台中市一間臭豆腐店，位在熱鬧的夜市，開店14年，每天都大排長龍，1天最多賣600份！老闆的秘訣在素食醬料，用6到7種中藥材取代蒜蓉，熬煮將近10個小時，吃進嘴裡，可以嚐到中藥自然的甘甜味，沒有人工味素的鹹澀。 臭豆腐冷油入鍋，發酵膨脹後一個個浮出來，立刻換熱油炸，反覆攪動維持表皮金黃酥脆，把握時間起鍋，外帶5個一盒，淋上醬料，還有新鮮酸脆的泡菜和小黃瓜絲。店員：「3份嗎？」 不到用餐時間，客人已經排到馬路上，店內沒剩幾個空位，老闆自豪，他的臭豆腐外酥內軟，吃起來滑嫩像蛋糕，搭配獨家素食醬料，用紅棗、黃耆、枸杞，加上花椒、八角、味增和冰糖，泡水2小時，再熬煮7小時。業者黃國良：「比較不會口乾舌燥，我們舌尖也不會酸酸的，如果用人工調味素，吃起來就會有這種感覺。」 因為宗教信仰的關係，老闆研發素食醬，中藥材取代常見的蒜蓉，客人吃進嘴裡，更覺得清爽。客人：「它的醬料，還有它的辣椒也很香。」 客人：「這一間吃得滿爽口，滿好吃。」 客人：「我覺得口味滿不錯，我是從苗栗來。」 老闆賣臭豆腐14年，從小攤位經營到店面，客人每天還是大排長龍，假日生意最好時，一晚賣600份不成問題，靠著獨特醬料，素食臭豆腐在夜市打響名號。