材料：酸菜 芹菜 豆皮或素肉絲素火腿絲 香菇 辣椒 薑

調味料：醬油 醬油膏

作法：全部的材料切成絲，芹菜先川燙過，起油鍋爆香辣椒與薑絲，下豆皮炒香後把其他的材料一起下鍋拌炒，下調味料，起鍋完成。

很簡單的一道素菜，下飯又營養。