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材料：（1斤餃子皮約60個）
餃子皮1斤
高麗菜1斤
紅蘿蔔150g
香菇20g
粉絲1捲
薑25g

調味料：
A. 醃高麗菜：鹽2t
B. 炒餡料：油1T、醬油2t
C. 餡料鹽1 1/2t、醬油1t、白胡椒粉1/8t、芝麻香油2T

作法：
1. 高麗菜洗淨切1cm小丁（不能剁碎，切得太小就不會喀嗤喀嗤了），放入大盆中灑入（A），的鹽並抓勻，靜置20〜30分待其變軟出水。
2. 香菇泡軟。粉絲以90度熱水泡至呈透明半熟，切碎。薑磨泥。
3. 香菇、紅蘿蔔切成碎末，入鍋中以（B）油炒香，加入醬油炒勻。
4. 高麗菜丁充份擠乾水份，置入盆中。加入炒勻的香菇和紅蘿蔔、粉絲、薑泥。
5. 蔬菜餡料加入調味料（C），用餃子皮包成水餃。
6. 大鍋中燒水，加入高麗菜餃煮滾浮起即可盛盤，不需再添加水重覆煮滾。冷凍過的高麗菜餃亦然。

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