她，也想和家人宅在家看DV D，此外她也推薦自己 最愛的過年必吃零食，分享維持身材 秘訣，讓大家看到她不一樣的一面。
過年也要上班的虞承璇向媒體透露，自己過年休息 時最愛租DVD 跟家人看一整天，“我非常喜歡看卡通，尤其是迪斯尼的，因為我是一 個很死忠的迪斯尼迷！想到可以放鬆 地看一整天很開心。”另外她也很想趁著空檔
去賞櫻，“我會上這個網站看一下漂亮的櫻花花況，我覺得滿方便 的。”她教大家可先瞭解開花預報，免得白跑一趟。
過年免不了嗑零食，虞承璇必吃牛 軋糖及滷鴨翅，“剛好一甜一鹹，哈哈，我喜歡很有名的米提爾牛軋糖原味牛奶口味，他們的牛軋糖不會太甜，咬起來不會很黏牙。”另外，臺北市和平東路上的臺南周氏冰鎮鹵味的鴨
翅，也是她的最愛，“他們有很特殊的切法，咬起來很方便，鹵汁也很香很到位，是我過年必吃美食，邊看電視邊吃超搭！”
不過這些零食熱量高，卻也沒讓虞承璇發胖，她認為過年忌口太痛苦，若要吃又要維持身材，還是要多動，“吃飽還是要動一動，有時間多做伸展操，或多泡澡促進身體代謝。”
順利在2013年入選培訓主播後，虞承璇對新的一年也有著不一樣的期待，她希望自己可以一直堅持對主播的夢想，努力付出，不要放棄。另一個特別的願望就是少吃肉，“最近自己在練習儘量少吃肉，因為吃素對身體好
，且動物是有靈性的，希望自己可以用行動 尊重動物。”但因為要短時間完全戒除不容易，所以用漸進式的方法，希望最後真的能吃很少量，甚至完全不吃。
虞承璇還沒登上主播台，就已是話題人物，很多人期待她趕快開始播報新聞，也有人期盼她表現能夠很專業。貼心的她，也不忘祝福大家新春愉快發大財，每個人都能達成自己的願望。
健康貼士:飲食不當影響痛經 吃素可緩解痛經
2014年02月25日
來源：尋醫問藥社區
痛經是很多女性朋友的一個苦惱，每個月都要被折磨一次，很多女性朋友經常說下輩子再也不做女人了，那麼有哪些方法可以改善痛經呢?專家介紹，飲食也會影響到痛經，吃素可以改善痛經。
一項研究指出，吃素有助於緩解痛經。即使不吃全素，每天補充大豆或蛋白質粉，也能改善經前症候群和痛經現像。研究針對30名嚴重痛經婦女進行“低脂肪素食”飲食療法，經過兩個月經周期後發現，這30名婦女不僅疼痛
程度減輕，焦慮、惡心、腹脹等經前症候群的症狀也減緩了，顯示出清淡的素食對緩解婦女痛經確實有幫助。
研究發現，蔬菜、豆類等低脂肪飲食，可改變體內調節性激素的結合球蛋白，進而減少引發痛經的物質合成。特別是大豆，富含一種植物性的雌激素，抑制痛經的效果最為顯著。也曾有研究發現，不飽和脂肪酸可抑制雌激素
的分泌，減輕痛經程度，而不飽和脂肪酸多存在於植物性脂肪中，所以吃素能達到抑制痛經的目的。
有哪些緩解痛經的方法?
1、保持溫暖
保持身體暖和將加速血液循環，並松弛肌肉，尤其是痙攣及充血的骨盆部位。所以應多喝熱水，也可在腹部放置熱水袋。
2、泡礦物澡
在浴缸裡加入1杯鹽及1杯碳酸氫鈉。溫水泡20分鐘，有助於松弛肌肉及緩解經痛。
3、做運動
尤其在月經來潮前夕，多走路或從事其他適度的運動，將使你在月經期間較舒服。
4、彎膝跪下，坐在腳跟上
前額貼地，雙臂靠著身體兩側伸直。保持這種姿勢，直到感到不舒服為止。
5、服用維生素
許多病人在每天攝取適量的維生素及礦物質之後，很少發生經痛。所以建議服用綜合維生素及礦物質，最好是含鈣並且劑量低的，一天可服用數次。
以上為大家推薦了一些緩解痛經的小方法，希望給大家帶來幫助!
