這次依然是用布丁種和中種法做麵包。

首先先做布丁：牛奶加奶油一起煮至小滾...

 

 

中間有一部驟忘了照相：把糖和蛋黃拌勻，再和中筋麵粉和玉米粉拌勻成麵糊...

這張照片是把上面的麵糊加到第一張照片的奶油牛奶中，用小水繼續煮至成漿糊狀停火...放涼...

這就是布丁種...

 

 

放涼後的布丁種加入高筋麵粉、酵母粉，揉勻，放四個小時....這是中種法...

 

 

四小時後的麵團長這樣...

 

 

把中種法麵團再加入糖、高筋麵粉、酵母粉，揉勻...然後對麵團進行暴力攻擊...為了使它出筋甩打、扭轉都可以...只要有筋性不管怎麼做都可以吧！

這個過程是使人手臂變粗的必經過程...

 

揉好了...但要再放三十分鐘...

 

 

忘了照三十分鐘後的麵團...

這個是把三十分鐘後麵團分塊的照片...

 

 

這次的麵團可以分成十三個耶...

那就是十三個麵包囉....

啊！菠蘿皮的做法還有內餡的做法都沒照到...那就...下次吧！

 

 

包好餡、上好皮的菠蘿麵包，發酵了一下子...還要等它再長到兩倍大才能入爐...

 

這是起酥麵包...

嘿嘿...我沒工夫做起酥皮，買了印度飛餅來代替，一樣是千層嘛...意思到了就可以了！

一樣要等它長到兩倍大才能入爐哦...

 

 

一百七十度烤二十五分鐘！

烤好的菠蘿麵包...這次有點爆漿...因為餡放太多了 >"<

人不能太貪心！

不過~~好香哦...

 

 

來個近照吧！特寫！

 

 

這個是起酥麵包囉！

 

起酥麵包說要個側面照！

 

心得：這是第三次做菠蘿麵包，可能是天氣的關係，感覺這次特成功...

           第二天吃起來依然像外面麵包店賣的，但我沒加麵包改良劑哦...

           爸比也說好吃！

 

          這是第一次做起酥麵包，很好玩！

         看它膨起來的感覺很好玩！太好玩了！

         重點是爸比說它好吃！

        第二天吃起來也是跟外面賣的一樣！

 

烘焙真的很好玩！尤其是為心愛的人做麵包、點心的感覺真的很特別！只是，我該收點心念點書了！所以，再來不會再那麼密集的玩麵團了！


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