大多數的動物肉含多量的磷、硫，進入人體會變成磷酸、硫酸，使血液變酸；而大部份的植物性食物卻含有多量的礦物質，使血液變成鹼性。白米是亞洲人的主食，卻含多量磷質會產生磷酸，因此在副食品方面必須盡量吸收充分的礦物質，也就是多吃蔬菜和水果，讓血液經常保持在健康的鹼性狀態。