因為氣候變遷的緣故，近年來氣候已經越向極端化改變，1/6受強大的北極寒流南侵的影響，美國中部、東部地區6日開始以來遭遇20年來創紀錄低溫，多地最低氣溫甚至打破近100多年來的低溫紀錄。甚至有部分地區的低溫低到讓當地「比火星更冷」。

中央研究院環境變遷研究中心劉紹臣主任則是提出重要的研究結果──現今台灣颱風、暴雨（強降雨）的天數和規模已經達到45年前的1倍；預測未來20年，台灣的強降雨將比現在再添1倍！除了強降雨倍增，有著涵養水源功效的弱降雨（毛毛雨）則是在這45年之間減少了50%。

夏季豪雨、水災倍增，缺水地區的旱災也更形嚴重，「旱澇交替」的現象將越來越明顯。此外，台灣海平面上升速度高於全球平均值，尤其台中到嘉義段的海埔新生地大受威脅。相較於美、荷、澳等國已將氣候變遷的嚴重警戒層級提升到「反恐」之上，我國政府的作為應該更加積極。許多科學家也一再提出警告，強調氣候變暖的嚴重性被過度低估。對此，劉紹臣教授除了重申防洪、抗旱、全盤國土規劃等因應措施；同時強調，治本之道就在諸如素食、提昇能源效率、發展替代能源等「節能減碳」的各項具體作為。

面對日益加劇的全球暖化，包括聯合國在內的諸多機構與學者專家紛紛提出改變飲食（素食）是對抗暖化的最佳途徑，期盼每位地球公民都能善盡一己心力，以最快速、經濟、有效的節能減碳之道，共創民眾和地球健康雙贏的新局面。