從民國99年農曆七月接手八膳緣素食店，和程安師兄一起經營至今，終於將很多的理念化做實際的經營模式。要經營一家社區型的素食店，著實不是一件容易的事。熱鬧區域的店面租金太高，無法維持永續經營推廣素食的理念，所以我們選擇了租金適中的社區商圈。八膳緣素食店座落在西湖市場捷運站2號出口走路5~7分可到的地點，定位為小吃店，是西湖里社區的廚房，供應健康的午餐和晚餐，平均客單價約80元，就可讓客戶吃飽。當社區的里民有時候不想自己煮或想外食時，有一個可以提供健康素食和溫暖人情的地方，這就是我們的客戶群目標的訴求。當初我們開這家店，坪數大約20坪，花在裝潢及設備上大約是40多萬元，押金2個月加1個月租金，及經營週轉金大約須10萬元。若有意經營素食店者，最好準備第一年的生活開銷預備金，因為第一年的生意可能沒有辦法馬上有明顯的獲利，很多師兄師姐告訴我們前2、3年幾乎賺不到什麼錢，所以要有長期抗戰的心理準備。這一年多來八膳緣素食店並沒有虧錢，只是賺多賺少的差別而已。而且八膳緣除了賣素食以外，還提供社區服務，我們與育幼院及里幹事配合做公益。西湖里的社區里民若家中有小孩長大，一些不需要的衣服鞋子玩具...等等15歲以下小朋友可以用的東西都可以拿來八膳緣，八膳緣負責將這些物資送到育幼院給需要的孩子使用。另外八膳緣也提供免費課程讓里民學習接觸佛法，和里幹事配合做低收入老人及小孩的免費送餐服務。希望八膳緣成為社區的聯誼中心，照顧大家的吃飯問題，和關心大家的心靈成長。如果有人也想在自己家的社區開這樣一家店，歡迎您來找我們討論，大家一起來推廣社區服務與健康素食，謝謝大家~南無地藏王菩薩~