素食文化：吃素30天 揭開四個真相
2014年02月24日
來源：《中國健康調查報告》 作者：柯林-坎貝爾
一個月的素食，四大真相浮出水面（
一個月的素食實踐不會給你的健康帶來根本性的轉變，但是這段時間已經足夠讓你發現以下四個事實：
以植物性食物為主的膳食中也有些食物是非常美味的。如果你不嘗試一下素食，你可能永遠發現不了這點。你可能沒法像以前那樣隨心所欲，想吃什麼就吃什麼（ 你對肉食的渴望可能會超過一個月），但你也會享受到很多美
味可口的食物。
素食並沒有你想像的那麼糟糕。很多人可以迅速適應這種變化，並開始喜歡這種膳食。許多人可能要花幾個月才能完全適應這樣的飲食習慣。但是每個人都會發現，將飲食習慣調整到以素食為主的膳食方式，比想像中要簡單
得多。
你會感覺到你的身體狀況變得更好。哪怕是僅僅一個月，多數人都會感到健康狀況變得更好，而且體重也很可能會得到不同程度的減輕。你最好在開始素食之前和一個月後都測試一下血樣，你會看到哪怕是這樣短的一段時間
之內，你的血像也會有明顯的改善，這就是素食的奇妙之處。
最重要的是，你會發現膳食改變是完全可能的。你可能會喜歡這種新的膳食，也可能不喜歡，但至少，一個月以後，你知道你能完全適應這種新的膳食。只要你喧雜這種膳食，你完全能習慣它。本書中討論的素食對身體的好
處，並不僅僅是那些西藏 的喇嘛或是斯巴達人一樣的毅力堅韌者才能擁有的，你也可以擁有這些健康的益處，選擇權在你的手中。
《中國健康調查報告》，T. Collin Campbell Thomas M. Campbell III 著，張宇暉譯，吉林文史出版社，2006年版，第248-249頁。
跟上茹素熱（2）：聰明吃素也能健康 純素必食三大物
生活 2014年2月24日 馬來西亞東方網
吃素營養均衡嗎？可以滿足人體的需求嗎？會不會貧血、骨質疏鬆？食物會不會過油和過多的加工品？讓我們一同來品味和了解素食應該怎麼吃。
台北慈濟醫院的營養師邱雪婷本身也茹素10多年，「我還在美國唸大學時就想要吃素，本來還擔心營養不足夠，但是唸了營養學後，原來吃素也能吃得很健康。」
她找了多篇研究，發現吃純素對糖尿病的控制是很好的，會影響胰島素的作用，最近自然科學期刊提到，素食與葷食進行10天的比較後，發現吃素會改變腸胃道菌叢，肉食組會有膽酸過多的菌叢，能把未消化完的東西再吸收
，讓人變得肥胖。
邱雪婷說，吃純素要兼顧全營養，得找對食物，很多人以為吃素就是吃菜而已，這就是偏食，一定要吃三大類食物，豆類、堅果類及全榖類。不少人認為吃肉才能補充蛋白質，實際上，黃豆的蛋白質每百公克35.9，比海鮮及
肉類都高。
台安醫院營養師劉怡裡指出，豆類提供的植物性蛋白，無膽固醇又有卵磷脂，植物固醇還能降膽固醇，而豆類也不只黃豆，還有黑豆、毛豆等豆仁。邱雪婷還會吃扁豆，雪蓮子、紅豆、綠豆。她也認為堅果一定要吃，葵花籽
及南瓜籽含有鋅，對兒童好也能提升免疫力，杏仁則有維他命E、開心果則有葉黃素，而全榖類含B群要多吃，純素者最好搭配糙米飯。
劉怡裡亦認為，堅果含的是單元不飽和脂肪酸，一天可用一份堅果取代一份油脂，很多人認為堅果熱量高吃多會胖，是因為家庭用油沒有減少的關系。至於青菜，一天一碗半，生菜沙拉要3碗。
傳統素食易三高
書田診所新陳代謝科主任洪健德指出，國內對於健康的認知是偏頗的，在臨床上，一個月會接到幾個營養不均衡的個案，也包含吃素的人。
日前，一名70歲有糖尿病的老婦人雖沒有吃素，但飲食過於清淡，不吃魚肉飯，結果造成缺鐵性貧血；平常就吃個菜包果腹，以為這麼清淡可以控制糖尿病，也不吃蛋白質，結果膽固醇偏高，血糖也降不下來。
洪健德說，一個1天1公斤體重要1克的蛋白質，即使胃口差也要0.8公克，以70公斤為例，就要70克；蛋白質是供應每天基本的新陳代謝，但吃素者有些人因怕尿酸高，不吃豆子，蛋白質嚴重不足。他舉例，若有吃米飯還好，
因為其中含離胺酸（蛋白質的一種），若滿分100分的話，它有62分，但麥子就只有32分，它吃顆菜包是不夠的。
傳統的素食加工品多油炸物，洪健德就認為，炸物含反式脂肪酸或飽和肪酸，且抗氧化物又少，很多加工過的假食物，有些素食者的三酸甘油脂及膽固醇都偏高，並且造成心血管疾病。
