哨子麵的由來

為何取名「哨子麵」？相傳古代有位狀元考取功名返鄉宴客，憶起自家嫂子烹調一道麵食非常可口，於是央請嫂子烹煮招待客人，來客都非常喜歡這道麵食，但不知是什麼麵，只知是「嫂子做的麵」，逐漸遠播演變今日，而有「少子麵」、「紹子麵」之諧音的名稱。

另一說法是，四川人將切碎的食材稱為「紹子」

a.本日材料:

青椒.杏鮑菇.四季豆.豆干.黑木耳.竹筍.糯米椒.辣椒.香菇.紅蘿蔔.小黃瓜

b.創意調味:

花椒粒.鹽.醬油.黑醋.食用油.糖.香油

c.老師忘記給食譜~做法自己想

1.所有材料切丁處理~呼應紹子稱呼.

2.熱油鍋花椒粒爆香撈出..再放冬菇.辣椒...再將不易熟的紅蘿蔔下鍋熱炒,再加入糯米椒.竹筍.豆干.四季豆等等..鹽.糖.醬油調味~加一碗水繼續烹煮

3.起鍋前再下小黃瓜..再加黑醋.香油...最後來個勾芡即完成..哨子醬

4.將麵條下鍋煮熟~裝盤加上哨子醬..就是美味健康的 無敵哨子麵了

d.小班食後感

此麵...食材的限制少~我覺得加番茄會更好吃..此外乾金針.豆腐都很適合喔

哨子麵的口味..可依各人喜愛調製風味...可另外準備 辣椒油.黑醋.蘿蔔乾.開味小菜搭配..會更加分

所有食材

洗淨後~切丁備用

切切切~別忘記..素食首重刀功 (老師多次提醒)

又麻又香的花椒粒

太白粉漿(建議使用好一點的日本太白粉~勾芡效果比較好~不容易被蔬果水份稀釋)

準備下鍋囉

哨子醬~完成

吃哨子乾麵了

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