有人會做蒟蒻嗎......可以教一下嗎...謝謝.....

我的舊紀錄~

跟各位同學一樣，是初次到台北場地，也是第一次見過

法師，由於台中幫同學迷路，趁這各空檔，在上課開始

之前，老師讓大家體驗五碗水跟四碗水成品Ｑ度不同，

相信在品嘗之後各位同學都非常清楚差異性，就像大家

提到一款可以做甜品，一款合適做火鍋，看不懂幾碗水

的朋友請參考之後做法的介紹內容

OK 上課嚕~~

首先加入一兩蒟蒻粉，新鮮蒟蒻粉有種優雅香氣，另外

還要添加約十元硬幣面積的臭臭鹼粉，增加些許紅蘿蔔

可以豐富顏色，接著依照各人喜歡Ｑ度加入合適的水分

，這次上課版本是五碗水

完成後以順時針手法攪拌直到呈現下方照片的濃籌度，

接著擧鍋然後向下撞擊下方毛巾排除氣泡，整各製造從

這邊到成行有兩種路線

(A)  蒸氣路線

(B)水煮路線

不管是蒸氣或者水煮都是小火慢工，補充一：水煮記得

快速三進三出，補充二：蒸氣若擔心蒸不熟可水煮補救

成品的肉黃色，這表示離水嫩嫩白拋拋還有一些功夫，

這時候記得要泡水以及換水六次每次一小時，然後食用

之前記得下水煮沸作為最後清潔

另一款蒟蒻素蝦仁照片紀錄

 待有不會的地方,再請教您...謝謝...

您好:市面上有賣粉蒟蒻粉+鹼粉 一套150元

我買那牌作法:冷水2000cc ，蒟蒻粉+鹼粉纖混合然後慢慢下

手伴的速度要很快但是又要讓粉溶解因為很快結凍, 伴勻後放

一晚,  隔天切成6塊下煮 ,把簡粉煮掉還有定型,如要刻花下水前就要刻好,

如要綠色紅色用菠菜+紅k下去打成汁(取代冷水2000cc)作法如同

以上是我的作法 ,還帶到大陸跟尼伯爾交過他們^^