紅豆補血又富含維生素B1、B2、蛋白質及多種礦物質、膳食纖維，具有良好的潤腸通便、預防結石、健美減肥的作用。有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。真是好東西！

【素食料理DIY   ∼紅豆年糕湯】

【材料】
紅豆 100公克、年糕 100公克、二砂糖適量

【作法】
1. 紅豆用清水浸泡一夜泡發至豆子變軟。
2. 泡紅豆的水要反覆換過，沖洗乾淨，年糕洗淨後切片。
3. 將紅豆倒入鍋中加適量水大火煮開後，轉小火熬40分鐘至豆熟。
4. 加入年糕同煮。
5. 一直煮到年糕熟軟，依個人喜好甜度加入二砂糖溶化即可。