Stanford 大學校區旁的大學街（University Ave) 又有一家 Loving Hut Cafe（愛家連鎖咖啡屋）即將於10月4日（星期六）正式隆重開幕（Grand Opening）。
此新連鎖分店雖不到30個客位，廚房又難比一般餐館規模，但佈置一樣地白潔高雅，令人心曠神怡。
Loving Hut 咖啡屋，除供應水果生菜沙拉、潛艇三明治、手卷、熱湯和糕點、冷熱飲（無酒精）外，也提供如煎餅等美式早點。
其餐單不僅完全是無動物成份的維肯素（Vegan 取 VEGetariAN 前後數字母以資區分，並強調其不吃、用任何動物成份），而且在情況許可下，所有食材也儘量用當地有機農產品。
此外其風味絕佳的料理手法，再配上賞心悅目的擺盤巧思，更是多年推廣維肯速簡食的利基所在。
當然餐具環保也不會少。
該店的率先設立，可能又標示著一個新的潔雅維肯速簡小食模式的里程碑。
Loving Hut Cafe 所在的大學街為附近馳名的餐飲商街，書店、地毯店、自行車店、戲院等夾雜其間。
大學街旁的 Stanford 大學為半導體和矽谷的發祥地，也是人文薈集之地，莘莘學子、教授、上班族、銀髮族、觀光客、遊民等絡繹不絕。
Loving Hut Cafe 可能是其間唯一純有機維肯素的餐飲店。吃素的美前總統柯林頓女兒雀兒，喜數年前也是 Stanford 大學的學生，Loving Hut Cafe 雖位於其大學出口，她卻無緣而失之交臂。
據聞該店在促銷廣發傳單時，學子們常說謝謝，更有人比起大拇指來﹔附近有些大旅館更很興奮地說，這下子可有位於附近純素的餐館可推薦給素食客人了。
在「蔬食抗暖化」風潮下， CNN (「素食革命」 "Vegan Revolution" http://www.youtube.com/watch?v=rYX18NGTwls) 估計有一千萬人已經成為維肯素者的美國，像 Loving Hut Cafe 這樣純有機維肯素咖啡連鎖店的出現，想必自有其劃時代的意義。
____________________________________________________________________________
Loving Hut (165 University Ave, Palo Alto; 650 321-5588)
SOS. Please Save the Planet. Be Veg. Go Green. （請吃素、環保，救地球）http://govegbegreen.org/
※此文原作者於2008/10/28 13:15:08修改過。
