發現常吃的餐館有使用味精的習慣，開始找以前資料，結果沒找到，所以再PO一次。

呵呵，這是家母教的，我只負責吃
 
味精主要效果是讓料理變得更有甜味，然而過多的人工味精會造成身體負擔，甚至視網膜的傷害。下面提供自然的原料，可用來替代味精，可達到甘甜之目的，歡迎大家多多善用。
 
湯頭方面：
1. 使用結頭菜（球莖甘藍）熬糖即可很甜。
2. 甘蔗、紅棗、枸杞熬湯（熬數小時，再將渣渣過濾）
 
炒菜方面：
1. 甘草水
2. 糖
3. 紅甜菜
4. 甜菊葉
5. 香菇精

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至於味精的傷害，可以看兩篇文章：

味精害眼睛？日本研究；吃太多味精　視網膜會退化

http://www.nownews.com/2002/10/24/218-1367288.htm

味精害眼睛？日本研究；吃太多味精　視網膜會退化

(2002/10/24 08:32)

記者何瑞珠／編譯

雖然味精有讓清水變雞湯的神奇調味功效，不過加太多味精卻可能有害人體健康。根據即將出刊的新科學人雜誌的報導，吃太多味精可能會讓人變成瞎子。

【新科學人】上的這篇論文是日本弘前大學的大黑教授所作的研究，大黑教授在六個月內餵食三組老鼠，一組吃過量味精，一組吃中量味精，還有一組完全不吃味精。

經過半年後，吃過量味精的老鼠百分之七十五出現視網膜退化跡象，有些老鼠甚至連光線都無法感應，跟瞎了眼一樣。其實以前就有研究指出，味精有害人體健康，國人在加味精前實在要三思才行。

為什麼味精罪大惡極？
http://www.simonchau.hk/Chinese_B5/food/msg.htm