我女兒是胎裡素食者,現在已經14歲,他十分健康活潑又美麗,耐力比其他吃肉小孩好很多....吃蔬菜不會貧血的.
吃素者會有的營養缺失，及該注意地方略舉如下：
1. 維生素B12不足
維生素B12為葉酸合成所必須之輔酶(簡單說就是輔助的酵素)，
若缺乏會造成週邊神經異常，
以及血球合成會有問題，
即所謂的惡性貧血(主要是和血球中的紅血球較相關，造出的紅血球會變大，屬於大球性貧血)。
若缺乏此維生素相較於缺鐵性貧血會較早出現症狀(可能數星期左右)
維生素B12只存在於動物性食物、或奶、蛋中
若非奶蛋素的素食者應注意補充(Example: 服用維他命錠)。
(有素食網站寫海帶含有大量B12，並非正確)
2. 缺鐵
鐵為紅血球中血色素的原料，缺乏會造成缺鐵性貧血(這種貧血紅血球會較正常的小，屬於小球性貧血)
因為人體每天鐵的排泄量很少(<1mg/day)
所以正常情況下(沒有失血或疾病等)有吸收的鐵幾乎不會排泄掉會存在體內
要長久沒有補充鐵才會出現症狀(約數年, 甚至十幾年)
所以正常飲食均衡的人不要因為怕缺鐵每天吃鐵劑，會鐵中毒
最常見的是飲食不均衡的吃素者因鐵不足，在吃素數年之後發生缺鐵性貧血。
吃素的女性因有月經之關要較男性注意補充鐵質
常見到波菜富含大量鐵質的說法，其實並不正確，波菜含鐵量並不甚高。
大部分都會發生這樣現象 尤其是一些吃的很少的人或是老年人
所以 應該要特別注意相關的資訊 才可以均衡營養
青椒與牛奶打汁 也很不錯 青椒要用開水燙過 可以消毒
青椒，可以生及熟吃，不過生吃更能吸收他豐富的營養價值。青椒含有維他命Ａ、Ｃ、鈣質、鐵質等……，一個青椒所含的維他命Ｃ，則等於五個蕃茄，或是兩顆檸檬；另外所含的維他命Ｐ，有降低血壓及動脈硬化的功能。
青椒是蔬菜中合維他命Ａ、Ｋ最多，且富含鐵質，有助於造血。其所含的維他命Ｂ較番茄多的蔬菜，而所含的維他命Ｃ又比檸檬多。用油炸的方式可增進維他命Ａ的功效，炒的時間則不宜太長，適合大火快炒或油炸。
維他命Ａ、Ｃ都可增強身體抵抗力、防止中暑、促進復原力，所以夏天可多食用青椒，可促進脂肪的新陳代謝，避免膽固醇附著於血管，能預防動脈硬化、高血壓、糖尿病等症狀。
青椒含有促進毛髮、指甲生長的矽元素，常吃能強化指甲及滋養髮根，且對人體的淚腺和汗腺產生淨化作用。
此外，青椒約有效成分可促進黑色素的新陳代謝，對黑斑、雀斑都具療效。而所含的胡蘿蔔素與維他命Ｄ有增進皮膚抵抗力的功效，防止產生面皰和斑疹
如果您家中不吃青椒或是彩椒 這下子就有問題了
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【 在 升龍拳 的大作中提到: 】
最近好友，跟我講說，吃素要注意身體貧血的症狀，
請問大家：
吃素食會造成貧血嗎？
吃什麼素食的食物可以改善貧血的狀況？
我吃素15年 ,但我都沒貧血,
我同事們沒吃素還貧血,我算健康寶寶,我不偏食,有營養的再難吃也會去吃ㄧ點