台安醫院營養師劉怡裡也提醒，吃素者一定要吃蛋白質及澱粉，不然餓得半死再吃糕餅，但餅乾很多使用氫化油來處理，反而會造成三高。
缺維他命 補充品幫忙
邱雪婷發現，純素者會有維他命B12不足的問題，可經由發酵品或營養品來補充。
劉怡裡則提醒，吃純素的人也易有缺鈣的問題，在喝豆奶時可以加點芝麻，或多選含鈣食物，如小豆干、川七、芥蘭、九層塔等。
至於怕缺鐵也從食材上挑選，像黑芝麻、紫菜的鐵含量都比牛肉來得多，紅莧菜、地瓜葉、甜菜根、紅鳳菜都有。
劉怡裡提醒，吃這些食物時，可配搭富含維他命C的水果一起吃，來幫助吸收，且飯後不要馬上喝茶或咖啡，會影響鐵的吸收。她認為，老人家吃純素，要知道怎樣搭配才適合，而正在發育的孩童較適合 吃素。
跟上茹素熱(3)：新茹素主義兼容葷食 不拘泥我行我素
生活 2014年2月25日 馬來西亞東方網
世界素食人口正在持續增加，英國有400萬人口是素食主義者，美國則有1600萬人選擇終身食素。悄然傳播的素食文化，使得素食越來越成為一個全球時尚的標籤。
在餐桌上碰到某個人發出「我吃素」的聲明，不必大驚小怪。吃素，對許多現代人來說，已不再是出於宗教的禁忌和約束。「吃齋」不念佛，已經成為一種很時尚的「我行我素」的美食態度。當前的「新素食主義者」主要是
中青年人，他們厭倦都市的喧鬧與擁擠，厭倦餐桌上日益增多的魚肉海味，希冀從素食中尋覓一縷清香，一份恬靜。
「新素食主義者」嗜素，關鍵還在於科學搭配。在日常生活中，人如果幾天不吃蔬菜，就會出現頭昏腦漲、牙齦出血、大便乾燥等症狀，並且食慾大減，渾身不爽。這是因為蔬菜、水果中含有多種營養成分，有利於人體機能
均衡發展，增強免疫力。
新素食主義者另一個重要的概念，是不意味著要徹底斷絕葷食──從營養學的角度來看，徹底拒絕葷食對健康並無好處，肉類可以提供人體所需要的高熱量。適當地補充高熱量的食物是必需的，所以，最好堅持動植物食品混
合食用的飲食原則，營養會更全面。
拒絕精致加工食品
如果想通過素食來減肥，就應注意以天然素食為主，而不是我們在市場上所見到的精製加工過的白面、即食麵、蛋糕等易消化的食物。天然素食包括天然穀物、全麥粉製品、豆類、綠色或黃色的蔬菜等等。對含糖量高及高脂
的天然素食要有節制性地食用。吃慣肉類者剛開始素食減肥時，別急於求成，可循序漸進，從每餐嘗試吃兩碟素菜開始，等適應後再逐漸減少肉類及精製食物，慢慢地轉向以天然素食為主。
有些蔬菜（如芹菜、萵苣、油菜、菠菜、小白菜等）含有光敏性物質，過量地吃用這些蔬菜後再去曬太陽接觸紫外線，會出現紅斑、丘疹、水腫等皮膚炎症，該症在醫學上被稱為「植物性日光性皮炎」。所以，大量吃素的素
食者，飯後應盡量避免暴露在陽光下。
此外，素食者在烹飪中要特別注意控制膳食總能量，特別是糖、烹調油的攝入量，盡量少吃甜食，烹調清淡。
堅持茹素 吃出美好生活
素食的好處雖廣為人知，但吃素總是首先讓人聯想到苦行僧般的清修，這直接影響到許多人接受「新素食主義」。不妨從實用、功利的角度，先給自己個理由，將有助於自己堅持素食的信心。
1.吃出健康：素食的飽和脂肪含量很低，可降低血壓和膽固醇含量。德國做過一次研究，偶爾才吃肉的素食者，得心臟病的概率是一般人的1/3，癌症罹患率是一般人的一半。而且，素食還能起到食療功效。
2 .吃出美麗：用素食方法來減肥相當有效，素食能使血液變為微鹼性，促進新陳代謝活動，從而把蓄積體內的脂肪及糖分燃燒掉，達到自然減肥的目的。經常素食者全身充滿生氣，臟腑器官功能活潑，皮膚顯得柔嫩、光滑、
紅潤，吃素堪稱是種由內而外的美容法。
3 .吃出聰明：吃素者自我感覺往往很清爽，似乎人也變得更聰明了。事實，這並非只是心理暗示的結果，而是有科學根據的。因為讓大腦細胞活躍起來的養分主要是麩酸，其次是維他命B，而穀類、豆類等素菜是麩酸和維他
命B的「富礦」，一日三餐從「富礦」裡汲取能量，可以增強人的智慧和判斷力，使人容易放鬆及提高專注力。
4.吃出文化：素食表現出回歸自然、回歸健康和保護地球生態環境的返璞歸真的文化理念。吃素除了能獲取天然純淨的均衡營養外，還能體驗到擺脫都市喧囂和慾望的愉悅。
