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主題：炒薑絲麵線 (不會結成一團喔~) 含原文總篇數 1 篇
原       文
作者： 墨水心
發表日期：2010/01/13 15:36:36
文章編號：214901   推文人氣指標： (6)

 

 

口感賞析:  
看到炒麵線沒有糊成一團，分明一條一條的麵線看得清楚！二話不說，先嚐鮮為快~潤油麵線的香油，芳香與薑絲氣味相融為一，與軟潤適中的麵線，口感極其之好。

202C-7 炒薑絲麵線     份量:3人份      

食材: (主材料)麵線300克。
(副材料)薑50克、紅蘿蔔30克、小黃瓜半條、香菇2朵。

調味料:鹽5克、香油10克、沙拉油20克。

怎麼作
1. 先將麵線放入蒸籠乾蒸30分鐘。
2.薑、紅蘿蔔、小黃瓜、香菇切絲，備用。
3.燒開水燙麵線、燙熟、撈起。
4.起鍋放入沙拉油，爆香薑、香菇、紅蘿蔔。
5.將作法4的材料調味炒均勻，再放小黃瓜炒熟。

6.放入麵線炒香，滴香油，盛盤。

TIPS:

1       我的替代食材:青椒。利用綠色來增加色澤感，用青椒替代小黃瓜。
2      麵線蒸過再燙才不會爛糊，燙熟撈起，瀝乾時可以拌一些油，較不會結成塊。
3      原書名:e世代中餐素食乙級輔導考照    XX出版
外觀:★★★★   口感: ★★★★
http://tw.myblog.yahoo.com/gn270/     有空來看看喔~



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推文內容：

小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+生理學小帥哥：回家試試看2010/01/16 11:56:15
新秘．凱西：苦茶油拌麵線好吃唷~*2010/01/15 10:58:54
澤地：^_^ 感恩慈悲∼後學以前也是用香油，撈起後再拌成胡麻油麵線，大概是後學體質太燥，所以後來改換用橄欖油 ^_^ 提供參考 ^_^ 感恩有您用心分享，大家好有口福 ^_^ 感恩有您 ^_^ 感恩大家慈悲 ^_^ 祝福大家幸福平安 ^_^2010/01/15 9:10:59
墨水心：感謝分享~後學的作法:燙好後，馬上滴香油邊用筷子攪拌，不讓它有機會 "粘"在一起。**用筷子把麵線拉高拉低的，連作數次動作，上下不斷地攪動幾次後，麵線就條條分明囉~2010/01/14 1:03:24
喜歡夏天的人：原來是撈起前要倒點油阿 我都是撈起來才加苦茶油或自己喜歡的醬料 結果麵線都是!!!!!!!!!!超團結....學到一招了thx2010/01/13 21:40:39
澤地：^_^ 感恩慈悲分享∼後學家燙熟麵線要撈起前，會先加入一些橄欖油，因為油會浮在水上，在撈麵線時麵線週圍也會均勻的沾上一層油膜，撈出的麵線也是條條分明唷 ^_^ 再拌入苦茶油或香椿油，趁著熱氣更是芳香四溢，簡簡單單馬上引來好幾張饞嘴，就算麵線想結成一團也沒機會囉 ^_^ 提供大家參考 ^_^ 祝福大家2010/01/13 18:49:53
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