前日在傳統菜市場麵攤 要買涼麵回來試驗 可是老闆給了我油麵 所以當場就有疑問問了老闆 油麵與涼麵 不是不一樣嗎 可是那一位老闆卻說都是一樣的 就在相信老闆的情況下先買了一斤20元

等到調好了醬汁 與油麵配合 才發現太硬了 口感完全不對 就真的懷疑這一位老闆的話

可是他卻告訴我他已經經營麵攤幾十年了 還有5位司機在配送呢

理論上我也覺得應該是反正都是麵條 但是口感真的與超商賣的是不同

所以 這一次就換了不同的麵攤去購買 特別再問了另外一位老闆---他的答覆是油麵與涼麵真的不同 雖然與油麵一樣都是做好了以後有放油 可是詳細的做法還是不同 而不在於麵條的粗或是細

買了一斤還是20元 不過這一次真的對了 吃起來的口感與超商賣的是一樣了

至於麵醬的作法 也不會很難啊

麵醬調製方法

取芝麻醬三大匙,花生醬　鹽一小匙,
　糖一小匙,
　醬油一小匙
　水(慢慢加入)調羹慢慢調成糊狀
　黑醋
 就大功告成了 至於配菜就自己隨意加了

所以一碗大涼麵的成本15元而已 與超商的39或是49元比 還是可以省下一些小錢的

阿彌陀佛

一般超市的黑醋都是有含五辛的內容 一定要特別注意外瓶要有標明是素食的才不會有

譬如 萬家鄉品牌超市有賣 可是工研醋就必須問公司何處有賣了

至於涼麵的配菜 一般都是小黃瓜與胡蘿蔔切絲

以前未素食時 曾在餐館吃過一次涼麵 配菜還真是不錯

1.蕃茄切絲

2.小黃瓜切絲

3.雞蛋煎熟切絲

都經過數十年了 那種記憶猶新

如果您不吃蛋 可以改成豆乾切絲

所謂的涼麵 就是麵熟了以後 再加以冰鎮一下 就不會很難了

麵條就可以多樣變化了