食品添加物的問題經常耳聞，但每次總是等到新聞被大作的時候，才人心惶惶，例如去年的毒奶粉事件，喧騰大半年，之後也好像無疾而終。食品衛生法規與其執行有因而被徹底檢討嗎？政府有搬出什麼政策作法嗎？以及每年不斷重演的黑心素食、食品標示等事件，讓人很難吃得安心！
但我們不希望大家看見問題後，從此每天每餐都戰戰兢兢、什麼都不敢吃，那生活還有什麼樂趣？！
食品添加物課程緣份的起點是去年6月素易遊帶團去台中合樸市集時，剛好當天市集主題為：「食之有物、食之有誤？」於是我們特別請主講的張皓福老師幫素易村民們上一堂食品添加物的課，現場像個實驗室一般，老師實際製作坊間販售的果汁給大家看、聞、喝，挑戰大家的味覺。
當那杯由香精加水"特調"的鳳梨汁端出來時，全場村民不論大人小孩都敬而遠之，後來老師接著現場打新鮮鳳梨冰沙果汁，每個人卻都想喝喝看！
可能因為落差太大，那天課堂畫面一直讓我們印象深刻！爲了讓更多村民可以有機會上到這樣，有點震撼、有得到知識、又能學習實作的課！所以我們與張皓福老師共同企劃這一系列課程，將內容設計包括：與素食者最直接相關的「豆腐」、大家都說最重要卻也經常忽略它的「早餐」、幾乎每天都會喝到的「飲料」、大人小孩都覺得吃了會開心的「零食」。
但如果我們只告訴大家什麼東西不能吃，而不提供可以安心品嚐的食物或方法，那就失去這堂課的價值了！這是所有參與本課程企畫者的共識。
因此，課程中不只告訴大家什麼食物裡有什麼添加物，而是著重在提醒大家要找出問題點，從視覺、嗅覺、味覺、觸覺等不同感官練習對食物的辨識，探索個人對味道的習慣。自己辨別市面上的產品，自己去找出比較健康的食物，更重要的是，自己多多動手做！親自去注意每個環節！學習自己動手烹飪，輕鬆做出健康好吃、又富創意變化的美味食物。
(未完待續)
