【生的毛豆莢】：前處理
1.煮一鍋水(水量剛好淹過毛豆)、同時將毛豆莢洗乾淨！
2.水滾後放入豆莢，煮6分鐘，加鹽於水中(使水稍有鹹味，以突顯毛豆的甜)！
3.豆莢都變成青綠色、有稍微爆開，即可撈起瀝乾水分！
【涼拌毛豆夾】：可當小菜或零嘴，香辣過癮、營養好吃！
1. 薑切末，用少許油爆香，加入適量素蠔油(醬油膏)炒勻關火
2. 加入(少許)辣椒醬或綠芥末醬拌勻，放入毛豆夾，灑上黑胡椒粒拌均勻，放置10分鐘以上，入味即可食用！
【冷凍毛豆仁】：營養豐富用途廣！
將燙熟的毛豆莢瀝乾水份、放涼後à撥去豆莢、取出豆仁à用夾鍊袋封好放入冷凍庫！需用時再取出使用！
沒時間處理的話，也可以去賣場、素料店買冷凍毛豆來用！只是自己煮的比較新鮮、口感也比較好！
【毛豆料理】：
1. 毛豆豆腐—板豆腐1塊或嫩豆腐1盒切丁(邊長約1.5~2公分)，起油鍋爆香薑末、放入豆腐稍微煎一下，放入沙茶醬、素蠔油調味，可加少許水或勾芡，最後下毛豆煮熱拌勻即可！(小心豆腐易碎，要輕翻!)
2. 毛豆炒飯—炒飯時添加些毛豆可以提高蛋白質攝取量、素料也可少放些！
3. 煮湯麵或大滷麵，也可加一些毛豆配色、增加營養！
PS.毛豆煮太久會變黃、要注意煮熟就好、不能太早下鍋！
