冬天吃火鍋如何避免發胖？環保署今天舉行「替地球降溫，幫自己減重」推廣活動，邀請料理老師示範二味《冬季戀鍋》：「清甜水果鍋」及「元氣養生鍋」，讓美食也助減重，更為地球減碳盡心力。

冬天到，民眾常愛吃熱騰騰的火鍋，但是好吃不一定健康。環保署為了幫助民眾減少身體負擔及推廣低碳愛地球，特別示範低卡低碳火鍋，鼓勵民眾從「吃」開始減碳。

    環保署表示，火鍋店或販售的火鍋料多以肉類、內臟類為主要材料，以一個女性一天只需要1500卡的熱量來看，保守估計1人份薑母鴨就至少有500卡以上，光一餐就等於吃了將近2碗白飯。使得原本普遍營養過剩的現代人，冬季結束，就有一大票人要減重，實在傷身又傷財。

    活動推薦的「清甜水果鍋」是使用番茄、水梨等水果，加上當令時蔬為湯底，而「元氣養生鍋」是用牛蒡、紅棗、腰果為湯底，火鍋配料則大量使用根莖類、菇菌類、豆製品與海藻類。

    健康蔬食料理專家張翡珊老師表示，店家的火鍋動輒超過1500大卡，今天示範的兩種低卡火鍋一個人的份量大約500大卡，對身體都非常有益。

    輔仁大學營養料理學系曾明淑教授則建議民眾多多使用當令的食材，可以降低進口時的碳足跡，減少烹煮的時間，也有助節約能源。

    另外，環保署也特別根據國人的飲食習慣、主要食材及烹調方式，彙整編撰一本「國民低碳飲食選擇參考手冊」，民眾可在環保署綠網的低碳活動平台下載參考。